Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
0 Bremer Fischsalat Zutaten 500 g Räucherfisch (kein Räucherhering) 200 g garer Sellerie 2 Äpfel 1 Zwiebel 1 Gewürzgurke 1/8 Liter Essigwasser 4 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Senf Pfeffer Salz Zucker Zubereitung Den Fisch häuten und entgräten, mit Sellerie-, Apfel-, Zwiebel- und Gurkenwürfelchen locker vermengen. Die übrigen Zutaten zu einer Marinade verrühren und den Salat darin durchziehen lassen. Nach Belieben […]
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0 Saßnitzer Fischsalat Zutaten 1 Tasse Reis 250 g Räucherfisch (kein Räucherhering) 3 Äpfel 1 kleine Gewürzgurke 150 g Sauerkraut 1 Eßlöffel Kapern 3 Eßlöffel Mayonnaise Zubereitung Den Reis in 2 Tassen kochendem Wasser körnig ausquellen lassen. Erkaltet mit dem entgräteten, zerpflückten Fisch, Apfel- und Gurkenwürfelchen, Sauerkraut und gehackten Kapern vermengen. Mit Mayonnaise, nach Belieben mit wenig saurer Sahne verrührt, […]
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0 Delikateßsalat Zutaten 4 Heringsfilets 2 große rotschalige Äpfel 1 Stück garer Sellerie 1 kleine saure Gurke 1 Tasse abgetropfte Sauerkirschen aus dem Glas 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt 2 Eßlöffel Mayonnaise Salz Pfeffer Zucker Petersilie Zubereitung Die möglichst gehäuteten Heringsfilets, Äpfel, Sellerie und Gurke salatgemäß zerkleinern und mit den Sauerkirschen locker vermengen. Sahne, Mayonnaise und Gewürze verrühren, dabei […]
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0 Feiner Heringssalat Zutaten 2 Salzheringe, 250 g kalter Braten oder harte Wurst 2 Äpfel 1 Gurke 3 hartgekochte Eier 400 g Pellkartoffeln 1 Zwiebel Essig Wasser Zucker 1/8 Liter saure Sahne Zubereitung Die gewässerten Salzheringe, Braten, Äpfel, Gurke, Eier und Kartoffeln salatgemäß zerkleinern und locker vermengen. Die Zwiebeln darüberreiben, mit einer aus Essig und Wasser gekochten Marinade und Zucker […]
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0 Fischsalat „Waldorf“ Zutaten 350 g gedünstetes Fischfilet 1 kleiner Sellerie 1 bis 2 Äpfel 1 bis 2 Eßlöffel gehackte Nüsse 1/8 Liter saure Sahne 2 Eßlöffel Öl Salz Zucker Zubereitung Das beim Zerpflücken sorgfältig entgrätete Fischfilet mit geraspeltem Sellerie und Apfel vermengen, gehackte Nüsse darüberstreuen. Saure Sahne, Öl, Salz, Zucker und, wenn gewünscht, auch etwas Zitronensaft verrühren und damit […]
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0 Warnemünder Salat Zutaten 250 g gare Teigwaren 250 g Räucherfisch (keinen Räucherhering) 3 Äpfel 150 g Selleriesalat 1 Eßlöffel Kapern 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise Selleriegrün Petersilie Zubereitung Die Teigwaren garen, gut abtropfen lassen und gegebenenfalls grob zerschneiden. Räucherfisch, Äpfel und Selleriescheiben salatgemäß zerkleinern und mit den gehackten Kapern unter die Teigwaren mischen. Mayonnaise und Flüssigkeit vom Selleriesalat, nach […]
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0 Sellerie-Reis-Salat Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 2 Eßlöffel Öl 1 garer Sellerie 1 Dose Champignons 2 Äpfel 2 hartgekochte Eier Zitronensaft 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne Salz Paprika gehackte Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Reis kurz in heißem Öl schwenken, knapp 1 Liter siedendes Wasser auffüllen und den Reis körnig ausquellen lassen. Sellerie, Pilze, Äpfel und […]
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0 Fisch-Kartoffel-Salat Zutaten 750 g garer Fisch 3 bis 4 Kartoffeln 1 Gewürzgurke oder 2 marinierte Paprikafrüchte 2 hartgekochte Eier 2 Äpfel 1 Zwiebel 3 bis 4 Eßlöffel Öl Zitronensaft oder Essig Salz Paprika Zucker Zubereitung Den sorgfältig entgräteten, zerpflückten Fisch mit den übrigen zerkleinerten Zutaten locker vermengen. Geriebene Zwiebel und Öl darübergeben und kräftig würzen. – Für die Bereitung […]
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2 Vogtländisches Neunerlei Zutaten 1 kg Pellkartoffeln 1/8 Liter Essigwasser Salz 1/2 Lorbeerblatt 2 Gewürzkörner 1 Zwiebel 3 Äpfel 1 saure Gurke 2 hartgekochte Eier garer Kaninchenfleischrest 1 Tasse sauer eingelegte Pilze Öl oder Mayonnaise Zubereitung Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Das mit Salz, Lorbeerblatt und Gewürzkörnern (Piment) aufgekochte Essigwasser vom Feuer nehmen und sofort die feingeschnittene Zwiebel zugeben. Kartoffel-, […]
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0 Heringsvorspeise mit Fleisch (schwedisch) Zutaten 25 g Heringsfilet 20 g gekochte Zunge 25 g gebratenes Kalbfleisch 25 g marinierte rote Rüben (Konserve) Für die Soße 30 g Mayonnaisesoße 20 g süße Sahne (35% Fettgehalt) 20 g Gewürzgurken oder Kornichons 25 g gekochte Kartoffeln 25 g frische Äpfel 20 g Zwiebeln 1/2 (20 g) Ei 3 g Zucker 3 g […]
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0 Hering mit saurer Sahne und Kartoffeln (litauisch) Hey, kulinarischer Abenteurer! Bist du bereit für eine Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche? Heute entdecken wir gemeinsam einen echten Klassiker neu: Hering mit saurer Sahne und Kartoffeln! Dieses einfache, aber köstliche Gericht war ein fester Bestandteil vieler Speisekarten und wird dich mit seinem unverwechselbaren Geschmack begeistern. Also schnapp dir deine Zutaten […]
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0 Tschechischer Salat „Vlassky“ Zutaten 30 g gekochter Schinken 150 g gebratenes Kalbfleisch 85 g Äpfel 60 g grüne Erbsen (Konserve) 100 g Salzgurken 110 g gekochte Kartoffeln 20 g grüner Salat 235 g Mayonnaise 15 g Kräuter Zubereitung Die Fleischzutaten, Kartoffeln, Gurken und Äpfel zu Stroh schneiden, mit den grünen Erbsen vermischen und mit Mayonnaisesoße (3/4 der angegebenen Menge) […]
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