1 Einfache Semmelknödel ( 4 Portionen ) Zutaten 500 Gramm Mehl; griffig Salz 3/8 Liter Milch 2 Eigelb 200 Gramm Semmeln 30 Gramm Butter; oder Kokosfett Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, salz und nach und nach die in […]
Weiterlesen
Schlagwort: Eigelb
Sächsische Quarkkeulchen
4 Sächsische Quarkkeulchen DDR-Klassiker neu entdeckt: Sächsische Quarkkeulchen Tauche ein in die kulinarische Welt Sachsens mit diesem traditionellen Rezept für sächsische Quarkkeulchen. Diese köstlichen Keulchen sind eine beliebte Spezialität, die sowohl als Dessert als auch als süße Hauptspeise serviert werden […]
Weiterlesen
Nalistniki (überbackene Omeletts)
0 Nalistniki (überbackene Omeletts) 2 Eier. 2 Eßlöffel Zucker, 240 g Mehl, 1/2 Liter Milch, Salz, 2 bis 3 Eßlöffel Öl, 1/8 Liter saure oder süße Sahne. Eigelb, Zucker, gesiebtes Mehl, etwas Milch und eine Prise Salz gut verrühren. Die […]
Weiterlesen
Gespickte Lende
0 Gespickte Lende a la Adam 2 Portionen Gespickte Lende 2 Schweinelenden ca 400 g 1 Zwiebel 75 g Speck 1/2 Tl Paprika Salz 1 El Mehl 2 El Bratfett Gehackte Petersilie Etwas Brühe 1/8 Liter Weißwein Geschmorte Tomaten 6 […]
Weiterlesen
Hoppelpoppel
13 Hoppelpoppel Hoppelpoppel ist sowohl Speise als auch Getränk, der Rohstoff Ei ist dabei das gemeinsame Merkmal. Entstanden ist das Essen in den Küchen der ärmeren Leute. Sie nahmen übrig gebliebene Kartoffeln und Bratfleischreste, ehe diese ,,hops“ gingen (verdarben), vermengten […]
Weiterlesen
Rasche Pfirsichspeise
0 Rasche Pfirsichspeise 4 vollreife Pfirsiche, 4 Scheiben Kastenkuchen, 4 Eßlöffel Preiselbeerkonfitüre, 2 Eigelb, 2 Gläschen Weinbrand, 2 Teelöffel Zucker, etwas Vanillinzucker. Die Pfirsiche mit oder ohne Schale halbieren, dabei entsteinen. Die Kuchenscheiben mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen und auf jede Scheibe […]
Weiterlesen
Geriebener Rettich
0 Geriebener Rettich 2 bis 3 Rettiche, 1 bis 2 Eier, 2 Eßlöffel saure Sahne, Salz. Die Rettiche säubern und 15 bis 20 Minuten in kaltes Wasser legen, danach auf der Reibe zerkleinern. Das verrührte Eigelb der gekochten Eier dazugeben, […]
Weiterlesen
Fischrollen „Kiew“
0 Fischrollen „Kiew“ 1 großer Fisch von etwa 1 kg (Zander, Hecht o. ä.), 4 hartgekochte Eier, etwas Petersilie, Salz, Pfeffer, 1/8 Liter Essig, 2 Lorbeerblätter, 6 Pfefferkörner, 4 Eßlöffel Öl, je 1 Teelöffel Senf und Zucker, 4 bis 5 […]
Weiterlesen
Fisch-Ragout fin
0 Fisch-Ragout fin 650 g Fischfilet, 1 Zitrone, Salz, 80 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 30 g Mehl, Fischbrühe, 1 Teelöffel Anschovispaste, 30 g Reibekäse, Petersilie, 2 Eigelb, Semmelbrösel, Worcestersauce, Toastbrot. Das Fischfilet in Stücke schneiden, in einen Topf legen, […]
Weiterlesen
Schweizer Fondue
0 Schweizer Fondue 250 g Emmentaler Käse, 1 Eßlöffel Butter, 2 Eigelb, 10 Eßlöffel Kondensmilch, je 1 Prise Muskatund Pfeffer. Den Käse raspeln. Die Butter in einem feuerfesten Gefäß oder im Fonduetopf auf kleiner Flamme zerlaufen lassen, den Käse dazugeben […]
Weiterlesen
Fischcremesuppe „Theodor Storm“
0 Fischcremesuppe „Theodor Storm“ (für 6 Personen) 1 1/2 Liter Fleischbrühe, 1/8 Liter Milch, 4 Eßlöffel Maisan, 400 g Fischfilet, Zitronensaft, Salz, 4 Eigelb, 1/8 Liter süße Sahne, 4 Eßlöffel Weißwein, etwas frisch geriebene Muskatnuß, 100 g Tomate, 2 hartgekochte […]
Weiterlesen
Feinschmecker-Beignets
0 Feinschmecker-Beignets Bananen, Johannisbeergelee, geriebene süße Mandeln, 50 g Mehl, 20 g Maisan, 4 Eigelb, 20 ml Rum-Verschnitt, 1/4 Liter Milch, 2 Eiweiß, 50 g Zucker, Öl zum Backen. Die geschälten Bananen längs halbieren, in kochendes Johannisbeergelee tauchen und in […]
Weiterlesen