Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
1 Ananas-Geflügelleber-Toast 200 g Geflügelleber, Mehl, 50 g Margarine, Salz, weißer Pfeffer, 100 ml Rotwein, Stärkemehl, Sahne, 4 Scheiben Ananas (Konserve), 4 Scheiben Toastbrot, Petersilie, Salatblätter, Tomatenecken. Die Leber in Streifen schneiden, in Mehl wenden und in Margarine kräftig braten. Die Leber herausnehmen, salzen, pfeffern und warmstellen. Den Bratsatz mit Rotwein ablöschen. Etwas Stärkemehl mit der Sahne anrühren und die […]
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3 Süsse Käseschnittchen 1 Ei, 30 g Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Doppelrahmkäse, 1 bis 2 Scheiben Ananas oder 2 Eßlöffel dickes Preiselbeerkompott, 8 Toast-Biskuits oder Zwiebäcke oder 4 Mürbchen. Das Ei zusammen mit Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Nach Zugabe des Doppelrahmkäses weiterschlagen, bis die Masse ganz glatt ist. Erst dann die zerschnittene Ananasscheibe und zuletzt den steifen Eischnee […]
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2 Ananaseis Bereit für eine tropische Erfrischung, die dich an heißen Tagen verwöhnt? Unser hausgemachtes Ananaseis, inspiriert von einem alten DDR-Rezept, ist genau das Richtige! Mit frischen Ananasstücken und Ananassaft zaubern wir ein Dessert, das den Geschmack von sonnenverwöhnten Tropen direkt zu dir nach Hause bringt. Also schnapp dir deine Eismaschine und lass uns diese fruchtige Köstlichkeit kreieren! Vergiss nicht, […]
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1 Filetsteaks mit marinierter Ananas 4 Filetsteaks, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Teelöffel Butter, 1 kleine Dose Ananasstücke, 2 cl Weinbrand. Die vorbereiteten Filetsteaks leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Stielpfanne Schmalz erhitzen. Die Filetsteaks in das heiße Fett legen, damit sich die Fleischporen sofort schließen und ein Austreten des Fleischsaftes verhindert wird. So bleiben […]
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4 Fasan auf Sauerkraut 1 großer Fasan, Salz, Pfeffer, 2 bis 3 Brötchen, 2 Eier, 60 g Butter, 1 Zitrone, Petersilie, Zwiebeln, 1 Apfel, Sauerkraut, Speck. Den abgehangenen Fasan reinigen, innen salzen und pfeffern, außen nur salzen. Dann aus den eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, Eiern und einem in Butter geschmorten Gemisch aus Fasanenleber, geriebener Zitronenschale, Petersilie, gehackter Zwiebel und Apfelwürfeln eine […]
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1 Crepes „Havanna“ 8 Crepes, 80 g Ananas aus der Konserve, 2 cl Orangenlikür, 20 g Butter, 4 cl Rum, 80 g Schlagsahne. Die vorgebackenen Crepes mit Ananasstückchen füllen, mit einem Spritzer Orangenlikör benetzen und aufrollen. In der heißen Pfanne mit der Butter erhitzen und mit dem Rum flambieren. Schlagsahne extra reichen. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. […]
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1 Chicorée-Cocktail (Vorspeise) 400 g Chicorée, Zitronensaft, 80 g Ananas (Konserve), 80 g Mayonnaise, 20 g Tomatenketchup, Salz, Zucker, weißer Pfeffer, halbe gefüllte Oliven, Dill. Den Chicorée sorgfältig putzen, waschen, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Die Ananas feinwürflig schneiden, zufügen und alles vermengen. In Cocktailgläser füllen. Die Mayonnaise mit Tomatenketchup, Zitronensaft und den Gewürzen vermengen, pikant abschmecken und […]
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1 Salat „Monte Carlo“ (Vorspeise) Zutaten 1 Apfel, Zitronensaft, 100 g Krebsfleisch (Konserve), 100 g Ananas, 70 g körnig gekochter Reis, 30 g Mandeln, 10 g Butter, 50 g Mayonnaise, Ananassaft, Zitronensaft, weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, Salz, Weißwein, Salatblätter, Dillspitzen, Cocktailkirschen. Zubereitung Den Apfel schälen, entkernen, in feine Würfel schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Die Mandeln in der Butter rösten und […]
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0 Rehmedaillons (Vorspeise) 4 Rehmedaillons a 60 g, 30 g Öl, 40 g Lebermus, 4 Cocktailkirschen. Die Medaillons saftig braten und erkalten lassen. Dann mit Lebermus und einer Cocktailkirsche garnieren. Rehmedaillons können ebenfalls mit Schinkenmus garniert werden. Zum Garnieren eignen sich weiterhin halbe Wachteleier, Champignonköpfe, Maiskölbchen oder Ananasstücke. Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die […]
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4 Putenleber „Florida“ 500 g Putenleber, 1/4 Liter Milch, 3 Eßlöffel Butter, Salz, weißer Pfeffer, 4 Scheiben Ananas aus der Dose, 1 Eßlöffel Rum, 1/2 Teelöffel Curry. Die vorbereitete Putenleber in eine Schüssel geben, mit der Milch übergießen und 10 Minuten darin liegen lassen. Dann trockentupfen und in einer Pfanne mit 2 Eßlöffel Butter 3 Minuten auf beiden Seiten braten. […]
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1 Pökelhuhn auf Kopenhagener Art 125 g Salz, 1 Teelöffel Zucker, 1 Huhn, 1/2 Dose Ananas, 125 g Mayonnaise, 3 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Paprikafrucht. 1 1/2 Liter Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Das Huhn waschen, in Portionsstücke teilen und im Sud etwa 3 Tage pökeln. Danach in etwas Wasser weichkochen und von Haut und Knochen befreien. […]
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0 Orangen-Beignets 50 g Mehl, 20 g Maisan, 4 Eigelb, 20 ml Rum-Verschnitt, 1/4 Liter Milch, 2 Eiweiß, 50 g Zucker, Orangen, Curacao, Öl zum Backen, Puderzucker. Mehl, Maisan, Eigelb und Rum-Verschnitt gut mit der Milch verrühren. Kurz vor Verwendung des Teiges die mit dem Zucker steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen. Die geschälten Orangen auch von der weißen Haut befreien und in […]
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