Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Bouillon mit Ei 1 l Bouillon, 4 Eigelb, 1/2 Bund Schnittlauch. Die heiße Bouillon in vier Suppentassen verteilen. Je ein Eigelb vorsichtig hineingleiten lassen. Den feingehackten Schnittlauch darüberstreuen. Bei Tisch verrührt sich jeder das Eigelb in der Tasse. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
Weiterlesen
0 Bostoner Fischpastete 2 Zwiebeln, 1 Stange Porree, 10 Oliven, Öl, 600 g filetierter Fisch, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano, 1 Paket gefrorener Blätterteig, 1 Eigelb. Gehackte Zwiebel, in Scheiben geschnittenen Porree und halbierte Oliven in einem Topf in etwas Öl anschwitzen. Das Fischfilet säuern, salzen und mit Pfeffer, Paprika sowie Oregano würzen, mit in den Topf geben und halbgar […]
Weiterlesen
1 Blumenkohl mit Schinkensoße Willkommen zurück in den kulinarischen Erinnerungen der DDR mit einem zeitlosen Klassiker: Blumenkohl mit Schinkensoße! Dieses Rezept war einst eine beliebte und sättigende Mahlzeit, die die Menschen mit ihrem einfachen Charme und ihrer köstlichen Kombination aus zartem Blumenkohl und herzhafter Schinkensoße begeisterte. Heute bringen wir diesen DDR-Klassiker wieder zum Leben, damit du ihn neu erleben kannst. […]
Weiterlesen
0 Blumenkohlauflauf mit Käsehaube Zutaten 1 Blumenkohl Salz 125 g roher Schinken 200 g gekochter Schinken 200 g süße Sahne 4 Eier 1 Teelöffel grüner Pfeffer 60 g Butter oder Margarine 20 g Mehl 1/8 Liter Milch 50 g Reibekäse Für die Tomatensoße: 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 4 Eßlöffel Öl 500 g geschälte Tomaten 1/8 Liter Rotwein Salz Pfeffer Oregano […]
Weiterlesen
0 Blaubeer-Parfait 400 g Blaubeeren, 100 g Puderzucker, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, 2 Eigelb, 1 Eßlöffel Himbeergeist, 1/4 Liter Schlagsahne. Die Blaubeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. 2/3 der Blaubeeren mit 50 Gramm Puderzucker pürieren und die Zitronenschale unterrühren. Das Eigelb mit 1 Eßlöffel Wasser, Himbeergeist und Puderzucker schaumig rühren. Die Sahne steifschlagen. Blaubeerpüree, die Eiermasse sowie 2/3 der steifgeschlagenen […]
Weiterlesen
0 Blätterteig für Pasteten 250 g Mehl, 2 Eigelb, etwas Salz, 1 Eßlöffel Weinbrand, 3 Eßlöffel Weißwein, 200 g Butter. Aus Mehl, Eigelb, Salz, Weinbrand und Wein einen Nudelteig bereiten. Ein Rechteck ausrollen und die in Stücke geschnittene Butter darauf verteilen. Dabei einen genügend großen Teigrand frei lassen, damit die Butter gut eingeschlagen werden kann und beim Ausrollen verdeckt bleibt. […]
Weiterlesen
0 Biskuitpudding Zutaten 1 bis 2 helle Biskuitböden, 350 g Sauerkirschen (Konserve), 2 Eier, 1 gehäufter Eßlöffel Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eßlöffel Kakao, 1/2 Teelöffel Zimt, 3 bis 4 Eßlöffel Sahne. Für die Soße: 2 gestrichene Eßlöffel Stärkemehl, 1 gehäufter Eßlöffel Kakao, 1/2 Teelöffel Zimt, 3 gehäufte Eßlöffel Zucker, 1/2 Liter Milch, 1 Eiweiß, 2 Päckchen Vanillinzucker. Zubereitung Aus […]
Weiterlesen
0 Biskuit-Omeletts 2 Eigelb, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eiweiß, 2 Teelöffel Puderzucker, 40 g Mehl, 25 g Stärkemehl, 1 Messerspitze Backpulver. Für die Füllung: 1/4 Liter Schlagsahne, 200 g Früchte (Konserve). Die Eigelb mit 2 Eßlöffel heißem Wasser schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker hineinrühren. Eiweiß mit Puderzucker steifschlagen, auf die Eigelbmasse geben und das […]
Weiterlesen
0 Birnentorte Zutaten 150 g Mehl, 100 g Kokosraspel, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 Zitrone, 1 Ei, 125 g Margarine oder Butter, 1 kg Birnen, 1/4 Weißwein, 50 g Zucker, 1 Zimtstange. Für die Creme: 12 g Gelatine, 2 Eigelb, 50 g Zucker, 1/8 Liter Milch, 1/4 Liter Weißwein, 1/4 Liter süße Sahne, 2 Eßlöffel Johannisbeergelee. Zubereitung Mehl […]
Weiterlesen
2 Birnen – Schoko-Dessert 4 große Birnen, 1 Tafel Halbbitter-Schokolade, 1 Eßlöffel Butter, 1 Eigelb, 1/8 Liter Sahne, 1 Eiweiß. Die Birnen schälen und in Wasser etwas dünsten. Sie dürfen nicht zu weich werden. Erkalten lassen. Die zerbröckelte Schokolade mit 2 Eßlöffel heißem Wasser mischen und im Wasserbad schmelzen lassen. Vom Ofen nehmen, Butter und Eigelb unterrühren. Sahne und Eiweiß […]
Weiterlesen
1 Birnen-Aprikosen-Pie Für den Teig: 250 g Mehl, Salz, 150 g Butter, 5 Eßlöffel eiskaltes Wasser. Für die Füllung: 500 g Aprikosen, 1 kg Birnen, 1 Zimtstange, etwas Muskat, 80 g Zucker, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 2 Eigelb, 20 g Butterflöckchen; 1 Eigelb zum Bestreichen. Mehl, Salz und Butter mit den Händen verkneten. Das Wasser eßlöffelweise darunterkneten. (Den Teig am besten […]
Weiterlesen
0 Birkhahn mit Cremesoße 1 junger Birkhahn, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 80 g Butter, 1 Teelöffel Mehl, Weißwein, Muskat, 1 Zitrone, Worcestersauce, 1 Eigelb, Petersilie, etwas Sahne. Den Birkhahn würzen, die Brust in Speck hüllen und mit Butter anbraten. Etwas Flüssigkeit zugießen und unter öfterem Wenden und Begießen in der Röhre 40 Minuten schmoren. Dann den Speck abnehmen, etwas […]
Weiterlesen