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DDR REZEPTE

Gemüseragout

10 Gemüseragout 500 g Mohrrüben, 250 g Kohlrabi, 300 g Petersilienwurzeln, 100 g frische oder Büchsenerbsen, Salz, 50 g Fett, 60 g Mehl, 10 g Zucker, 0,1 l Milch, Petersilie. Das geputzte Suppengrün in kleine Würfel schneiden, salzen und mit […]

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Flämischer Karottentopf

22 Flämischer Karottentopf 500 Gramm Möhren, in Scheiben 200 Gramm Erbsen (TK-Ware) 4 Kartoffeln, fein gewürfelt 100 Gramm Schinkenspeck, fein gewürfelt 1 Essl. Margarine 3/4 Ltr. Brühe (Brühwürfel) 1/4 Ltr. Kaffeesahne Kräutersalz Speisewürze Petersilie Schinkenspeck in Margarine auslassen. Karotten in […]

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Kohlrabi-Eintopf

Kohlrabi-Eintopf

86 Kohlrabi-Eintopf Zutaten Je 125 g Hackfleisch und Schabefleisch, Salz, Pfeffer, 1 Teel. Edelsüßpaprika, 1 Teel. Senf, 1 Eßl. Semmelbrösel, 1 Zwiebel, 4 kleine oder 2 große Kohlrabiknollen, 1 Stange Porree, 20 g Butter oder Margarine, 1/2 Paket gefrorene Erbsen, […]

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Frühlingseintopf

11 Frühlingseintopf 1 Bund junge Möhren, 500 g frische Erbsen, 250 g Suppenspargel, 2 bis 3 Kohlrabi, 1 kleiner Blumenkohl, 2 Eßl. Margarine, 1 Zwiebel, Salz, 350 g Fleischwurst, 1 Eßl. gehackte Kräuter. Das Gemüse vorbereiten und zerkleinern. In der […]

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Nieren-Gemüse-Eintopf

5 Nieren-Gemüse-Eintopf 400 g Nieren, 6 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 g Margarine, 1 kg zartes Gemüse (Möhren, grüne Erbsen, grüne Bohnen), 3/4l Fleischbrühe, Salz, Pfeffer, 100 g gare Spaghetti, gehackte Kräuter. Die aufgeschnittenen, gewaschenen und von den Röhren befreiten […]

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Zwiebel-Topf

25 Zwiebel-Topf 50 g Margarine 1 kg Zwiebeln 300 g Gehacktes 400 g Kartoffeln 1,5l Brühe 1 Dose Erbsen 1/8 l saure Sahne Salz, Pfeffer, Tomatenmark Petersilie In der Margarine die Zwiebelscheiben goldgelb anrösten. Das Gehackte dazugeben und anbraten. Die […]

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Bunter Hühnertopf

12 Bunter Hühnertopf 1 Hähnchen oder Hühnchen, Öl , 2 kleine Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Tomatenmark, reichlich 1 l Wasser, 125 g Schinkenspeck, 1 1/2 Tassen Reis, 1 1/2 Tassen junge Erbsen, je 1/1 Tasse Sellerie- und Kohlrabiwürfel, Salz, […]

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Schotensuppe

33 Schotensuppe 500 g Schoten, 1 1/4 l Wasser oder Fleischbrühe, SaLz, 1 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, Petersilie. Die Kerne aus den Hülsen lösen, abspülen und in 1/4 l siedendem Wasser fast weich kochen. Salz und das restliche Wasser […]

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Hülsenfruchtsuppe

18 Hülsenfruchtsuppe 125 g Bohnen, Erbsen oder Linsen, 1/4l Wasser, 100 g Rauchspeck, Salz, Majoran. Die Hülsenfrüchte auslesen, waschen und in dem Wasser einige Stunden einweichen. Dann darin zusammen mit dem Rauchspeck weich kochen. Den Speck herausnehmen, die Hülsenfrüchte durchschlagen […]

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Pilz-Gemüse-Topf

17 Pilz-Gemüse-Topf 80 g Räucherspeck, 1 Zwiebel, 250 g Möhren, 150 g frische Erbsen, 500 g Kartoffeln, 1/2 l Brühe oder Wasser, 1 Eßlöffel Tomatenmark, Salz, 500 g Pilze, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie. In dem kleinwürfelig geschnittenen Räucherspeck die Zwiebelwürfel […]

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Leipziger Allerlei

36 Leipziger Allerlei 150 Gramm Grüne Bohnen 200 Gramm Gewürfelte Mohrrüben 200 Gramm Grüne Erbsen 200 Gramm Spargelstücke 150 Gramm Morcheln oder Champignons 100 Gramm Blumenkohlröschen 80 Gramm Butter 25 Gramm Mehl 1/4 Ltr. Fleischbrühe 3 Essl. Süße Sahne Salz […]

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Junge Erbsen

3 Junge Erbsen 500 bis 600 g ausgehülste Erbsen (1 1/2kg Schoten ergeben etwa 500 g Erbsen), etwa 1/8 l Wasser, Salz, 50 g Butter oder Tafelmargarine, gehackte Petersilie. Die Erbsen in dem leicht gesalzenen, siedenden Wasser zugedeckt gar dünsten. […]

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Grünes Erbsmus

10 Grünes Erbsmus Etwa 750 g ausgehülste Erbsen, 3/4 l Wasser, Salz, 80 g Speck, 2 Zwiebeln. Die Erbsen in dem leicht gesalzenen, siedenden Wasser garen. Durch ein Sieb streichen oder mit dem elektrischen Handrührgerät zerkleinern. Den Speck in Würfelchen […]

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