Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Mandelsoße mit Zitrone Zutaten: 250 g Zucker, 200 g süße Mandeln, 10 g bittere Mandeln, 25 g Butter, 5 Eigelb, 20 g Weizenmehl, 60 ml Zitronensaft, 550 ml Milch. Die gesamten Mandeln werden gebrüht, abgezogen und breitgeschüttet etwas getrocknet. Dann gibt man die Mandeln durch den Fleischwolf und verrührt sie zusammen mit Eigelb und der Butter in der Milch, […]
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0 Festliche Krem Zutaten: 12 Eigelb, 270 g Zucker, 350 ml Sekt, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 25 g Gelatine. Das Eigelb wird mit dem Zucker und dem Vanillinzucker zu einer weißlichen Masse geschlagen. Dann gibt man den Sekt dazu und wärmt das Ganze an und rührt die aufgelöste Gelatine unter. Nun kühlt man es auf 25 Grad bis 30 Grad ab […]
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0 Neujahrsomelett Zutaten: 9 Eier, 150 g Puderzucker, 180 g Erdbeerkonserve oder Erdbeermarmelade, 50 ml Rum, 60 g Butter, 20 g Mehl, 80 g Zucker, 50 g Würfelzucker. Das Eigelb wird mit dem Puderzucker bis zu einer weißen Masse geschlagen. Das gut gekühlte Eiweiß schlägt man unter allmählicher Zugabe des Zuckers steif. Dann verrührt man beides vorsichtig miteinander und gibt […]
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0 Frucht-Kroketten Zutaten: 130 g Butter, 170 g Zucker, 15 g Mehl, 15 g Kartoffelmehl, 200 ml Milch, 150 g Nußkerne, 1 Eigelb, 20 ml Weinbrand, 100 g Wassermelone, 70 g Pfirsiche, 200 g Ananas aus der Konserve. Das Fruchtfleisch der Melone wird in kleine Würfel geschnitten, mit der Hälfte des Zuckers bestreut, mit dem Weinbrand begossen und zugedeckt für […]
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0 Pfirsiche in Krem Zutaten: 300 g Pfirsiche, 100 g Walnüsse, 200 g Zucker. Für die Krem: 300 ml Milch, 6 Eigelb, 100 g Zucker, 100 g Butter, 25 g Mehl, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Die gewaschenen reifen Pfirsiche werden sorgfältig eingeschnitten und 1 bis 2 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Dann zieht man die Schale ab, halbiert die Pfirsiche und […]
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0 Quarkspeise mit Honig Zutaten: 550 g Quark, 30 g Zucker, 100 g Honig, 4 Eigelb, 100 g Butter, 180 ml süße oder saure Sahne. Das Eigelb wird mit dem Zucker und dem zerlassenen Honig verquirlt. Dann gibt man die flüssig gemachte Butter, die Sahne sowie den passierten Quark dazu und verrührt alles gut miteinander. Die Quarkspeise wird in Portionsschälchen […]
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1 Schneebälle in Vanillesoße Zutaten: 7 Eiweiß, 100 g Zucker, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, Saft von 1/2 Zitrone. Für die Soße: 500 ml Milch, 5 Eigelb, 100 g Zucker, 10 g Mehl. Das gut gekühlte Eiweiß wird steifgeschlagen und mit dem Zucker sowie dem Zitronensaft verrührt. Diese Eiweißmasse formt man mit einem Löffel zu Bällchen, die man in kochendes Wasser gibt. […]
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0 Äpfel im Teig gebacken Zutaten: 500 g Äpfel, 40 g Zucker, 120 g Mehl, 2 Eier, 60 g Puderzucker, 120 ml Milch, 60 ml saure Sahne, 1 Prise Salz, 60 g Butter. Die gewaschenen, geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten und leicht gezuckert. Eigelb, Zucker, Salz, saure Sahne, Milch und Mehl verquirlt […]
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0 Äpfel in Weinsoße Zutaten: 600 g Äpfel, 6 Eigelb, 100 ml Wein, 80 ml Zitronensaft, 15 g Zitronenschale, 200 g Zucker. Die gewaschenen, geschälten und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden gargedünstet und in Kompottschalen oder -becher verteilt. Für die Soße werden das Eigelb, der Zucker und die Hälfte des Weins miteinander verquirlt und im Wasserbad aufgeschlagen. Kurz vor der […]
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0 Babka aus Zwieback Zutaten: 400 g Zwieback, 3 Eier, 140 g Zucker, 90 g Butter, 120 g Nüsse, 160 g Honig, 20 g Sultaninen, 1 Prise Zimt. Das mit Zucker verquirlte Eigelb wird mit der zerlassenen Butter, dem geriebenen Zwieback, 100 Gramm gehackten Nüssen, den Sultaninen und dem gemahlenen Zimt verrührt. Dann schlägt man das Eiweiß steif und zieht […]
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1 Lewaschniki Zutaten: 450 g Mehl, 2 Eier, 1 Eigelb, 160 ml Wasser, 1 Prise Salz, 20 ml Wodka, 40 g Zucker, 300 g Konfitüre, 200 g Ausbackfett. Aus Mehl, Zucker, Salz, Wodka, Wasser und Eiern bereitet man einen Teig. Er wird möglichst dünn ausgerollt und in Quadrate geschnitten. In die Mitte gibt man die Konfitüre, legt die Teigstücken zu […]
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0 Äpfel in Butterteig gebacken Zutaten: 300 g Mehl, 30 g Zucker, 2 Eier, 60 ml saure Sahne, 100 g Butter, 500 g Äpfel, 80 g Konfitüre, 1 Eigelb, 50 g Puderzucker. Das gesiebte Mehl, die Eier, der Zucker, die saure Sahne und die zerlassene Butter werden miteinander verknetet und der Teig 20 Minuten kalt gestellt. Dann rollt man ihn […]
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