Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Böhmisches Hasenragout Zutaten Läufchen, Brust, Kopf und Innereien eines Hasen 0,1 Liter Rotwein 0,1 Liter Weinbrand 100 g magerer Speck 2 Eßlöffel Rahm von frischer Milch 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Zwiebeln 1 Eßlöffel Paprikamark 1 Apfel Salz Zucker Paprika Kümmel Senf Zubereitung Die Läufchen werden in zwei, Brust und Lappen in je vier Stücke geschnitten. Der Kopf wird gespalten, […]
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0 Indisches Geflügelragout Zutaten 1 junge Ente (1,5 bis 2 kg) 3 Zwiebeln 100 g gekochter Schinken 50 g Schmalz 3 Äpfel 1 Teelöffel Curry 3 Tomaten oder die entsprechende Menge Tomatenmark 3 Eßlöffel Kondensmilch oder Joghurt Thymian Lorbeerblatt Kardamom Salz Zubereitung Die vorbereitete Ente wird roh in kleinere Stücke geschnitten, gesalzen und in etwas Schmalz angebraten. In einem Topf […]
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0 Ente in Paprikakohl Zutaten 1 Ente (1,5 bis 2 kg) 30 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 75 g Speck 1 mittlerer Kopf Weißkohl 2 Eßlöffel Edelsüßpaprika 300 g Kartoffeln 2 Zwiebeln 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 1 Eßlöffel Mehl Kümmel Salz Knoblauch Zubereitung Die Ente wird wie üblich vorbereitet, roh in kleinere Stücke gehackt, […]
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0 Hühnerleberragout Zutaten 4 bis 6 Geflügellebern Herz und Magen von 2 Hühnchen 100 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 75 g magerer gekochter Schinken 150 g Tomaten 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Mehl 4 Eier 1 Spritzer Weinbrand 1 Spritzer Rotwein Salz Pfeffer Kräuter Zubereitung Die in Stücke geschnittenen Lebern, von denen man vorher die Galle und die grünen Stellen sauber entfernt hat, […]
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1 Hühnerpilaw – ein beliebtes serbisches Geflügelragout Willkommen zu einem kulinarischen Ausflug nach Serbien! Hühnerpilaw, auch als „Pilaf“ bekannt, ist ein beliebtes Gericht in vielen Ländern, darunter auch Serbien. Diese herzhafte Mahlzeit vereint zartes Hühnerfleisch, aromatischen Reis und eine würzige Brühe zu einem köstlichen Geflügelragout. Tauche ein in die Aromen der serbischen Küche und probiere dieses einfache Rezept für Hühnerpilaw […]
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0 Hähnchen in würziger Kräutersoße Zutaten 2 Brathähnchen 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 2 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Meerrettich 1 Ei Petersilie oder Schnittlauch 1 Kaffeelöffel Senf Zitronensaft Salz Zucker Zubereitung Die wie üblich vorbereiteten Hähnchen werden in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb gebraten und kalt gestellt. Die gebratenen Hähnchen zerlegt man nach dem Erkalten in Brust- und Keulenstücke. Aus den Bruststücken werden […]
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2 Gefülltes Brathähnchen Zutaten 1 Brathähnchen 125 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 75 g Reis 2 Eier 75 g Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze oder Champignons, auch getrocknet oder aus der Dose) Muskatnuß Salz Zubereitung Ein etwas größeres Brathähnchen wird wie üblich vorbereitet. Zur Füllung wird gut ausgequollener, dicker Reisbrei mit den grob gehackten Pilzen vermischt. Dazu gibt man als Bindung zwei Eigelb, würzt […]
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0 Hähnchen nach Bäuerinnenart Zutaten 1 bis 2 Hähnchen 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 75 g magerer Speck 250 g Kartoffeln 150 g Karotten 1/2 Kopf Blumenkohl 150 g Kohlrabi 100 g Gemüseerbsen (auch Feinfrost oder Konserve) Petersilie Salz Edelsüßpaprika Zubereitung Die Hähnchen werden wie üblich vorbereitet und entweder im ganzen in der Röhre oder halbiert bzw. geviertelt auf der Herdplatte […]
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0 Brathähnchen nach Feinschmeckerart mit Teufelssoße Zutaten 1 bis 2 Brathähnchen 75 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 2 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Meerrettich 200 g Weißbrot (für frische Semmelkrume) Pfeffer Zubereitung Die vorbereiteten und gebratenen Hähnchen werden in Portionsstücke zerlegt. Die Stücke werden mehrfach eingeschnitten und mit Senf, den man mit etwas Öl geschmeidig gemacht und mit Pfeffer und Meerrettich geschärft hat, […]
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0 Schweinsfilet im Blätterteig mit Mischgemüse Zutaten 1 Schweinsfilet Salz Pfeffer 2 Eßlöffel Margarine Blätterteig (gefroren) 1 kleine Dose Lebercreme 1 Packung gefrostetes Mischgemüse Petersilie Zubereitung Das Schweinsfilet längs in zwei oder drei Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in heißem Fett auf beiden Seiten kurz braten (auf jeder Seite etwa 2 Minuten). Blätterteig halbfingerdick ausrollen. Die ausgekühlten Fleischscheiben mit Lebercreme […]
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0 Nudelpfanne mit Bratwürstchen Zutaten 4 Bratwürste Fett zum Braten 700 g Nudeln 2 Eßlöffel Margarine 2 eingelegte Paprikaschoten 3 Äpfel 2 Eßlöffel geriebener Käse Zubereitung Die gebrühten Würstchen in heißem Fett goldgelb braten, herausnehmen und das Bratfett in die feuerfeste Form schütten. Die gekochten Nudeln mit dem kleingeschnittenen Paprika vermengen und in die Form füllen. Geschälte Apfelspalten dazwischen stecken […]
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4 Brathering auf Kopfsalat mit Kartoffelbrei Tauche ein in die köstliche Welt der DDR-Küche mit einem einfachen und dennoch schmackhaften Gericht: Brathering auf Kopfsalat mit Kartoffelbrei. Diese traditionelle Speise war nicht nur in der DDR beliebt, sondern erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit. Lass uns gemeinsam dieses leckere Rezept entdecken! Zutaten für den Brathering auf Kopfsalat mit Kartoffelbrei 1/2 […]
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