Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Feinschmecker-Fischsalat 400 g gedünstetes Fischfilet, 2 Orangen, 150 g Äpfel, 1/8 Liter saure Sahne, 20 g Mayonnaise, 1 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie, Dill oder Schnittlauch), 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel feingehackter Estragon, 1 Teelöffel Curry, Salz, Pfeffer. Das Fischfilet in Würfel schneiden. Die Orangen halbieren, vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch kleinschneiden. Die vom Kernhaus befreiten Äpfel in kleine Würfel […]
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0 Fasanensalat (Vorspeise) 200 g gebratenes Fasanenfleisch, 2 saure Äpfel, 1 Banane, Saft von 1 Zitrone, 50 g Mayonnaise, 50 ml Schlagsahne, 30 g Johannisbeergelee, Salz, Cayennepfeffer, 1 Stück Melone. Fleisch, Äpfel und Banane in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Mayonnaise, Sahne und Johannisbeergelee verrühren, den Salat damit anmachen und pikant mit etwas Salz und einer Prise Cayennepfeffer […]
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0 Doria-Salat (Vorspeise) Etwa 400 g Salatgurke, je 1/2 Bund gehackter Dill, Estragon und Kerbel. Für die Marinade: 40 g Mayonnaise, 40 g Sahne, Kräuterdressing, Salz, weißer Pfeffer, Zucker. Zum Anrichten: Salatblätter. Zum Garnieren: Radieschenröschen. Die Gurken waschen, schälen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden und mit den gehackten Kräutern vermengen. Dann die Marinade zubereiten, unter den Salat mischen und pikant […]
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0 Delikateß-Reissalat 250 g Reis, 100 g gekochter Schinken oder Bierschinken, 100 g Tomaten, 50 g Paprikafrucht, 100 g gare Edelpilze, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 Eßlöffel feingehackter Dill, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika, Salz, Pfeffer. Den nach Vorschrift gekochten Reis auskühlen lassen. Schinken, Tomaten und Paprikafrucht in Würfel, die Pilze feinblättrig schneiden und alles zum […]
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0 Cocktail „Wurstmaxe“ (Vorspeise) 1 Apfel, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 200 bis 250 g Kochwurst, 1 Gewürzgurke, 1 gekochte Möhre, 2 hartgekochte Eier, 100 g Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Paprika, Senf, Meerrettich, Schnittlauch, Tomatenketchup, Petersilie, Gurkenscheiben. Apfel und Zwiebeln schälen, die Tomaten enthäuten. Ebenso wie Wurst, Gurke und Möhre in feine Streifen schneiden. Die Eier achteln, vier Stück zum Garnieren aufheben. […]
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2 Cocktailsoßen Bist du bereit, deine Geschmacksnerven mit den kreativen Cocktailsoßen aus der DDR zu verwöhnen? Diese vielseitigen Soßen sind nicht nur einfach herzustellen, sondern bieten auch endlose Möglichkeiten zur Anpassung an deine persönlichen Vorlieben. Ob mit Mayonnaise, saurer Sahne oder Joghurt als Basis, hier sind einige Variationen, die deine Gerichte auf ein neues Level heben werden: Apfel-Pfirsich-Soße Geschälte Äpfel […]
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4 Chicorée-Orangen-Salat 4 bis 5 Stauden Chicorée, 2 bis 3 kleine Orangen, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel dicke saure Sahne, 1 Teelöffel Senf, Salz, Zitronensaft reichlich gehackte Petersilie. Den vorbereiteten Chicorée in Streifen, die geschälten Orangen in Würfel schneiden und beides gut vermischen. Die restlichen Zutaten verschlagen und kurz vor dem Servieren unter den Salat ziehen. Nach: Kochkunst: […]
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0 Chicorée-Cocktail (Vorspeise) 400 g Chicorée, Zitronensaft, 80 g Ananas (Konserve), 80 g Mayonnaise, 20 g Tomatenketchup, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, halbe gefüllte Oliven, Dill. Den Chicorée sorgfältig putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Die Ananas feinwürflig schneiden, zufügen und alles vermengen. In Cocktailgläser füllen. Die Mayonnaise mit Tomatenketchup, Zitronensaft und den Gewürzen vermengen, pikant abschmecken und […]
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0 Chantilly-Soße 150 g Mayonnaise, 40 g Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer oder Edelsüßpaprika, 1/8 Liter Schlagsahne. Die Mayonnaise mit den Gewürzen abschmecken und kurz vor dem Servieren die steifgeschlagene Sahne unterheben. Empfehlenswert zu zarten Speisen wie Fisch, Salaten, Gemüsen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Bratfisch mit Knoblauchsoße 750 g Fisch (Dorsch, Karpfen, Fischfilet), Salz, Pfeffer, 40 g Mehl, Öl, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 1 Eigelb, Zitronensaft, Toastbrot. Den entsprechend vorbereiteten Fisch in Portionen teilen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in erhitztem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. In 40 Gramm Öl den mit Salz zerriebenen Knoblauch und etwas gehackte Petersilie kurz dünsten, 20 […]
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0 Blumenkohlsalat mit Erbsen Bist du bereit für eine erfrischende Reise in die DDR-Küche? Dann lass uns gemeinsam den beliebten Blumenkohlsalat mit Erbsen neu entdecken! Dieses einfache und dennoch köstliche Rezept war in der DDR eine beliebte Beilage oder ein leichtes Mittagessen, perfekt für die wärmeren Monate des Jahres. Frisch, gesund und einfach zuzubereiten – dieser Salat wird deine Geschmacksknospen […]
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0 Birnen-Cocktail (Vorspeise) 2 bis 3 bißfeste Birnen, 1 kleine Sellerieknolle, 120 g gekochter Schinken, etwa 40 g gehackte Walnuß- oder Haselnußkerne, 60 g Mayonnaise, 40 g Sahne, Saft von 1 Zitrone, Senf, Salz, Rosenpaprika, Zitronenecken. Birnen und Sellerie waschen, schälen und ebenso wie den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Birnen können kurz in kochendem Wasser blanchiert werden, dann […]
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