Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Buttermilchspeise 3/4 Liter Buttermilch oder angesäuerte Milch, 150 g Zucker, 1/2 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 4 bis 5 Eßlöffel roter Fruchtsirup, 65 g Stärkemehl, 1 Schuß Rum oder Weinbrand. Die Buttermilch zusammen mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale, Fruchtsirup, nach Belieben auch gehackten Mandeln oder Nüssen und dem in wenig kaltem Wasser angerührten Stärkemehl unter ständigem, flottem Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen […]
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0 Gedünstete Birnenhälften mit Weinkrem 8 gedünstete Birnenhälften, 20 g gehackte oder stiftelig geschnittene Mandeln, 1/8 Liter Birnensaft, 60 g Stärkemehl, Salz, Zucker je nach Süße des Saftes, 1 Ei, 1/4 Liter Weißwein. Je 2 abgetropfte Birnenhälften mit der Wölbung nach oben auf ein Kompottschälchen legen und mit Mandelsplittern bestreuen oder spicken. Den Birnensaft zusammen mit 1 Prise Salz und […]
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0 Kirschpudding 750 g Sauerkirschen, 1 Liter Wasser, 200 g Zucker, Salz, 2 1/2 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack), 3 Eßlöffel gehackte Mandeln, 50 g Butter. Die vorbereiteten, entsteinten Kirschen in 3/4 Liter mit Zucker und Salz aufgekochtem Wasser dünsten. Das in dem restlichen Wasser verquirlte Puddingpulver zufügen und unter Rühren gut durchkochen lassen. Vom Feuer nehmen, die gehackten Mandeln und die […]
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0 Pfirsiche mit Eierkrem 4 vollreife Pfirsiche, 2 Gläschen Eierlikör, 1 Ei, 1 bis 2 Eßlöffel Staubzucker, 1 Messerspitze Vanillinzucker, 2 Eßlöffel Mandeln. Die vorbereiteten Pfirsiche in schmale Streifen schneiden. Eierlikör, Ei sowie Zucker recht schaumig rühren und über die Pfirsiche gießen. Die Mandeln hacken und die Speise kurz vor dem Anrichten damit bestreuen. – Erdbeeren oder Aprikosen mit Eierkrem […]
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1 Fruchtmilch Mixgetränke Steht kein elektrisches Mixgerät zur Verfügung, so können die Getränke im Mixbecher geschüttelt oder im Krug verquirlt bzw. mit dem Schneebesen geschlagen werden. Anstelle von Milch läßt sich auch Sauermilch, Buttermilch oder Joghurt verwenden. Da sich die Zubereitung der Mixgetränke nicht voneinander unterscheidet, folgen hier nur die Zutaten: 1/2 Liter Milch, 1/8 Liter Fruchtsaft oder etwa 1 […]
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1 Malzmilch Mixgetränke Steht kein elektrisches Mixgerät zur Verfügung, so können die Getränke im Mixbecher geschüttelt oder im Krug verquirlt bzw. mit dem Schneebesen geschlagen werden. Anstelle von Milch läßt sich auch Sauermilch, Buttermilch oder Joghurt verwenden. Da sich die Zubereitung der Mixgetränke nicht voneinander unterscheidet, folgen hier nur die Zutaten: 1/2 Liter Milch, 1 Ei, 2 Eßlöffel Zucker oder […]
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0 Kremmilch Mixgetränke Steht kein elektrisches Mixgerät zur Verfügung, so können die Getränke im Mixbecher geschüttelt oder im Krug verquirlt bzw. mit dem Schneebesen geschlagen werden. Anstelle von Milch läßt sich auch Sauermilch, Buttermilch oder Joghurt verwenden. Da sich die Zubereitung der Mixgetränke nicht voneinander unterscheidet, folgen hier nur die Zutaten: 1 Tasse Vanille- oder Mandelpudding, 1 Ei, 1 bis […]
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0 Nougatmilch 25 g Butter und 65 g Zucker leicht bräunen; 30 g Nüsse und 2 bis 3 bittere Mandeln, feinzerkleinert, zufügen. Recht gut auf kleiner Flamme verrühren, auf geöltem Teller breitstreichen und zu festem Krokant werden lassen. 65 g Butter sahnig rühren, 65 g Staubzucker, 25 g Kakao, 2 Prisen abgeriebene Zitronenschale und den durch die Mandelmühle gedrehten Krokant […]
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0 Kremmilch I 1 Tasse Vanille- oder Mandelpudding, 1 Ei, 1 bis 2 geriebene bittere Mandeln und 4 Eßlöffel Staubzucker elektrisch pürieren (noch warmer Pudding läßt sich schlagen) und mit 3/4 Liter Milch verrühren. Oder in jedes Glas etwas Schlagkrem geben, Milch auffüllen und Früchte einlegen. Nach: Getränke für alle – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1964
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0 Nuss- oder Mandelmilch 4 Eßlöffel gehackte Nüsse oder Mandeln (darunter 3 bittere Mandeln), 4 Eßlöffel Zucker oder Honig und 1/4 Liter Wasser einige Minuten kochen lassen. Noch dem Erkalten mit 3/4 Liter Milch verrühren, gegebenenfalls vorher durchseihen. – Die heiße Flüssigkeit kann mit 1 Ei abgezogen werden. – Anstelle von Mandeln läßt sich feinzerkleinertes Persipan verwenden, dann aber vorsichtig […]
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0 Mandel- oder Nussmilch 1 Liter Milch, 50 g süße Mandeln oder Nüsse, 2 bis 3 bittere Mandeln, 2 Eigelb, 65 g Zucker. Die Milch mit den abgezogenen, geriebenen Mandeln aufkochen und danach unter ständigem Rühren an die zusammen mit dem Zucker schaumiggeschlagenen Ei gelb geben. Zugedeckt auskühlen lassen. Vor dem Auftragen durch ein Sieb gießen. – Zucker und Mandeln […]
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0 Erdbeeren in Mandelkrem 500 g Erdbeeren, 100 g Zucker, 4 bittere Mandeln, 8 süße Mandeln, 30 g Stärkemehl, 1 Ei, 1/4 Liter Milch, 1/4 Liter Sahne, Salz. Die vorbereiteten Erdbeeren mit der Hälfte des Zuckers bestreuen. Die vorbereiteten Mandeln reiben. Stärkemehl und Eigelb in etwas Milch anrühren. In der übrigen Milch und in der Sahne die Mandeln aufkochen, den […]
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