Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Fischfilet im Silberkleid Zutaten 800 g filetierter Fisch, 2 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, einige Spritzer Worcestersauce, 50 g Margarine, 1 Zwiebel, 200 g Champignons oder andere frische Pilze, 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie), 2 Tomaten oder Tomatenketchup. Zubereitung Den vorbereiteten Fisch in gleichmäßige Portionsstücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen und portionsweise auf entsprechend […]
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0 Fischfilet „Annabell“ 800 g Fischfilet (alle Sorten filetierter Fisch sind verwendbar), Essig, Salz, Pfeffer, Mehl, 3 Eier, Semmelbrösel, Öl, 4 Pfirsiche (auch aus der Konserve), 20 g Margarine, Petersilie. Das Fischfilet portionieren, säuern, gut würzen und in Mehl wälzen. Die Eier mit 4 Eßlöffel Wasser und 3 Teelöffel Mehl verschlagen, die Fischstücke darin wenden und anschließend in Semmelbröseln wälzen. […]
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0 Fischerpfanne „Sonnenstrand“ 400 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, Paprika, Pfeffer, 6 Eßlöffel Öl, 5 Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 2 Zwiebeln, 50 g Champignons, Knoblauchpulver oder 1/2 Knoblauchzehe, 1 bis 2 Gläser Rotwein, 4 Eßlöffel Joghurt. Das vorbereitete Fischfilet säuern, salzen, reichlich mit Paprika und sparsam mit Pfeffer bestreuen. In erhitztem Öl kurz anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. In das Fett […]
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0 Fischcremesuppe „Theodor Storm“ (für 6 Personen) 1 1/2 Liter Fleischbrühe, 1/8 Liter Milch, 4 Eßlöffel Maisan, 400 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 4 Eigelb, 1/8 Liter süße Sahne, 4 Eßlöffel Weißwein, etwas frisch geriebene Muskatnuß, 100 g Tomate, 2 hartgekochte Eier, 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch. Die kochende Fleischbrühe mit dem in kalter Milch angerührten Maisan binden und kurz aufkochen lassen. […]
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0 Feinschmecker-Fischsalat 400 g gedünstetes Fischfilet, 2 Orangen, 150 g Äpfel, 1/8 Liter saure Sahne, 20 g Mayonnaise, 1 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie, Dill oder Schnittlauch), 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel feingehackter Estragon, 1 Teelöffel Curry, Salz, Pfeffer. Das Fischfilet in Würfel schneiden. Die Orangen halbieren, vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch kleinschneiden. Die vom Kernhaus befreiten Äpfel in kleine Würfel […]
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0 Bratfisch mit Knoblauchsoße 750 g Fisch (Dorsch, Karpfen, Fischfilet), Salz, Pfeffer, 40 g Mehl, Öl, 2 Knoblauchzehen, Petersilie, 1 Eigelb, Zitronensaft, Toastbrot. Den entsprechend vorbereiteten Fisch in Portionen teilen, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in erhitztem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. In 40 Gramm Öl den mit Salz zerriebenen Knoblauch und etwas gehackte Petersilie kurz dünsten, 20 […]
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0 Bostoner Fischpastete 2 Zwiebeln, 1 Stange Porree, 10 Oliven, Öl, 600 g filetierter Fisch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, 1 Paket gefrorener Blätterteig, 1 Eigelb. Gehackte Zwiebel, in Scheiben geschnittenen Porree und halbierte Oliven in einem Topf in etwas Öl anschwitzen. Das Fischfilet säuern, salzen und mit Pfeffer, Paprika sowie Oregano würzen, mit in den Topf geben und halbgar […]
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0 Schüsselfisch 4 möglichst gleich große Filets von Seefisch, Zitronensaft, Salz, 2 Eßlöffel gewürfelter Speck, 2 Eßlöffel Öl, 2 Zwiebeln, 3 Eßlöffel grobgeraspelter Sellerie, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, Pfeffer, Majoran, Thymian, 50 g Margarine, 1 1/2 Eßlöffel Mehl, 125 g Reibekäse, 2 Tomaten, Petersilie. Die vorbereiteten Fischfilets mit Zitronensaft marinieren und salzen. Den Speck im Öl ausbraten, die feingehackten Zwiebeln sowie […]
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1 Schinken-Fisch-Rollen 500 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 100 g gekochter Schinken, 100 g Mehl, 3 Eßlöffel Milch, 2 Eier, 100 g Semmelbrösel, 100 g Reibekäse, Öl. Das Fischfilet in dünne Scheiben schneiden, säuern und salzen. Jeweils zwischen 2 Fischscheiben 1 Schinkenscheibe legen, mit Holzstäbchen oder Rouladennadeln zusammenstecken. Vorsichtig in Mehl, mit Milch verquirlten Eiern und zuletzt in Semmelbröseln – vermischt […]
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0 Rostocker Fischeintopf 2 Fischköpfe, 1 Lorbeerblatt, 2 Zwiebeln, Salz, weißer Pfeffer, 1/4 Liter Weißwein, 500 g Kartoffeln, 500 g Fischfilet, Saft von 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe, 4 Eßlöffel Öl, 500 g Tomaten, 1/2 Bund Petersilie, Oliven und Kapern zum Garnieren. Die gewaschenen Fischköpfe mit Lorbeerblatt, einer geschälten Zwiebel, Salz und weißem Pfeffer in 1 1/4 Liter Wasser und Weißwein […]
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0 Prager Fischfilet mit Bananen 650 g Fischfilet, 30 g Mehl, Pfeffer, Salz, 1 Ei, 1 Eßlöffel Milch, 100 g Semmelbrösel, 30 g Reibekäse, 120 g Kokosfett, 2 Bananen, 30 g Butter, 50 g Mandeln, 1/2 Zitrone. Das Fischfilet in Portionen schneiden, in mit Pfeffer und Salz vermischtem Mehl, dann in mit Milch verquirltem Ei und zum Schluß in Semmelbröseln, […]
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0 Portugiesische Fischsuppe 600 g Fischfilet (Wittlingsfilet, Dorsch, Grenadierfisch oder Rotbarsch selbst zu Filet schneiden), Zitronensaft, Salz, 1 Ei, 50 g Öl, Semmelbrösel, 3 mittlere Zwiebeln, Petersilie, Basilikum, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Chillischote oder 4 Spritzer Tabascosauce, 3 Scheiben Weißbrot, 50 g geriebene Mandeln, Pfeffer, Salz, 3 hartgekochte Eigelb, 2 rohe Eigelb. Das Fischfleisch abspülen, 3 cm große Würfel […]
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