Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
3 Erbseneintopf mit Eisbein Zutaten 350 g gelbe Erbsen 1 Eisbein 1/2 Teelöffel Majoran 4 Möhren 1/2 Sellerieknolle 2 Stangen Porree 750 g Kartoffeln Salz Pfeffer gehackte Kräuter Zubereitung Die Erbsen in 1 1/2 Liter kaltem Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag aufkochen, Eisbein und Majoran zugeben und gut 1 Stunde garen. Möhren und Sellerie in kleine Würfel, Porree […]
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2 Frühlingseintopf Zutaten 1 Bund junge Möhren 500 g frische Erbsen 250 g Suppenspargel 2 bis 3 Kohlrabi 1 kleiner Blumenkohl 2 Eßlöffel Margarine 1 Zwiebel Salz 350 g Fleischwurst 1 Eßlöffel gehackte Kräuter Zubereitung Das Gemüse vorbereiten und zerkleinern. In der heißen Margarine die Zwiebelwürfel anschwitzen, das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten lassen. 1 1/4 Liter Salzwasser auffüllen und […]
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2 Nieren-Gemüse-Eintopf Zutaten 400 g Nieren 6 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 50 g Margarine 1 kg zartes Gemüse (Möhren, grüne Erbsen, grüne Bohnen) 3/4 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer 100 g gare Spaghetti gehackte Kräuter Zubereitung Die aufgeschnittenen, gewaschenen und von den Röhren befreiten Nieren in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit 2 gehackten Zwiebeln und der geriebenen Knoblauchzehe in der erhitzten […]
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3 Rauchfleisch-Erbsen-Eintopf Zutaten 250 g Erbsen 375 g Rauchfleisch 2 Zwiebeln 2 Möhren 1 Sellerieknolle 4 Kartoffeln Salz Pfeffer 1/2 Teelöffel Majoran 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die Erbsen über Nacht einweichen. Etwa 75 g Rauchfleisch in Würfel schneiden. In einem hohen Topf auf kleiner Flamme glasig werden lassen. Die Zwiebelwürfel darin hell anschwitzen. Möhrenscheiben, Selleriewürfel, Rauchfleisch und Erbsen mit […]
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2 Zwiebel-Topf Zutaten 50 g Margarine 1 kg Zwiebeln 300 g Gehacktes 400 g Kartoffeln 1,5 Liter Brühe 1 Dose Erbsen 1/8 Liter saure Sahne Salz Pfeffer Tomatenmark Petersilie Zubereitung In der Margarine die Zwiebelscheiben goldgelb anrösten. Das Gehackte dazugeben und anbraten. Die rohen geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben. Brühe auffüllen und alles etwa 40 Minuten garen lassen. […]
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0 Bunter Hühnertopf Zutaten 1 Hähnchen oder Hühnchen Öl 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Eßlöffel Tomatenmark reichlich 1 Liter Wasser 125 g Schinkenspeck 1 1/2 Tassen Reis 1 1/2 Tassen junge Erbsen je 1/2 Tasse Sellerie- und Kohlrabiwürfel Salz 1/2 Lorbeerblatt 200 g Krabben gehackte Petersilie Zubereitung Das in Stücke zerlegte Geflügel in heißem Öl ringsum goldbraun braten. Gehackte […]
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0 Hammelfleisch-Gemüse-Topf Zutaten 500 g Hammelfleisch Öl 2 Liter Wasser Salz Pfeffer 500 g Kartoffeln 375 g Tomaten 1 Tasse gare junge Erbsen 1 Tasse gare grüne Bohnen 2 Teelöffel Stärkemehl 1/4 Liter saure Sahne Kräuter Zubereitung Das in Scheiben geschnittene Fleisch in heißem Öl zugedeckt dünsten, siedendes Wasser auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. So lange kochen lassen, bis […]
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1 Schotensuppe Zutaten 500 g Schoten 1 1/4 Liter Wasser oder Fleischbrühe Salz 1 Eßlöffel Margarine 2 Eßlöffel Mehl Petersilie Zubereitung Die Kerne aus den Hülsen lösen, abspülen und in 1/4 Liter siedendem Wasser fast weich kochen. Salz und das restliche Wasser kochend zugeben. In der Margarine das Mehl lichtgelb schwitzen, mit Erbsenkochwasser glattrühren, die Erbsen zuschnüren, mehrmals aufkochen lassen, […]
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1 Hülsenfruchtsuppe Zutaten 125 g Bohnen, Erbsen oder Linsen 1/4 Liter Wasser 100 g Rauchspeck Salz Majoran Zubereitung Die Hülsenfrüchte auslesen, waschen und in dem Wasser einige Stunden einweichen. Dann darin zusammen mit dem Rauchspeck weich kochen. Den Speck herausnehmen, die Hülsenfrüchte durchschlagen und mit Salz abschmecken. Den klein geschnittenen Speck als Einlage in die Suppe geben. Mit frischem oder […]
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1 Pilz-Gemüse-Topf Zutaten 80 g Räucherspeck 1 Zwiebel 250 g Möhren 150 g frische Erbsen 500 g Kartoffeln 1/2 Liter Brühe oder Wasser 1 Eßlöffel Tomatenmark Salz 500 g Pilze 2 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung In dem kleinwürfelig geschnittenen Räucherspeck die Zwiebelwürfel anbraten. Gemüse und Kartoffeln vorbereiten, in kleine Stücke schneiden und dazugeben. In der Brühe das Tomatenmark und etwas […]
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16 Leipziger Allerlei Informationen zum Leipziger Allerlei Laut „Universal-Lexikon der Kochkunst“ von 1886 bereitet man Leipziger Allerlei folgendermaßen zu: „Ein sehr feines, wohlschmeckendes Gericht, am vorzüglichsten im Mai und Juni, wo alle Gemüse noch ganz jung, die Krebse am besten und die Morcheln frisch zu haben sind. Man putzt zunächst die Gemüse, nimmt einen Suppenteller voll junge, grüne Erbsen, ein […]
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0 Junge Erbsen Zutaten 500 bis 600 g ausgehülste Erbsen (1 1/2 kg Schoten ergeben etwa 500 g Erbsen) etwa 1/8 Liter Wasser Salz 50 g Butter oder Tafelmargarine gehackte Petersilie Zubereitung Die Erbsen in dem leicht gesalzenen, siedenden Wasser zugedeckt gar dünsten. Die Butter zugeben und das Gemüse durchschwenken. Mit Petersilie, nach Belieben auch Dill oder Schnittlauch bestreuen. – […]
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