Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
4 Lodernder Früchteteller Zutaten 4 Äpfel 2 Eßlöffel Butter 1 Tasse Kompottkirschen Würfelzucker 3 Eßlöffel Kirschgeis 1 Eßlöffel Rum Schlagsahne Zubereitung Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in Ringe schneiden. In der Flambierpfanne die Butter zerlaufen lassen. Darin die Apfelringe vorsichtig dünsten, dann die abgetropften Kirschen zufügen und mit erhitzen. In jeden Apfelring 1 Stückchen Würfelzucker legen, das an einer […]
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5 Brennende Äpfelchen Zutaten 4 Äpfel 1 Glas Weißwein 2 Eßlöffel Rosinen 1 Eßlöffel Johannisbeergelee 2 Gläschen Rum 2 Eßlöffel geröstete Mandelsplitter oder gehackte Nüsse 1/4 Liter Schlagsahne Zubereitung Die geschälten, vorn Kernhaus befreiten Äpfel in dem Weißwein nicht ganz weich dünsten, abtropfen lassen und mit Rosinen und Johannisbeergelee füllen. Bei Tisch in der Flarnbierpfanne mit 2 bis 3 Eßlöffel […]
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5 Käse-Apfel-Toasts Zutaten 100 g Reibekäse 50 g Butter 1 Eigelb 2 Eßlöffel Sahne 1 Teelöffel Stärkemehl Öl 4 Scheiben Weißbrot 2 Äpfel 1 bis 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Den geriebenen Käse mit der Butter, dem Eigelb, der Sahne und dem Stärkemehl zu einer Creme verquirlen. In ein wenig Öl die Weißbrotscheiben auf beiden Seiten rösten. Die geschälten Äpfel in […]
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4 Wildmedaillons am Spieß Zutaten Salz Pfeffer Paprika Wacholderbeeren Worcestersoße 12 kleine Steaks vom Reh oder Hirsch 100 g magerer Speck 2 Äpfel 8 Aprikosen oder Pfirsiche 8 kleine Tomaten 1 Stück Gurke Öl 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Aus Salz, Pfeffer, Paprika, zerdrückten Wacholderbeeren und einigen Tropfen Worcestersoße eine Gewürzmischung bereiten. Die kleinen, nicht zu starken Steaks damit einreiben und […]
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6 Schinken flambe Zutaten 4 dicke Scheiben magerer gekochter Schinken 3 Eßlöffel Margarine Pfeffer Paprika gemahlener Kümmel 4 Äpfel 2 Gläschen Rum oder Weinbrand Zubereitung Den Schinken in Margarine auf beiden Seiten braten, kräftig würzen. Die geschälten, vom Kernhaus befreiten Äpfel in Ringe schneiden und in wenig Margarine dünsten. Abwechselnd mit den gebratenen Schinkenscheiben in eine Flambierpfanne schichten, das Bratfett […]
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2 Gockel im Feuerschein In der DDR war das Grillen nicht nur eine beliebte Freizeitbeschäftigung, sondern auch eine Gelegenheit, sich mit Familie und Freunden zu versammeln und köstliche Speisen zu genießen. Eines der klassischen DDR-Grillrezepte war der „Gockel im Feuerschein“, ein saftiges Brathähnchen, das mit einer herzhaften Füllung aus Äpfeln, Speck, Geflügelleber und aromatischen Gewürzen zubereitet und über offener Flamme […]
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4 Brennende Koteletts Zutaten 4 magere Schweinskoteletts Salz Pfeffer 1 Schuß Dessertwein Öl 2 Äpfel 2 Apfelsinen 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, auf beiden Seiten mit Dessertwein befeuchten und in heißem Öl rasch braten. Auf einer heißen Platte warm stellen. In dem heißen Bratsud Apfel- und Apfelsinenspalten leicht bräunen. Das Obst über die Koteletts […]
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3 Warme Obstspieße Zutaten 3 Pfirsiche 3 Aprikosen 2 Äpfel 2 Birnen 1 Tasse Pampelmusensaft 4 Eßlöffel Honig 2 Eßlöffel Weinbrand Zubereitung Die Pfirsiche und Aprikosen halbieren, dabei entsteinen, die geschälten Äpfel und Birnen vierteln und das Kernhaus ausschneiden. Die Früchte in einer Marinade aus Pampelmusensaft, Honig und Weinbrand etwa 30 Minuten ziehen lassen und dann abwechselnd auf Spieße reihen. […]
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3 Aufgespießte Äpfelchen Zutaten 8 mittelgroße Äpfel Öl Staubzucker Weinschaumsoße (siehe unten) Zubereitung Die Apfel mit der Schale auf den Drehspieß des Grills stecken, gut mit Öl bepinseln und unter Drehen grillen. Kurz vor Beendigung der Garzeit mit ein wenig Staubzucker besieben. Auf Portionsteller verteilt mit der Soße umgießen. Weinschaumsoße: 1/4 Liter Weißwein mit 40 g Zucker, 1 Prise Salz, […]
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7 Silberäpfelchen Zutaten 4 mittelgroße Äpfel Rum 60 g Rosinen 60 g süße Mandeln 2 Eßlöffel Erdbeerkonfitüre 1/4 Liter Vanillesoße Zubereitung Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und das Obst mit Rum beträufeln. Den Hohlraum mit einer Mischung aus vorgequollenen Rosinen, gehackten Mandeln und Konfitüre füllen. Die Äpfel nicht zu fest in gefette Alufolie einschlagen und etwa 20 Minuten grillen. […]
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3 Apfelschinken Zutaten 600 g gekochter Schinken 4 Teelöffel Weinbrand 4 Teelöffel Zitronensaft Ingwer Pfeffer 2 Äpfel Öl Worcestersoße Toast Zubereitung Die Schinkenscheiben in Stücke schneiden, mit Weinbrand und Zitronensaft beträufeln, mit Ingwer und Pfeffer bestreuen und diese Würze einige Minuten einziehen lassen. Inzwischen die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in Scheiben schneiden. Apfelringe und Schinkenstücke mit Öl bepinseln, auf […]
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4 Griechisches Grillhähnchen Zutaten 1 Hähnchen Öl 2 Eßlöffel Bienenhonig 1 Teelöffel Curry 1 Teelöffel Senf Salz 2 Äpfel Saft von 1/2 Zitrone Zubereitung Das vorbereitete Hähnchen halbieren. Das Rückgrat zusammen mit den Rippen aus dem Fleisch lösen. In Viertel teilen, diese flachdrücken, mit Öl bepinseln und 1/2 Stunde kühl stellen. Aus Bienenhonig, Curry und Senf eine Creme rühren, mit […]
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