Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Chinesischer Hühnertopf Zutaten 30 g getrocknete Pilze 1 Suppenhuhn Salz Wurzelwerk (Suppengrün) 40 g Glasnudeln Glutamat 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Öl 2 hartgekochte Eier 100 g magerer gekochter Schinken Zubereitung Die Pilze am Vortag einweichen. Das gewaschene Huhn in 2 Liter kochendem Wasser mit Salz ansetzen und leise kochen lassen. Nach 30 Minuten das vorbereitete, kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) und […]
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0 Englische Hühnersuppe Zutaten 2 Zwiebeln 60 g Butter oder Margarine 1 Hühnerleber Curry 150 g Quark 3 Gewürznelken 3 Eßlöffel Zitronensaft 1 Suppenhuhn Salz 300 g Reis Zubereitung Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in der Hälfte der Butter zusammen mit der Hühnerleber hellbraun braten. Curry sowie Quark unterrühren und einige Zeit dünsten, bis sich auf dem Topfboden eine bräunliche […]
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0 Hühnerkremsuppe „Feinschmecker-Art“ Zutaten 1 Scheibe Weißbrot 1/2 Liter Hühnerbrühe 1 gebratene Broilerbrust 10 süße Mandeln 1 bittere Mandel 6 hartgekochte Eigelb 1/4 Liter süße Sahne Salz weißer Pfeffer Zitronensaft Zubereitung Das kleingeschnittene Weißbrot ohne Rinde in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Das Broilerfleisch ohne Haut und Knochen mit den abgezogenen Mandeln und den Eigelben im Mixer gut […]
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0 Hühner-Kartoffel-Auflauf Zutaten 100 g Butter 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 1 Suppenhuhn Salz Pfeffer Petersilie Zubereitung In eine gebutterte, feuerfeste Form abwechselnd geschälte und in Scheiben geschnittene Kartoffeln, Zwiebeln und in 8 bis 10 Stücke zerteiltes Huhn schichten. Jede Schicht salzen, pfeffern und mit Butterflöckchen belegen. 1/2 Liter Wasser zugießen und die Form fest verschließen. Etwa 2 Stunden in […]
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0 Bunte Hühnerpfanne Zutaten 50 g Schinkenspeck 1 Eßlöffel Öl 300 g Geflügelfleisch 500 g Möhren 2 Teelöffel Instant-Hühnerbrühe 1 Kopf (ca. 500 g) Chinakohl 1 Apfel Zubereitung Schinkenspeckwürfelchen in Öl anbraten. In Streifen geschnittenes Hühnerfleisch dazugeben und ringsum anbraten. Geputzte, in Streifen geschnittene Möhren hinzufügen. Instant-Brühe darüberstreuen, 1/8 Liter Wasser zugießen, aufkochen und bei geringer Wärmezufuhr 15 Minuten dünsten. […]
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1 Geflügel-Pilaw Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Glutal Edesüß-Paprika 3 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Margarine 3 Zwiebeln 250 g Reis 1 Lorbeerblatt 5 Tomaten 3 Paprikafrüchte 1/4 bis 1/2 Liter Fleischbrühe Zubereitung Den gewaschenen Broiler in je 2 Brust- und Keulenstücke teilen und mit Salz, Glutal und Edelsüß-Paprika kräftig […]
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1 Hähnchen-Wirsing-Rouladen Zutaten 8 Wirsingblätter 1 Handvoll Kerbel 1 Bund Petersilie 100 g Doppelrahmfrischkäse 1 Eigelb 1 Eßlöffel Senf Pfeffer Salz 4 Hähnchenfilets 50 g Margarine 1/8 Liter saure Sahne Zubereitung Die Wirsingblätter kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Kerbel und Petersilie hacken, mit Frischkäse, Eigelb, Senf, Pfeffer und Salz mischen. Dann die Hähnchenfilets aufschneiden, mit der Masse füllen, pfeffern, salzen. […]
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0 Basilikumkartoffeln mit Ragout Zutaten 1 kg Tomaten Salz Pfeffer 200 g Möhren 200 g Pilze 400 g kleine Kartoffeln 400 g Hähnchenbrustfilet 4 Teelöffel Öl 200 g Erbsen (Konserve) 4 Eßlöffel Weißwein Cayennepfeffer Basilikum Zubereitung Tomaten waschen, den Stielansatz ausschneiden, zwei Drittel der Tomaten vierteln, in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten dünsten und dann pürieren. Mit Salz und […]
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0 Ragout nach Großmutters Art Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 60 g Margarine 8 kleine Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 1 Möhre 1 Eßlöffel Mehl 1/2 Flasche trockener Weißwein oder Apfelwein 1 Kräutersträußchen aus Thymian, 1/4 Lorbeerblatt, Petersilie, Porree und Sellerie 1/8 Liter Schlagsahne Zubereitung Den Broiler in 8 Teile […]
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0 Ragout mit Salbei Zutaten 1 Suppenhuhn 1 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer 1 Glas trockener Weißwein 50 g gekochter Schinken 2 bis 3 frische Salbeiblätter Zubereitung Das vorbereitete Huhn von Haut und Knochen befreien. Das Fleisch in Stücke schneiden. Die Margarine in einer großen Bratpfanne zerlassen, dann das Öl und die Hühnerstücke zufügen. Das Fleisch salzen, pfeffern […]
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0 Ragout mit Blumenkohl Zutaten 1 Suppenhuhn Salz 1 Blumenkohl 150 g Möhren 50 g Butter oder Margarine 30 g Mehl 1/8 Liter süße Sahne Muskat 1 Zitrone Kresse und Zitronenscheiben zum Garnieren Zubereitung Das Huhn in 1 Liter Salzwasser garkochen, aus der Brühe nehmen und erkalten lassen. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen, die Möhren in Scheiben schneiden. Blumenkohl und […]
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0 Huhn mit Sahne und Pilzen Zutaten 1 Huhn Salz Pfeffer 4 Eßlöffel Öl 250 g frische Champignons oder 100 g getrocknete Steinpilze 3 kleine Zwiebeln 1 Glas trockener Weißwein 1 Glas süße Sahne Zubereitung Das gewaschene Huhn in 6 Teile zerlegen, salzen und pfeffern. Das Öl erhitzen, die Fleischteile darin von allen Seiten anrösten, so daß die Haut gleichmäßig […]
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