Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Gemüsesalat und Rührei mit Bückling Zutaten 1000 g verschiedenes Gemüse 250 g Kartoffeln 6 Eier 3 Bücklinge 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Eßlöffel Öl Essig Salz Pfeffer Zucker gehackte Kräuter Zubereitung Karotten, Kohlrabi, junge Erbsen, Blumenkohl, Porree, kurz: das Gemüse der jeweiligen Jahreszeit, schneidet man in nicht zu große Würfel und dünstet sie halbgar. Nach dem Erkalten mischt man […]
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0 Mit Bücklingssalat gefüllte Äpfel Zutaten 4 Äpfel 1 Bückling 100 g Möhren 100 g Sellerie 100 g Porree 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Ei Salz Zucker Pfeffer Zubereitung Möhren, Sellerie und Porree werden geputzt, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und getrennt nicht zu weich gedünstet. Nach dem Erkalten werden alle Gemüse trocken zusammengemischt, mit Mayonnaise gebunden und mit einer Prise […]
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0 Gemüsesalat mit Hering Zutaten 3 Heringe 100 g Möhren 75 g Sellerie 1 Zwiebel 75 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve) 3 Eßlöffel Mayonnaise Essig Zucker Salz Kräuter Zubereitung Die Möhre und der Sellerie werden in kleine Würfel geschnitten und in leichtem Salzwasser nicht zu weich gedünstet. Die jungen Erbsen werden ebenfalls kurz gekocht und nach dem Erkalten unter […]
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0 Bohnensalat mit Hering, zart und pikant Zutaten 500 g junge, zarte Bohnen (auch Konserve oder Feinfrost) 3 Heringsfilets 3 Eßlöffel Mayonnaise 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) (Magermilch) Weinessig Zucker Pfeffer Zubereitung Die Bohnen werden mit der Mayonnaise, die man mit Magermilchjoghurt, etwas Weinessig, Zucker und Pfeffer abgeschmeckt hat, angemacht. Die Heringsfilets (gut […]
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0 Heringssalat nach Moskauer Art Zutaten 3 Heringe 150 g saure Gurken 1 mittelgroße Knolle Sellerie 1 rote Bete 250 g Kartoffeln 3 Eßlöffel Mayonnaise 10 g Öl Zubereitung Die Heringe werden gut gewässert, von der Haut befreit und in Streifen geschnitten. Gurken, Sellerie und Kartoffeln werden in feine Scheiben geschnitten. Man mischt alle Zutaten gut durch, mariniert den Salat […]
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0 Chicorée-Pfirsich-Salat Zutaten 500 g Chicorée 1/2 Päckchen Feinfrost-Pfirsiche 1 Zitrone 3 Eßlöffel Mayonnaise Zubereitung Die Chicorée wird geputzt, längs halbiert und in Streifen von etwa 1 cm Dicke geschnitten. Die Feinfrostpfirsiche werden mit einer leichten Zuckerlösung (Zucker mit Wasser zu leichtem Sirup kochen und erkalten lassen) übergossen und aufgetaut; dann schneidet man sie in kleine Stücke. Die geputzte, kleingeschnittene […]
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0 Berliner Bärenleckerei Zutaten 4 Stangen Chicorée 150 g Schnittkäse 1/2 Dose Ananas 3 Äpfel 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Zitronensaft geriebene Zitronenschale Senf Zubereitung Die Chicorée wird nach dem Putzen kurz und gründlich gewaschen und in feine Streifen geschnitten. Die Ananas und den Käse schneidet man in […]
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1 Salat „lsabell“ Zutaten 300 g Kartoffeln 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Äpfel 3 Paprikaschoten 1 mittelgroße Sellerieknolle Salz Zitrone Zucker Zubereitung Die Sellerieknolle wird gut gewaschen, nicht zu weich gekocht, geschält und in nicht zu dünne Scheiben geschnitten. Zusammen mit den in der Schale gekochten, ebenfalls in Scheiben […]
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1 Prager Salat Zutaten 200 g Rinderbraten 200 g Schweinebraten 200 g Gewürzgurken 150 g Äpfel 3 Eßlöffel Zitronensaft 2 Glas Mayonnaise Salz Pfeffer Worcestersauce Zubereitung Alle Zutaten in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Dazu Mayonnaise geben, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken und alles gut vermengen. Dieser Salat kann als Vorspeise oder zum Abendessen angerichtet werden. […]
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1 Tomaten nach polnischer Art Zutaten 8 Tomaten 200 g Heringssalat 100 g Mayonnaise etwas Milch Gewürzgurkenfond Zubereitung Die Tomaten waschen, davon kleine Deckel abschneiden, aushöhlen und mit Heringssalat füllen. Die Mayonnaise mit Milch und Gewürzgurkenfond verdünnen. Mit dieser Mayonnaisensoße die gefüllten Tomaten überziehen. Dazu Toast oder Weißbrot reichen. [Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, […]
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1 Russischer Salat Zutaten 100 g Kartoffeln 50 g Möhren 50 g grüne Bohnen 50 g weiße Bohnen 50 g Gewürzgurke 100 g gekochter Schinken 100 g gekochte Zunge 20 g Kapern 1 Röhrchen Sardellenfilets 200 g Mayonnaise Salz Pfeffer 1 Eßlöffel Senf 1 Bund Kräuter 2 Eier Zubereitung In Würfel geschnittene Kartoffeln und Möhren, grüne Bohnen und weiße Bohnen […]
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0 Pikante Apfelsoße (zu Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 1 1/2 Tassen Apfelmus 1 Eßlöffel Weißwein 4 Eßlöffel Mayonnaise je 1 Prise Zucker und Salz 1 Teelöffel geriebener Meerrettich Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verrühren. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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