Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Chicoréeauflauf Zutaten 500 g Chicorée 100 g Reis 250 g gekochter Schinken 40 g Mehl 1/4 Liter Milch 1/4 Liter Fleischbrühe 1 Ei 1 Zitrone 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 50 g Käse Salz Pfeffer Zubereitung Den gewaschenen Reis läßt man mit zwei Tassen Brühe körnig ausquellen, putzt in der Zwischenzeit die Chicorée, spült die Stangen ab und läßt sie […]
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0 Omas Hascheeauflauf Zutaten 250 g Schabefleisch oder Bratenreste 100 g Makkaroni oder Spaghetti 1 Zwiebel 80 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 1/2 Liter Milch 3 Eßlöffel Mehl 2 Eier 1 Eßlöffel Reibekäse Salz Glutal Paprika Senf Zubereitung Die feingeschnittene Zwiebel wird in etwas „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb geröstet. Dazu gibt man das mit wenig Salz, etwas Glutal und Paprika gewürzte Schabefleisch oder […]
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0 Kaukasische Beefsteaks Zutaten 400 g Hackfleisch (von Rind und Schwein) 4 Zwiebeln 75 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 75 g Speck 1 Eßlöffel Mehl 1 Liter Fleischbrühe 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 200 g Sauerkohl 2 Eßlöffel Tomatenmark Knoblauch Pfeffer gehackter Kümmel geriebene Zitronenschale Zubereitung Das gemischte Hackfleisch wird mit den rohen, kleingeschnittenen Zwiebeln, […]
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0 Schweinsohr und -Schnauze in Meerrettichsoße Zutaten 1000 g Schweinskopf 1/4 Liter Milch 5 Brötchen 1 kleine Zwiebel 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 4 Eßlöffel Meerrettich Salz Pfeffer Muskatnuß Zucker Zubereitung Der vorbereitete Schweinskopf – hauptsächlich Ohr und Schnauze – wird mit etwas Salz und Wurzelwerk (Suppengrün) sowie einer gespickten Zwiebel (Zwiebel, Lorbeerblatt, Nelke) nicht zu weich gekocht, ausgelöst und in […]
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1 Saures Schweinefleisch Zutaten 1000 g Schweinskopf 3 Stangen Porree 3 Eßlöffel Meerrettich Essig Salz Lorbeerblatt Gewürzkörner (Piment) Zubereitung Der vorbereitete und zerteilte Schweinskopf wird mit Wasser aufgesetzt und, nachdem es aufgekocht hat und abgeschäumt ist, mit Salz, Essig, Lorbeerblatt und Gewürzkörner (Piment)n weichgekocht. Wenn das Fleisch fast gar ist, gibt man in grobe Stücke geschnittenen Porree dazu und läßt […]
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0 Ragout mit Paprika Zutaten 500 g Schweinsrücken oder -filet 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) oder Schmalz 2 Zwiebeln 300 g Paprikaschoten 75 g Sauerkohl 150 g Kartoffeln 1/4 Liter Fleischbrühe Salz Knoblauch Kümmel Zubereitung Das Fleisch wird in etwa bleistiftstarke Streifen geschnitten. „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) oder Schmalz wird zerlassen, die feingeschnittenen Zwiebeln werden darin angeschwitzt. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten […]
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1 Ciorba (sprich Tschorba) mit Geflügel – eine köstliche Suppe der rumänischen Nationalküche Zutaten 1 junge Ente (1,5 bis 2 kg) 500 g verschiedenes Gemüse (Möhren, Porree, Sellerie, Bohnen, Kohlrabi u. ä.) 200 g Paprikaschoten 175 g Sauerkohl 4 Tomaten 250 g Kartoffeln 100 g Schmalz 2 Zwiebeln Salz Knoblauch Paprika Zubereitung Die Ente wird wie üblich vorbereitet und mit […]
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0 Geflügelklein mit Fadennudeln und Paprikaschoten Zutaten 750 g Geflügelklein 350 g Fadennudeln 4 Paprikaschoten 75 g Wurzelwerk (Suppengrün) (Möhre, Sellerie u.ä.) Salz Muskatnuß Petersilie Zubereitung Das gut vorbereitete und gewaschene Geflügelklein wird mit Wasser, Wurzelwerk (Suppengrün) und Salz gargekocht. In der Zwischenzeit kocht man Fadennudeln und gibt sie mit den rohen, in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten und reichlich gehackter […]
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0 Tomatenbrühe mit Huhn und Fadennudeln Zutaten 1 Suppenhuhn Suppengemüse 1 Zwiebel 500 g Tomaten 400 g Fadennudeln Salz Muskatnuß Lorbeerlaub Petersilie Zubereitung Das vorbereitete Huhn wird mit so viel Wasser, daß es gut bedeckt ist, zum Kochen angesetzt. Nachdem das Huhn einmal aufgekocht hat, wird der Schaum abgenommen und das Suppengemüse sowie eine auf der Herdplatte dunkelgeröstete Zwiebel in […]
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1 Paprikaschoten mit Hühnerfleisch und Spaghetti Zutaten 750 g Huhn 200 g Spaghetti 300 g Paprikaschoten 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 2 Zwiebeln Salz Knoblauch Zubereitung Eine bis zwei kleingeschnittene Zwiebeln werden in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb angeschwitzt. Dazu gibt man das gekochte, in feine Streifen geschnittene Hühnerfleisch und dünstet es an. Inzwischen kocht man die Spaghetti in leichtem Salzwasser gar, läßt […]
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1 Hühnerpilaw – ein beliebtes serbisches Geflügelragout Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug nach Serbien! Hühnerpilaw, auch als „Pilaf“ bekannt, ist ein beliebtes Gericht in vielen Ländern, darunter auch Serbien. Diese herzhafte Mahlzeit vereint zartes Hühnerfleisch, aromatischen Reis und eine würzige Brühe zu einem köstlichen Geflügelragout. Tauche ein in die Aromen der serbischen Küche und probiere dieses einfache Rezept für Hühnerpilaw […]
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0 Huhn in gerösteten Erdnüssen auf Risotto mit Feinschmecker-Tomatensalat Zutaten 1 kleines Suppenhuhn (etwa 1 kg) 100 g geschälte Erdnüsse 75 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 300 g Reis 1 mittlere Zwiebel 2 Eßlöffel Öl 500 g Tomaten 2 Eßlöffel Mayonnaise 1 Bund Wurzelgemüse Salz Muskatnuß Zubereitung Das vorbereitete Suppenhuhn wird mit dem Wurzelgemüse langsam gargekocht, aus der Brühe genommen und kalt […]
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