Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Hackfleisch-Pie (Für 12 bis 15 Personen) Für den Quarkblätterteig: 250 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, 250 g Magerquark, 1 Teelöffel Salz, 250 g Margarine. Für die Füllung: 2 Wurzelwerk (Suppengrün), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 750 g Gehacktes, 250 g Geschabtes, 2 Eier, 2 1/2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Thymian, Pfeffer, 1 Eigelb, 2 Eßlöffel Kondensmilch. Mehl und Backpulver mischen, […]
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0 Geflügelleberpastete (Vorspeise) (für 4 bis 6 Personen) 200 g Kalbfleisch, 200 g Geflügelleber, 100 g magerer gekochter Schinken, 100 g Speck, 100 g Champignons, 1 kleine Zwiebel, etwas Zitronenschale, Pfeffer, Salz, 250 g gefrorener Blätterteig, 1 Eigelb. Das Kalbfleisch mit der Geflügelleber, dem Schinken, dem Speck und den Champignons zweimal durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel feinreiben und dazugeben. […]
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0 Fleurons 1 Paket gefrorener Blätterteig, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Paprika. Den nicht zu dünn ausgerollten Blätterteig zu Halbmonden ausstechen. Ei und Paprika gut verquirlen und damit vorsichtig die Oberfläche der auf wasserbenetztem Blech liegenden Halbmonde bestreichen. Bei Mittelhitze etwa 15 Minuten backen. – Fleurons können vor dem Backen auch nur mit Eigelb bestrichen und mit Paprika besiebt werden. Fleurons […]
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0 Altenberger Blätterhappen Blätterteig, etwa 200 g Geflügelleber, 50 g Speck, 1 kleine Zwiebel, Salz, 2 Äpfel. Den ausgerollten Blätterteig rechteckig oder oval ausschneiden. Die kleingeschnittene Leber in den Speckwürfelchen anbraten, dabei geriebene Zwiebel zugeben und salzen. Die Hälfte jedes Teigstückes mit dieser Fülle und einem Apfelstückchen belegen, die freie Hälfte darüberklappen und auf wasserbenetztem Backblech mit Wasser oder sehr […]
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0 Käsehörnchen Zutaten Blätterteig, Tomaten- oder Paprikamark, Schnittkäse, Kümmel. Zubereitung Den ausgerollten Blätterteig in Dreiecke schneiden, dünn mit Tomaten- oder Paprikamark bestreichen und mit kleinen Käsestücken belegen. Von der Breitseite her zu Hörnchen aufrollen, auf wasserbenetztem Blech mit Wasser bestreichen und mit Kümmel bestreuen. Bei Mittelhitze goldgelb backen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Pfirsiche im Schlafrock 250 g Mehl, 125 g Margarine, 65 g Zucker, Salz, 1/2 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eier, 4 bis 6 Pfirsiche, 25 g süße Mandeln (darunter 2 bittere). Aus Mehl, Margarine, Zucker, Gewürzen und 1 1/2 Eiern einen Mürbeteig bereiten und kalt gestellt 30 Minuten rasten lassen. Die gehäuteten Pfirsiche halbieren und die inneren Fruchthälften mit gehackten Mandeln […]
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0 Dresdner Fleischpastete 150 g Quark, 180 g Margarine, 160 g Mehl, Salz, 125 g Champignons, 400 g Hackfleisch (halb Schwein, halb Rind), 150 g Schinken, 2 Tomaten, 3 Eßlöffel saure Sahne. Quark, 150 g Margarine, 150 g Mehl und Salz rasch zu einem Blätterteig verarbeiten. Die feinblätterig geschnittenen Champignons in der restlichen Margarine knapp gar dünsten, Hackfleisch, Schinkenstreifen und […]
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2 Hähnchen im Blätterteig 1 Hähnchen, Salz, Geflügelinnereien, 150 g Hackfleisch, 1 kleine Zwiebel, 50 g Weißbrot, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1 Ei, Pfeffer, gefrosteter Blätterteig, 1 Eigelb. Das vorbereitete Hähnchen innen und außen salzen. Fein zerkleinerte Geflügelinnereien, Hackfleisch, geriebene Zwiebel , eingeweichtes, ausgedrücktes Weißbrot, Tomatenmark, Ei und Gewürze vermengen und das Geflügel damit füllen. Hals- und Bauchöffnung zunähen. Dünn ausgerollten […]
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1 Äpfel im Schlafrock Zutaten: 270 g Mehl, 180 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Spritzer Zitronensaft, 600 g Äpfel, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 Eigelb, 50 g Puderzucker, 100 ml Wasser. Den Teig bereitet man wie folgt zu: 240 g Mehl, das Ei, der Zitronensaft und das Salz werden zu einem glatten Teig geknetet, den man für 30 […]
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0 Zitronenkuchen I Zutaten 1 Paket gefrorener Blätterteig (400 g) 3 Zitronen 200 g Mehl 200 g Speisestärke 1 Teelöffel Backpulver 400 g Butter oder weiche Margarine 400 g Puderzucker 1 Prise Salz 5 Eier Für die Glasur 1 Zitrone 200 g Puderzucker 1 Teelöffel Eiweiß Zubereitung Den aufgetauten Blätterteig auf die Größe des Backbleches ausrollen, auf das Blech legen, […]
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1 Tomaten im Schlafrock Für 4 Personen Zutaten 8 feste Tomaten Salz 125 g Reibekäse 1 Paket gefrorener Blätterteig 8 Scheiben Leberkäse oder Schinken Tomatenmark oder Pritamin 1 Eigelb Zubereitung Die Tomaten überbrühen, die Haut abziehen, mit etwas Salz bestreuen und jede in Reibekäse wälzen. Den Blätterteig ausrollen und zu entsprechenden Quadraten schneiden. Jeweils 1 Scheibe Leberkäse auflegen, mit Tomatenmark […]
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0 Schweizer Pfirsichkuchen Zutaten 3/4 bis 1 Paket gefrorener Blätterteig Semmelbrösel 1 kg Pfirsiche 3 Eier 1/4 Liter saure Sahne 6 Eßlöffel Zucker Zubereitung Den Blätterteig etwas auftauen lassen. Ausrollen und eine Springform damit auslegen. Dabei einen Rand andrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Teigboden stechen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 10 Minuten backen. Dann eine Schicht Semmelbrösel […]
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