Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Spargel im Hemd Zutaten 8 gare Stangen Spargel 4 bis 5 Scheiben gekochter Schinken 2 Eßlöffel Tomatenmark Öl Zubereitung Die Spargelstangen quer halbieren. Jede Hälfte in 1 Stückchen mit Tomatenmark bestrichenen Schinken wickeln, mit Öl bepinseln und grillen. – Statt Schinken lassen sich auch dünne Scheiben Kaßler verwenden. Nach Belieben vor dem Grillen noch mit geriebenem Käse bestreuen. [Nach: […]
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0 Schinkensteaks mit Pfirsichen Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer, das dich auf eine Reise durch die nostalgischen Aromen der DDR-Küche führt! Dieses Rezept für Schinkensteaks mit Pfirsichen ist eine Hommage an die traditionelle Küche Ostdeutschlands, die süße und herzhafte Geschmacksrichtungen meisterhaft vereinte. Bist du bereit, dieses DDR-Klassiker neu entdeckte Gericht zuzubereiten? Anzahl der Portionen: 4 Portionen Zutaten für die Schinkensteaks […]
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0 Schweizer Schinkenröllchen Zutaten 8 dünne Scheiben gekochter Schinken Senf 8 dünne Käsescheiben einige Tropfen Rotwein Öl 4 Scheiben Weißbrot Butter Petersilie Zubereitung Die Schinkenscheiben mit Senf bestreichen, die Käsescheiben darauflegen und mit Rotwein beträufeln. Vorsichtig zusammenrollen, mit kleinen Holzspeilern feststecken und mit Öl bepinseln. Im heißen Grill kurze Zeit erhitzen, bis der Käse zu zerlaufen beginnt. Auf getoastetem, mit […]
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0 Apfelschinken Zutaten 600 g gekochter Schinken 4 Teelöffel Weinbrand 4 Teelöffel Zitronensaft Ingwer Pfeffer 2 Äpfel Öl Worcestersoße Toast Zubereitung Die Schinkenscheiben in Stücke schneiden, mit Weinbrand und Zitronensaft beträufeln, mit Ingwer und Pfeffer bestreuen und diese Würze einige Minuten einziehen lassen. Inzwischen die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in Scheiben schneiden. Apfelringe und Schinkenstücke mit Öl bepinseln, auf […]
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1 Schwarzwurzelsalat, zart und pikant Zutaten 500 g Schwarzwurzeln 1 Zitrone 150 g gekochter Schinken Weißwein Salz 2 Eier Kräuter 3 Eßlöffel Mayonnaise Kopfsalat Zubereitung Gut geputzte Schwarzwurzeln werden in etwa 4 cm lange Stücke geschnitten, in leichtem Salzwasser mit etwas Zitrone nicht zu weich gekocht und nach dem Erkalten mit etwas Weißwein und Mayonnaise gebunden. Zu der Schwarzwurzelmayonnaise gibt […]
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0 Makkaronisalat mit verlorenem Ei Zutaten 400 g Makkaroni 3 Eßlöffel Tomatenmark 3 Eßlöffel Mayonnaise oder -ketchup 200 g Jagdwurst, Römerbraten oder gekochter Schinken 4 Eier Muskatnuß Salz Pfeffer Zucker Essig Zubereitung Die Makkaroni werden kurz gebrochen (etwa 3 cm), in leichtem Salzwasser gar, aber nicht zu weich gekocht und sofort kalt abgespült. Jagdwurst, Römerbraten oder gekochten Schinken schneidet man […]
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0 Auflauf von Sauerkohl, Kartoffelbrei und Schinken (Ein Gericht zur Resteverwertung) Zutaten 500 g Kartoffelbrei 250 g Sauerkohl 125 g gekochter Schinken 125 g Bratenreste 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 1/2 Liter Milch 1/4 Liter Fleischbrühe 30 g fetter Speck 30 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1 Eßlöffel Semmelmehl Zubereitung In eine gefettete Auflaufform füllt […]
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0 Chicoréeauflauf Zutaten 500 g Chicorée 100 g Reis 250 g gekochter Schinken 40 g Mehl 1/4 Liter Milch 1/4 Liter Fleischbrühe 1 Ei 1 Zitrone 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 50 g Käse Salz Pfeffer Zubereitung Den gewaschenen Reis läßt man mit zwei Tassen Brühe körnig ausquellen, putzt in der Zwischenzeit die Chicorée, spült die Stangen ab und läßt sie […]
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1 Armenisches Schaschlik Zutaten 100 bis 150 g Kalbfleisch 300 g Reis 100 bis 150 g Hammelfleisch 3 Eßlöffel Tomatenmark 100 bis 150 g Schweinefleisch 40 g „Marina“ 80 bis 120 g magerer Speck 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 4 Zwiebeln Salz Knoblauch 150 g gekochter Schinken Lorbeerblatt 50 g Schmalz oder Öl […]
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2 Schnitzel „Karlovy Vary“ Zutaten 400 bis 600 g Schweinssteak (je Stück etwa 100 g) 30 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 30 g Schmalz 3 Eßlöffel Tomatenmark 100 g Schnittkäse 100 g gekochter Schinken Salz Essig Zucker Zubereitung Die leicht gesalzenen Schweinssteaks werden nicht zu dünn geklopft und in „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) von beiden Seiten angebraten. In der Zwischenzeit erhitzt man (möglichst in […]
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0 Schweinsrostbrätl in Letscho mit Risibisi Zutaten 400 bis 600 g Schweinskamm ohne Knochen 400 g Letscho 40 g Schmalz 40 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 300 g Reis 100 g junge Erbsen (Konserve oder Feinfrost) 75 g gekochter Schinken Salz Pfeffer Muskatnuß Zubereitung Der Schweinskamm wird in Scheiben geschnitten, die man leicht klopft, mit Salz und Pfeffer würzt, in Mehl wendet […]
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0 Indisches Geflügelragout Zutaten 1 junge Ente (1,5 bis 2 kg) 3 Zwiebeln 100 g gekochter Schinken 50 g Schmalz 3 Äpfel 1 Teelöffel Curry 3 Tomaten oder die entsprechende Menge Tomatenmark 3 Eßlöffel Kondensmilch oder Joghurt Thymian Lorbeerblatt Kardamom Salz Zubereitung Die vorbereitete Ente wird roh in kleinere Stücke geschnitten, gesalzen und in etwas Schmalz angebraten. In einem Topf […]
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