Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Erdbeer-Eclairs Für den Teig: 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, 60 g Margarine, 125 g Mehl, 4 Eier, Puderzucker. Für die Füllung: 500 g Erdbeeren, 1 Päckchen Vanillinzucker, 60 g Zucker, 3/8 Liter Sahne. 1/4 Liter Wasser mit Salz, Vanillinzucker und Margarine zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hineinschütten und so lange rühren, bis sich der Kloß vom […]
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0 Erdbeercreme 375 g Erdbeeren, 2 Eigelb, 100 g Zucker, 1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale, 15 g Gelatine, 1/4 Liter Schlagsahne. Die Erdbeeren waschen, putzen, einige zum Garnieren aufheben und die restlichen pürieren. Eigelb mit Zucker, Zitronenschale und 2 Eßlöffel heißem Wasser mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Das Erdbeermark löffelweise zugeben und gleichmäßig unterrühren. Die eingeweichte und ausgequollene Gelatine auflösen und […]
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1 Erdbeerbombe 500 g Erdbeeren, 4 Eßlöffel Johannisbeergelee, etwa 10 Biskuitplätzchen, 1 Likörglas Weinbrand oder Kirschwasser, 1 kg Vanilleeis, 1/8 Liter Schlagsahne, 1 Päckchen Vanillinzucker. Eine halbkugelförmige Metall- oder Keramikform oder eine Schüssel 1 Stunde lang ins Gefrierfach stellen. Die gewaschenen Erdbeeren entstielen, mit dem Johannisbeergelee vermischen und ebenfalls 1 Stunde in das Gefrierfach stellen. Inzwischen die Biskuitplätzchen mit Weinbrand […]
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0 Erdbeer-Blätterteig-Schnitten 1 Paket gefrorener Blätterteig. Für die Fülle: 3 Eigelb, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Mehl, 1/4 Liter Milch, 250 g frische Erdbeeren, 30 g Mandeln, Margarine, Puderzucker. Den aufgetauten Teig auf einem bemehlten Brett zu einem etwa 10 cm breiten Streifen ausrollen, quer einschneiden, auf ein mit Wasser benetztes Blech legen und etwa 20 Minuten […]
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0 Eisschichttorte 1 Wiener Tortenboden, 1 Gläschen Himbeergeist. Für die Erdbeerfülle: 500 g Erdbeeren, 75 g Zucker; 2 Eßlöffel Zitronensaft, abgeriebene Zitronenschale, 1 Beutel Gelatine, 1/4 Liter süße Sahne. Für die Schokoladenfülle: 150 g Vollmilchschokolade, 160 g bittere Schokolade, 6 Eßlöffel Milch, 3 Eier; 1 Beutel Gelatine, 1/2 Vanilleschote, 50 g Zucker, 1/4 Liter Sahne, Baisers. Den Tortenboden durchschneiden. Eine […]
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0 Club-Cobbler 2 cl Weinbrand, 2 cl Curacao, 1 Prise Vanillinzucker, 2 Pfirsichstücke, 2 Erdbeeren, Weißwein. Das Glas halb mit Eisschnee füllen, Weinbrand, Curacao und Vanillinzucker darübergeben und kurz umrühren. Mit den Früchten garnieren und mit Weißwein auffüllen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Baisertorte mit Erdbeeren Für den Teig: 5 Eiweiß, 300 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Teelöffel Zitronensaft . Für den Belag: 500 g Erdbeeren, Zucker, 1 Päckchen Tortenguß 1/8 Liter Schlagsahne. Eiweiß mit dem Schneebesen oder Sahnerad schnittfest schlagen, nach und nach unter weiterem Schlagen Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft dazugeben. Den Boden einer Springform mit Pergamentpapier oder Alufolie belegen. […]
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0 Schnelle Eistorte 1 fertig gekaufter Obsttortenboden, etwas Schokolade, 2 Familienpackungen Erdbeereis, 500 g Erdbeeren, Schlagsahne, geröstete Kokosraspeln. Den Tortenboden dünn mit der im Wasserbad aufgelösten Schokolade bestreichen und fest werden lassen. 1 Packung Erdbeereis antauen lassen, auf dem Tortenboden verstreichen, in das Gefrierfach stellen und fest werden lassen. Die vorbereiteten Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und in der Mitte der […]
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0 Rhabarber-Erdbeer-Grütze 500 g Erdbeeren, 2 Äpfel, 1/8 Liter Himbeersirup, 1/8 Liter Weißwein, 500 g Rhabarber, 25 Sago, 4 bis 5 Eßlöffel Zucker. Die gewaschenen Erdbeeren halbieren. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus befreien und in Spalten schneiden. In einem Topf Himbeersirup, Weißwein, Apfelstücke, die Hälfte der Erdbeeren und die Hälfte des vorbereiteten, in Stücke geschnittenen Rhabarbers zum Kochen bringen. […]
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0 Obstbranntwein In ein großes 10- bis 15-Liter-Glasgefäß je 100 bis 200 g Früchte füllen (Erdbeeren, Kirschen, Sauerkirschen, Aprikosen, Himbeeren, Pfirsiche, Walderdbeeren, schwarze und rote Johannisbeeren, Blaubeeren, Pflaumen, Birnen, Äpfel, Weintrauben). Auf je 100 bis 200 g Obst 2 bis 4 Eßlöffel Zucker und so viel Wodka geben, bis das ganze Obst bedeckt ist. Das Gefäß zubinden. Der Gärungsprozeß dauert […]
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1 Heidelbeer-Dessert-Fondue 300 g Heidelbeeren, 50 g Stärkemehl, 150 g Puderzucker, 1/8 Liter Kondensmilch, 1/8 Liter Schlagsahne, 4 cl Kirschgeist, Sandkuchen, Biskuitwürfel, Toastbrotwürfel, Banane, Apfel, Vanilleeis. Die frischen Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen und im Mixer fein pürieren. Stärkemehl und Puderzucker unter die Kondensmilch rühren, das Heidelbeerpüree unterziehen und im Fondue-Topf unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Die steifgeschlagene Sahne unterheben […]
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2 Großmutters Rote Grütze Willkommen in der nostalgischen Welt von Großmutters Roter Grütze – einem zeitlosen DDR-Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch köstlich schmeckt und die Erinnerungen an vergangene Zeiten weckt. Dieses Rezept aus dem Jahr 1982 ist ein wahres Juwel und eignet sich perfekt als erfrischendes Dessert oder als süße Leckerei für jeden Anlass. Also, schnapp […]
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