Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Brennende Eierkuchen Zutaten 1/4 Liter Milch 4 Eier 100 g Mehl 1 Teelöffel Zucker 1 Prise Salz Bratfett Preiselbeerkonfitüre 2 bis 3 Gläschen Himbeergeist Zubereitung Aus Milch, Eiern, Mehl, Zucker und Salz einen Teig bereiten und mit dem Schneebesen schlagen. Aus dem Teig in dem erhitzten Fett 4 Eierkuchen backen, mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen, zusammenrollen, auf einer feuerfesten Platte anrichten […]
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0 Gegrillte Schweinelende Zutaten 400 g Schweinelende 1 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Edelsüßpaprika Basilikum Thymian 1 kleines Glas Champignons 50 g süße Mandeln 20 g Margarine 2 Eßlöffel ungeschlagene Sahne 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Das Fleisch mit dem mit den Gewürzen und Kräutern vermischten Öl einreiben und von allen Seiten grillen. Die Pilze in Scheiben schneiden und mit den […]
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0 Beefsteaks „Karoline“ Zutaten 600 g Rinderfilet Salz Pfeffer Öl 1 Gewürzgurke 50 g gare Champignons oder andere Pilze 4 Scheiben Käse 2 Tomaten Zubereitung Das Filet in 4 Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl bepinseln und grillen. Kurz bevor das Fleisch gar ist, kleingeschnittene Gurke und Pilze darauf verteilen und erwärmen lassen. Je 1 Scheibe Käse […]
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0 Balkanspieße Zutaten 500 g Rinderfilet 4 Eßlöffel Öl 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 1/2 Teelöffel Rosenpaprika 4 große Zwiebeln 8 kleine Champignons Salz Pfeffer Zubereitung Rinderfilet in Würfel schneiden. Öl mit Paprika verrühren und die Rindfleischwürfel eine Stunde darin ziehen lassen. Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden. Champignons putzen, waschen und abwechselnd mit den Fleischwürfeln und den Zwiebelstücken auf vier […]
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0 Hammelspieße Zutaten 400 g Hammel- oder Lammfleisch ohne Knochen 100 g Speck 2 Zwiebeln 1 grüne Paprikafrucht 1 rote Paprikafrucht 8 Champignons Öl Salz Pfeffer Paprika Zubereitung Das Fleisch, den Speck, die Zwiebeln und Paprikafrüchte in grobe Würfel schneiden und abwechselnd mit den Champignons auf Spieße reihen, mit Öl bestreichen, grillen und würzen. Nach: Grillen, Verlag für die Frau […]
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0 Wildfleisch-Spießchen Zutaten 4 Scheiben Reh- oder Hirschfilet 4 Scheiben Räucherspeck 4 Zwiebeln 1 grüne Paprikafrucht 4 Tomaten 125 g Champignons 4 Eßlöffel Öl Salz Pfeffer Paprika Petersilie Zubereitung Das Fleisch, den Speck, die Zwiebeln, die Paprikafrucht mit den Tomaten in gleichmäßige, nicht zu kleine Stücke schneiden. Alles abwechselnd mit den Champignons auf Spieße reihen, mit Öl bepinseln und grillen. […]
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0 Fischfilet in Folie Zutaten 4 Fischfilets Zitronensaft Salz Pfeffer 2 Zwiebeln 300 g Champignons 40 g Butter Öl Zubereitung Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und zusammen mit den blättrig geschnittenen Champignons in Butter dünsten. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Auf jeweils 1 Stück eingeölte Alufolie 1 Fischstück […]
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0 Gärtnerspießchen Zutaten 2 Maiskolben Salz 1 Salatgurke 4 Tomaten 16 Speckscheiben 12 Champignons 2 Paprikafrüchte Öl Zubereitung Die Maiskolben in Salzwasser gar kochen und in Scheiben schneiden. Die Gurke ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Tomaten vierteln. In jedes Tomatenviertel eine Speckscheibe wickeln. Die Pilze waschen und säubern, die Paprikafrüchte entkernen und alles in Stücke schneiden. Alle Zutaten abwechselnd auf […]
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0 Bunter Reistopf Zutaten 400 g Kalb- oder Schweinefleisch 3 Eßlöffel Öl 1 1/2 Tassen Reis 1 1/4 Liter Brühe 4 Tomaten 200 g Champignons 1 1/2 Tassen gedünstete Erbschen Salz geriebener Käse Zubereitung Die Fleischwürfel in erhitztem Öl andünsten, den vorbereiteten Reis zuschütten und die heiße Brühe auffüllen. Auf kleiner Flamme so lange zugedeckt kochen lassen, bis der Reis […]
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0 Pilzeierkuchen Zutaten 250 g Steinpilze oder Champignons 250 g Mehl 3/8 Liter Milch 2 Eier Salz Bratfett Zubereitung Die vorbereiteten Pilze in Scheiben schneiden, im eigenen Saft dünsten, dann abtropfen lassen. Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz einen Eierkuchenteig bereiten. Bratfett erhitzen, 1 Kelle Teig hineingeben, 1 Eßlöffel Pilze darauf verteilen, auf beiden Seiten braten. – Eine andere Möglichkeit: […]
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0 Pilzomelett Bist du neugierig auf die Geschmäcker der DDR-Küche? Dann probiere doch mal ein klassisches DDR-Rezept für Pilzomelett aus! Diese einfachen und schmackhaften Omeletts waren ein beliebter Bestandteil der DDR-Ernährung und eignen sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder ein leichtes Mittagessen. Mit einer Füllung aus sautierten Champignons und einer Prise Petersilie bringt dieses Pilzomelett den Geschmack der Vergangenheit […]
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0 Pilzsalat Zutaten 250 g gare Steinpilze oder Champignons 250 g Jagd- oder Schinkenwurst Salz Pfeffer 1 Tasse Weißwein Zubereitung Die Pilze und die Wurst fein schneiden und in eine Schüssel geben. Den Weißwein darübergießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat 2 bis 3 Stunden zugedeckt und kaltgestellt durchziehen lassen. – Auch Pfifferlinge sind für einen Pilzsalat geeignet. Nach: […]
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