Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Kohlrabi in Kartoffelnestchen mit Zwiebelsoße Zutaten 4 Kohlrabi Salz Kartoffelpüree aus 1 kg Kartoffeln 4 Scheiben magerer gekochter Schinken oder Schinkenwurst 1 Zwiebel 1 Eßlöffel gehackte Petersilie 1 Eßlöffel Öl 1/8 Liter Milch oder Joghurt 1 Eigelb Curry Zitronensaft Zucker Zubereitung Die vorbereiteten Kohlrabi – die zarten Kohlrabiblätter zurückbehalten – am besten im Dämpfer garen oder geviertelt in wenig […]
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0 Blumenkohl mit pochierten Eiern und Käsesoße Zutaten 1 großer Blumenkohl Salz 2 Eßlöffel Essig 4 Eier 2 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch 1 Ecke Schmelzkäse (62,5 g) Pfeffer 150 g gekochter Schinken oder Schinkenwurst Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Blumenkohl in Röschen teilen und in wenig kochendem Salzwasser garen. Inzwischen 1 Liter Wasser mit 1 […]
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1 Chinesischer Hühnertopf Zutaten 30 g getrocknete Pilze 1 Suppenhuhn Salz Wurzelwerk (Suppengrün) 40 g Glasnudeln Glutamat 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Öl 2 hartgekochte Eier 100 g magerer gekochter Schinken Zubereitung Die Pilze am Vortag einweichen. Das gewaschene Huhn in 2 Liter kochendem Wasser mit Salz ansetzen und leise kochen lassen. Nach 30 Minuten das vorbereitete, kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) und […]
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0 Ragout mit Salbei Zutaten 1 Suppenhuhn 1 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer 1 Glas trockener Weißwein 50 g gekochter Schinken 2 bis 3 frische Salbeiblätter Zubereitung Das vorbereitete Huhn von Haut und Knochen befreien. Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Margarine in einer großen Bratpfanne zerlassen, dann das Öl und die Hühnerstücke zufügen. Das Fleisch salzen, pfeffern […]
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0 Pikanter Birnensalat Zutaten 2 Birnen 2 Pfirsiche 250 g magerer gekochter Schinken 2 bis 4 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Kokosraspeln Zitronensaft Öl Pfeffer Zubereitung Die Birnen, Pfirsiche und den Schinken in kleine Würfel schneiden und mit den Mandeln locker vermengen. Zitronensaft, Öl und Pfeffer dazugeben. Gut durchziehen lassen, kühl servieren. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, […]
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0 Käse-Trauben-Salat Zutaten 125 g Schnittkäse 125 g gekochter Schinken oder Bierschinken 1 Apfel 500 g Weintrauben 3 Eßlöffel Mayonnaise 1/8 Liter Joghurt Zitronensaft Salz Pfeffer gehackte Mandeln Zubereitung Käse, Schinken und Apfel in Würfel schneiden, die halbierten Weinbeeren zugeben und die aus Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Salz und Pfeffer bereitete Soße darübergießen. Alles gut vermengen und mit gehackten Mandeln bestreuen. […]
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0 Käse-Gemüse-Salat Zutaten 100 g Schnittkäse 3 Tomaten 1 Gurke 100 g gekochter Schinken 1 Zwiebel 3 Eßlöffel Öl Essig Salz Pfeffer Zubereitung Käse, Tomaten, Gurke und Schinken salatgemäß zerkleinern, mit fein geschnittener Zwiebel und Öl vorher vermengen. Pikant abschmecken. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Schinken-Frucht-Salat Zutaten 2 feste Birnen 1 Pfirsich 250 g gekochter Schinken 2 bis 4 Eßlöffel gehackte Mandeln Zitronensaft Öl Pfeffer Zubereitung Die geschälten Birnen und Schinken in kleine Würfel schneiden und mit den Mandeln locker vermengen. Den Salat mit Zitronensaft, Öl und einer Spur Pfeffer anrichten. [Nach: Salate » Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben […]
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0 Heilbuttmayonnaise Zutaten 800 g Heilbuttfilet 2 hartgekochte Eier 2 Scheiben gekochter Schinken 4 bis 6 Eßlöffel Mayonnaise gehackte Petersilie Salz frische Paprikafrüchte Zubereitung Das Fischfilet dämpfen oder in wenig leicht gesalzenem Wasser dünsten. Die Eier in kleine Würfel, den Schinken in schmale Streifen schneiden und mit den Fischstücken in flache Gläser oder Schalen füllen. Mayonnaise, Petersilie, ein wenig Fischsud […]
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0 Schinkentorte Zutaten 2 Tassen entfettete Fleischbrühe 1 Tasse Reis 3 bis 4 Eßlöffel Tomatenmark 1 ungesüßter Mürbeteigboden 500 g gedünstetes feines Gemüse 350 g gekochter Schinken 3/8 Liter Gemüsedünstwasser Worcestersauce Zitronensaft Zucker Salz 15 g Gelatine 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die kräftig abgeschmeckte Fleischbrühe aufkochen und den vorbereiteten Reis darin ausquellen lassen. Das Tomatenmark locker unterheben und auf […]
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0 Schinkensulz Zutaten 2 hartgekochte Eier 75 g Schnittkäse 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz Paprika 4 Scheiben magerer gekochter Schinken 1/2 Liter Brühe oder Wasser 15 g Gelatine Essig Zubereitung Ei- und Käsewürfelchen mit Tomatenmark locker vermengen, dabei würzen. Damit die Schinkenscheiben belegen und zusammenrollen. In der kräftig mit Essig, nach Belieben auch mit Wein abgeschmeckten kochend heißen Brühe die vorgeweichte […]
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0 Schinkensandwiches Zutaten 8 Scheiben Weißbrot 80 g Butter 1 Teelöffel fein gehackte Kräuter 4 Scheiben magerer gekochter Schinken 4 Scheiben Schnittkäse Zubereitung Die Weißbrotscheiben mit Kräuterbutter (schaumig geschlagene Butter mit Kräutern verrühren) bestreichen. Die Hälfte davon mit je einer Schinken- und Käsescheibe belegen und mit den übrigen Brotscheiben abdecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, […]
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