Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Gefülltes Hähnchen auf polnische Art Zutaten 100 g Margarine 2 Eier Milch 2 Brötchen 100 g Geflügelleber 1 Bund Dill Salz Pfeffer 600 g Hähnchen 120 g Schmalz 4 Köpfe grüner Salat 1 Zitrone Zubereitung Für die Füllung die Margarine mit den Eigelb verrühren, in Milch aufgeweichtes Brötchen, das geschlagene Eiweiß, kleingeschnittene Geflügelleber, gehackten Dill, Salz und Pfeffer zugeben […]
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2 Masthähnchen „Babuschka“ Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 1/4 Weißbrot 1 Tasse Milch 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Dill 50 g Walnüsse 200 g Margarine 1/4 Liter Brühe 100 g rote Beete 3 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Das Masthähnchen ausnehmen, waschen und von innen und außen mit Salz […]
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0 Kaukasische Rissolen Zutaten 500 g Nudelteig 100 g Hammelfleisch 50 g Reis 50 g Speck 2 Tomaten Petersilie Dill Salz Pfeffer 2 Eier 50 g Margarine Zubereitung Den Nudelteig ausrollen und in etwa 10 cm X 10 cm große Vierecke schneiden. Aus gehacktem Hammelfleisch, gekochtem Reis, feinwürflig geschnittenem Speck, kleinen Tomatenwürfeln, gehackter Petersilie, Dill, Salz und Pfeffer eine Füllung […]
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9 Russischer Borschtsch Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die russische Küche! Der Borschtsch, auch bekannt als Borschtschok oder Barschtsch, ist eine traditionelle Suppe, die in der russischen Küche einen besonderen Platz einnimmt. Seine Wurzeln reichen tief in die Geschichte zurück, und sein Name ist eng mit der bäuerlichen Tradition verbunden, in der rote Bete und andere einfache Zutaten zur […]
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0 Soße „Sofia“ (zu Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 bis 4 Eßlöffel Pritamin 1 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel gehackter Dill Salz einige Tropfen Worcestersoße Zubereitung Alle Zutaten gut verrühren oder elektrisch mixen und die Soße kräftig abschmecken. Gut gekühlt auftragen. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für […]
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0 Kräutermayonnaise (zu Fleisch, Fisch sowie Fleisch- und Fisch-Fondue) Zutaten 100 g Mayonnaise je 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie, Schnittlauch und Dill Salz Pfeffer Zubereitung Die Mayonnaise mit den frischen Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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1 Spreewälder Gurkensoße (zu Fisch, Fisch-Fondue) Zutaten 2 Eßlöffel Margarine 3 bis 4 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Brühe oder Wasser 1/4 Liter saure Sahne 2 Gewürzgurken 1 Eßlöffel Butter 1 Teelöffel Senf Zitronensaft Salz 1 Prise Zucker Zubereitung Aus Margarine und Mehl eine helle Schwitze bereiten, zusammen mit Brühe und Sahne durchkochen. Die geschälten, kleinwürfelig geschnittenen Gurken in der Butter […]
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0 Dillcreme (zu Fleisch, Fisch) Zutaten 1 Eßlöffel Butter 2 Eßlöffel Mehl 1/4 Liter Milch Zitronensaft Salz Pfeffer 2 Eßlöffel gewiegter Dill 1 Tasse steifgeschlagene Sahne Zubereitung Aus Butter, Mehl und Milch eine helle Soße bereiten. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, den Dill zufügen und zuletzt die Sahne unterziehen. Warm auftragen. – Anstelle von Dill kann auch Schnittlauch, Petersilie, […]
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0 Schinken-Pfirsich-Röllchen Zutaten 4 Pfirsiche Salz Pfeffer 8 Scheiben magerer gekochter oder roher Schinken 40 g Butter 1 Teelöffel gehackter Dill 2 Gläschen Pfirsichgeist Zubereitung Die Pfirsiche überbrühen und die Haut abziehen. Die Früchte halbieren, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und mit je einer halben Schinkenscheibe umwickeln. Mit Holzspeilern oder Rouladennadeln feststecken. Die Butter in der Flambierpfanne erhitzen, den […]
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0 Kräuterkartoffeln mit Schinken und Kohlrabi Zutaten 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/4 Liter Milch 100 g Lauchzwiebeln 4 mittelgroße Kohlrabiknollen 100 g gekochter oder roher Schinken Salz Muskatnuß Dill 400 g Kartoffeln Zubereitung Die feingeschnittenen Lauchzwiebeln werden zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Schinken in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) angeschwitzt. Man bestäubt diesen Ansatz mit ganz wenig Mehl und füllt ihn mit […]
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3 Rotzunge in Kräutersoße Zutaten 1000 g Rotzunge 80 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Eßlöffel Mehl Zitrone Lorbeerblatt Salz Wurzelwerk (Suppengrün) frische Kräuter Zubereitung Die gut gewaschene Rotzunge wird in Portionen von etwa 250 g geschnitten, in kochenden, mit Zitrone, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün) und Lorbeerblatt gut gewürzten Fischsud eingelegt und muß darin garziehen. Man bereitet eine Schwitze von „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) und […]
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2 Pichelsteiner Topf mit Fisch und Tomaten Zutaten 500 g Fischfilet 80 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 3 Zwiebeln 100 g Möhren 100 g Porree 100 g Sellerie 200 g Weißkohl 300 g Tomaten 300 g Kartoffeln Salz Lorbeerblatt Zitronensaft Dill Petersilie Zubereitung Das gut gewaschene, mit Zitronensaft, Lorbeerblatt, etwas Salz und gehackter Petersilie marinierte Fischfilet läßt man in wenig Flüssigkeit garziehen. […]
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