Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Würziger Fischsalat zum Bier Zutaten 500 g Fischfilet (Dorsch-, Rotbarsch- oder Kabeljaufilet) 3 Eßlöffel Mayonnaise 30 g Kapern 2 Eier 50 g Paprikaschoten oder Äpfel 1 Schuß Bier Zubereitung Den gedünsteten Fisch schneidet man in Stücke und vermischt ihn mit der Mayonnaise, den Kapern, dem Schuß Bier und den beiden gekochten, in Scheiben geschnittenen Eiern. Zuletzt werden die wie […]
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0 Holländischer Salat Zutaten 200 g Lachsscheiben, Bückling oder Räucherhering 1 Apfel 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Gewürzgurke 150 g Kartoffeln Pfeffer Essig 200 g Rosenkohl Zucker 1 mittelgroße Sellerieknolle Zubereitung Der Fisch (Lachs, filetierter Bückling oder Räucherhering), eine nicht zu weich gekochte Sellerieknolle, die Gewürzgurken und die geschälten Äpfel werden in feine Streifen geschnitten. Dazu gibt man die gekochten, in […]
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0 Mit Bücklingssalat gefüllte Äpfel Zutaten 4 Äpfel 1 Bückling 100 g Möhren 100 g Sellerie 100 g Porree 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Ei Salz Zucker Pfeffer Zubereitung Möhren, Sellerie und Porree werden geputzt, gewaschen, in kleine Würfel geschnitten und getrennt nicht zu weich gedünstet. Nach dem Erkalten werden alle Gemüse trocken zusammengemischt, mit Mayonnaise gebunden und mit einer Prise […]
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0 Schwedischer Bücklingssalat Zutaten 4 Bücklinge 4 Tomaten 2 Äpfel 2 Eier 1 Kopf Salat Senf Worcestersoße Zubereitung Die Bücklinge werden enthäutet und entgrätet. Die Filets werden in kleine Stücke geschnitten und mit dem in Streifen geschnittenen Kopfsalat, den zerkleinerten Äpfeln und den Scheiben der gekochten Eier vermengt. Der Salat wird mit Senf und Worcestersoße abgeschmeckt. Als Beilage ist Toast […]
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0 Berliner Bärenleckerei Zutaten 4 Stangen Chicorée 150 g Schnittkäse 1/2 Dose Ananas 3 Äpfel 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Zitronensaft geriebene Zitronenschale Senf Zubereitung Die Chicorée wird nach dem Putzen kurz und gründlich gewaschen und in feine Streifen geschnitten. Die Ananas und den Käse schneidet man in […]
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1 Salat „lsabell“ Zutaten 300 g Kartoffeln 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Äpfel 3 Paprikaschoten 1 mittelgroße Sellerieknolle Salz Zitrone Zucker Zubereitung Die Sellerieknolle wird gut gewaschen, nicht zu weich gekocht, geschält und in nicht zu dünne Scheiben geschnitten. Zusammen mit den in der Schale gekochten, ebenfalls in Scheiben […]
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0 Donauer Hammelragout Zutaten 600 g Hammelschulter Salz Pfeffer 80 g Öl 400 g Zwiebeln 4 Eßlöffel Mehl 1 1/2 Liter Brühe 2 Äpfel 100 g Rosinen 1 Eßlöffel Curry Zubereitung Die Hammelschulter in grobe Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl anbraten. Dazu in Scheiben geschnittene Zwiebeln geben. Das Fleisch mit Mehl anstäuben, gut verrühren […]
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1 Prager Salat Zutaten 200 g Rinderbraten 200 g Schweinebraten 200 g Gewürzgurken 150 g Äpfel 3 Eßlöffel Zitronensaft 2 Glas Mayonnaise Salz Pfeffer Worcestersauce Zubereitung Alle Zutaten in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Dazu Mayonnaise geben, mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce abschmecken und alles gut vermengen. Dieser Salat kann als Vorspeise oder zum Abendessen angerichtet werden. […]
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1 Rippchen in Weißkohl Zutaten 1 kg Weißkohl Salz 1 kg Rippchen 4 Äpfel 100 g Schmalz 300 g Zwiebeln 3 Eßlöffel Mehl Pfeffer 1 Teelöffel Zucker Zubereitung Den geputzten Weißkohl in feine Streifen schneiden, mit 3 Eßlöffel Salz mischen und etwa 1 Stunde zugedeckt stehenlassen. Den Weißkohlfond abgießen und das Kraut mit den portionierten eingesalzenen Rippchen zusammen garen. Die […]
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2 Apfel-Crepes Zutaten 50 g Mehl 3 Eier 3 Eßlöffel Milch 1 Prise Salz Bratfett 500 g Äpfel 100 g Rosinen 2 Eßlöffel Zucker 1/2 Liter Weißwein 1 Eßlöffel Butter 2 Gläschen Aprikosengeist oder Rum 1/4 Liter Vanillesoße Zubereitung Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen dünnflüssigen Teig rühren. Daraus kleine dünne Eierkuchen backen. Die geschälten Äpfel in Würfel schneiden […]
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0 Lodernder Früchteteller Zutaten 4 Äpfel 2 Eßlöffel Butter 1 Tasse Kompottkirschen Würfelzucker 3 Eßlöffel Kirschgeis 1 Eßlöffel Rum Schlagsahne Zubereitung Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in Ringe schneiden. In der Flambierpfanne die Butter zerlaufen lassen. Darin die Apfelringe vorsichtig dünsten, dann die abgetropften Kirschen zufügen und mit erhitzen. In jeden Apfelring 1 Stückchen Würfelzucker legen, das an einer […]
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0 Brennende Äpfelchen Zutaten 4 Äpfel 1 Glas Weißwein 2 Eßlöffel Rosinen 1 Eßlöffel Johannisbeergelee 2 Gläschen Rum 2 Eßlöffel geröstete Mandelsplitter oder gehackte Nüsse 1/4 Liter Schlagsahne Zubereitung Die geschälten, vorn Kernhaus befreiten Äpfel in dem Weißwein nicht ganz weich dünsten, abtropfen lassen und mit Rosinen und Johannisbeergelee füllen. Bei Tisch in der Flarnbierpfanne mit 2 bis 3 Eßlöffel […]
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