Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
9 Feine Dillsoße mit Weißwein und Sahne Die Dillsoße, extra fein ist eine elegante und vielseitige Soße, die vor allem zu Fischgerichten wie Hecht, Aal, Schlei oder Fischklößchen gereicht wird, sich aber ebenso gut zu zartem gekochtem Fleisch oder Krebsschwänzen eignet. Die Basis bildet eine helle Schwitze aus Butter und Mehl, die mit Weißwein abgelöscht und anschließend mit Sahne und […]
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8 Echte Vogtländer Klöße mit Semmelfüllung Die echten Vogtländer Klöße sind eine traditionelle Spezialität aus dem Vogtland, die sich durch ihre besondere Zubereitung aus rohen und gekochten Kartoffeln auszeichnet. Diese Kombination sorgt für eine einmalige Konsistenz: außen zart und innen locker, mit einem typischen, kräftigen Kartoffelgeschmack. Besonders wichtig ist die richtige Behandlung der rohen Kartoffelmasse – sie muss gründlich ausgepresst […]
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18 Graupensuppe mit Fleisch in rustikalem Suppenteller Die Graupensuppe mit Fleisch ist ein kräftiger Eintopf, der besonders an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgt. Die Basis bilden Kartoffeln, Suppengrün, Zwiebeln und Graupen, die in Fleischbrühe gegart werden. Durch das Anrösten im Schweineschmalz entstehen kräftige Röstaromen, die der Suppe eine herzhafte Note verleihen. Das Fleisch – oft als Reste von einem […]
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17 Sauerkrautauflauf Der Sauerkrautauflauf ist ein kräftiges und sättigendes Gericht, das durch die Kombination von Kartoffeln, Sauerkraut und Speck seinen typischen herzhaften Geschmack erhält. Die besondere Note entsteht durch den Zusatz von Weißwein und Fleischbrühe, die für ein intensives Aroma sorgen. Verfeinert wird der Auflauf mit einer Mischung aus süßer und saurer Sahne, die ihn cremig und ausgewogen macht. Der […]
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9 Schwarzwurzelgemüse mit Hackfleischbällchen und Dillsoße Schwarzwurzelgemüse mit Hackfleischbällchen ist ein herzhaftes Gericht, das feines Wurzelgemüse mit würzigem Fleisch kombiniert. Die Schwarzwurzeln bringen eine angenehm nussige Note in die Mahlzeit, die perfekt zur cremigen Soße passt. In Verbindung mit den saftigen Hackfleischbällchen entsteht ein sättigendes Essen, das sich wunderbar mit Salzkartoffeln abrunden lässt. Wichtig ist, die Schwarzwurzeln direkt nach dem […]
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9 Rosenkohleintopf mit Nudeln und Rinderbrust Der Rosenkohleintopf ist ein leichtes, nahrhaftes Gericht, das besonders in der kühleren Jahreszeit wohltuend wirkt. Rosenkohl bringt eine fein-herbe Note in den Eintopf und harmoniert wunderbar mit der zarten Rinderbrust und den Nudeln. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe wird der Geschmack abgerundet, während Muskat dem Gericht eine warme Würze verleiht. Wichtig ist, den Rosenkohl […]
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4 Zwiebelsoße – Kräftige Soße mit Zwiebeln und Brühe Die Zwiebelsoße ist eine einfache und dennoch aromatische Beilage, die besonders gut zu Fleischgerichten, Klößen oder Kartoffeln passt. Durch das Anrösten der Zwiebeln und des Mehls erhält die Soße ihren kräftigen Geschmack und eine leicht braune Farbe. Mit Knochenbrühe aufgefüllt, wird sie cremig und sämig, ohne schwer zu wirken. Ein Tipp: […]
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11 Blumenkohlsuppe – Herzhaftes Rezept mit Fleisch und Petersilie Die Blumenkohlsuppe überzeugt durch ihre einfache Zubereitung und den kräftigen Geschmack. Der zarte Blumenkohl bildet die Basis, während das Rindfleisch aus der Dose der Suppe eine herzhafte Note verleiht. Durch die Eierstich-Mischung aus Ei, Mehl und Wasser bekommt die Suppe zusätzlich eine sämige Struktur und bleibt dabei angenehm leicht. Frische Petersilie […]
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71 Tote Oma – Salzkartoffeln mit Grützwurst Die Tote Oma ist ein traditionelles Gericht, das in vielen Regionen beliebt ist und durch seine einfache Zubereitung und den herzhaften Geschmack überzeugt. Im Mittelpunkt steht die Grützwurst, die mit Speck und Zwiebeln zu einer sämigen Masse verarbeitet wird. Dazu werden Salzkartoffeln und Sauerkraut serviert, wodurch ein rustikales, kräftiges Essen entsteht, das besonders […]
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38 Lebergulasch Rezept – zarte Leber in cremiger Sauce Lebergulasch ist ein einfaches und dennoch aromatisches Gericht, das durch seine besondere Würze überzeugt. Die Kombination aus zarter Geflügelleber, cremiger Sahne und einem Hauch von Zitronensaft verleiht der Speise eine feine Balance zwischen Herzhaftigkeit und leichter Frische. Wichtig bei der Zubereitung ist, die Leber nur kurz anzubraten, da sie sonst trocken […]
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27 Specksoße – deftig und aromatisch Die Specksoße ist eine herzhafte, kräftige Soße, die durch ausgelassene Speckwürfel und fein gedünstete Zwiebeln ihren aromatischen Geschmack erhält. Durch das Schwitzen von Mehl entsteht eine sämige Grundlage, die anschließend mit Brühe oder Wasser aufgefüllt wird. Gewürzt mit Salz und Paprika entsteht eine vielseitige Soße, die zu vielen Gerichten passt. Besonders gut harmoniert sie […]
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11 Brühkartoffeln – herzhaftes Rezept mit Zwiebeln und Petersilie Die Brühkartoffeln sind ein traditionelles Gericht, das durch seine Schlichtheit überzeugt. Mit Kartoffeln, Zwiebeln und etwas Fett entsteht ein herzhaftes Essen, das durch die Brühe seinen typischen Geschmack erhält. Abgerundet mit frischer Petersilie ergibt sich ein einfaches, aber aromatisches Gericht, das sowohl als Beilage als auch als eigenständige Mahlzeit serviert werden […]
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