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Eis mit Fruchtschaum

0 Eis mit Fruchtschaum Zutaten: 850 g Sahneeis, 70 g Erdbeeren, Himbeeren, Sauerkirschen oder Pfirsiche, 50 g Puderzucker, 30 g Butter, 2 Eigelb. Die ausgelesenen und gewaschenen Früchte werden mit einem Mixgerät zu einer glatten, schaumigen Masse verrührt. Dann schlägt […]

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Weinkrem

0 Weinkrem Zutaten: 5 Eigelb, 250 g Zucker, 150 ml Weißwein, 1/2 Liter Sahne, 25 g Gelatine. Das Eigelb wird mit zwei Drittel des Zuckers zu einer Masse verrührt, der Wein zugefügt und alles bei sehr schwacher Hitze mit einem […]

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Apfelkrem

0 Apfelkrem Zutaten: 900 g Äpfel, 200 g Puderzucker, 2 Eigelb, 25 g Gelatine. Die gewaschenen und vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden gargekocht, durch ein Sieb· passiert, mit dem Puderzucker und dem Eigelb verrührt. Das Ganze läßt man abkühlen und […]

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Schokoladenkrem

0 Schokoladenkrem Zutaten: 600 ml Milch, 50 g Weizenmehl, 3 Eier, 200 g Zucker, 40 g Kakao, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Das gesiebte Mehl wird mit etwas Milch verrührt. Das Eigelb wird mit dem Zucker und dem Kakao verquirlt und dann […]

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Kaffeekrem

0 Kaffeekrem Zutaten: 1/2 Liter Sahne, 150 g Zucker, 200 ml Milch, 4 Eier, 20 g Gelatine, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g gemahlener Kaffee. Das Eigelb wird mit dem Zucker verquirlt. Dann brüht man den Kaffee mit der heißen Milch, […]

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Eier-Souffle

0 Eier-Souffle Zutaten: 6 Eier, 175 g Puderzucker, 10 g Butter, 1/2 Päckchen Vanillinzucker. Das Eiweiß und das Eigelb werden unter Zufügen des Puder- und Vanillinzuckers getrennt geschlagen und danach vorsichtig miteinander verrührt. Das Ganze wird in eine gefettete Form […]

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Brot-Souffle

0 Brot-Souffle Zutaten: 180 g Weizenbrot, 1/4 Liter Milch, 30 g Rosinen, 200 g Zucker, 15 g Butter, 7 Eier, 30 g Puderzucker. Das entrindete, trockene Brot wird in kleine Würfel geschnitten, mit Milch übergossen, 30 Minuten stehengelassen und dann […]

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Kaffee-Souffle

0 Kaffee-Souffle Zutaten: 20 g löslicher Kaffee oder 30 g gemahlener Kaffee, 10 Eier, 280 g Zucker. 240 ml Milch, 50 g Weizenmehl, 15g Butter, 30 g Puderzucker. Der Kaffee wird in 100 ml heißer Milch aufgelöst oder gebrüht. Dann […]

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Vanille-Souffle

0 Vanille-Souffle Zutaten: 11 Eier, 200 g Zucker, 240 ml Milch, 50 g Mehl, 15 g Butter, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 30 g Puderzucker. Das Eigelb wird mit dem Zucker, dem Vanillinzucker und der Milch verrührt. Aus Butter und Milch bereitet […]

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