0 Krebspörkelt 50 g Flußkrebse, Kümmel, Salz, Petersilie, 150 g Butter, Paprika, 20 g Mehl, 50 g Krebsbutter, 0,2 Liter Kraft- oder Fleischbrühe. Die Krebse in Salzwasser mit Kümmel und Petersilie kochen, dann das Fleisch von Scheren und Schwänzen lösen. […]
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0 Krebsbutter 20-25 Krebse werden in Salzwasser mit Suppengrün gekocht. Nun löst man das Fleisch vom Rumpf, vom Schwanz und von den Scheren und stößt es zusammen mit den harten Schalen und 100-150 g Butter in einem Porzellanmörser. Dann dämpft […]
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0 Palatschinken mit Krebsen gefüllt 10 Palatschinken, 30 Flußkrebse, Salz, Kümmel, Petersilie, gemahlener Pfeffer, Paprika, 1 1/2 Semmeln, 0,05 l süße Sahne, 250 g Pilze, 4 Eier, 150 g Fett, 50 g Butter, 0,15 l Milch, geriebene Semmel. Gekochte Krebsschwänze […]
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0 Kaninchenläufchen mit Gemüse 2 Kaninchenläufchen, Buttermilch, Salz, Pfeffer, 30 g Margarine, 300 g Mischgemüse. Die Läufchen 1 bis 2 Tage in so viel Buttermilch legen, damit sie bedeckt sind, herausnehmen und abtrocknen. Das Fleisch würzen und in der erhitzten […]
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0 Ungarischer Kaninchengulasch 2 Läufchen, 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, Kümmel, Edelsüßpaprika, 1 Zehe Knoblauch, 15Og Kartoffeln, 1 Paprikafrucht, 100 g Sauerkraut. Das Kaninchenfleisch in Stücke von 40 bis 5O g teilen. In einem entsprechend großen […]
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0 Pikanter Gulasch 20 g Margarine 6 Zwiebeln 60 g Tomatenmark 2 Dosen Schmalzfleisch (800 g) Kümmel Zitronenschale Salz Die Margarine erhitzen, darin die geschnittenen Zwiebeln goldgelb anschwitzen. Tomatenmark und in Würfel geschnittenes Schmalzfleisch hinzufügen und mit Kümmel, Zitronenschale und […]
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0 Rinderrollbraten Zutaten: 1kg durchwachsenen Rinderbraten, 3 Zwiebeln, Porree, Sellerie, Selleriegrün, Möhren, Petersilie, Rosmarin(sowie Kräuter Deiner Wahl), Senf, Salz, Parika, Pfeffer, Chili Rinderbraten in Form schneiden ,nach dem sogenannten Schmetterlingsschnitt. Das kleingeschnippelte Gemüse und Kräuter sowie die Gewürze mit Senf […]
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7 Sächsischer Sauerbraten Sächsischer Sauerbraten: Traditionelles DDR-Rezept Willkommen zu einem echten Klassiker der DDR-Küche: dem Sächsischen Sauerbraten! Dieses traditionelle Gericht ist perfekt für besondere Anlässe und wird dich mit seinem unvergleichlichen Geschmack begeistern. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Braten zubereiten […]
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0 Gedünstetes Rindfleisch mit Pfeffer (Tokány) 800 g Lenden, 100 g Fett, 150 g Zwiebeln, ein wenig Knoblauch, gemahlener Pfeffer, Majoran, Salz, 40 g Tomatenmark. Das Lendenfleisch in 1/4 cm dicke und 6 cm lange Streifen schneiden und gut waschen. […]
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0 Rinderpörkelt 800 g Rindfleisch, 100 g Fett, 200 g Zwiebeln, Paprika, Kümmel, Majoran, ein wenig Knoblauch, Salz, 150 g grüne Paprikaschoten, 2 Tomaten. Das zum Pörkelt geeignete Beinfleisch oder etwas fettere Fleischstücke in Würfel von etwa je 30 g […]
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0 Pußtapörkelt 800 g Rindfleisch, 120 g Fett, 140 g Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, Paprika, 1000 g Kartoffeln , 4 grüne Paprikaschoten, 3 Tomaten oder 50 g Tomatenmark, 0,3 l Weißwein, Salz, gemahlener Pfeffer, Majoran. Das Rindfleisch (Beinfleisch oder dickeres […]
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0 Gedünstetes Rindfleisch auf Försterin Art (Tokány) 800 g mageres Rindfleisch, Paprika, 1 Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 50 g Steinpilze, 50 g geräucherter Speck, 2 grüne Paprikaschoten, 1 Tomate (oder 20 g Tomatenmark), 120 g Fett, 2 Eier, 0,5 l […]
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