Souffle aus Huhn
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Huhn
- Salz
- 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün)
- 2 Eier
- 2 bis 4 Eßlöffel süße Sahne
- 3 bis 4 Eßlöffel Butter
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Und so wird es gemacht…
Das vorbereitete Huhn in heißem Salzwasser zum Kochen ansetzen, nach 1 Stunde das geputzte Wurzelwerk (Suppengrün) dazugeben und auf kleiner Flamme garen. Das Fleisch von den Knochen ablösen und mehrmals durch den Wolf drehen. Salzen und die Eigelb, die Sahne und Eischnee gut darunterziehen. Die Souffle-Masse in eine mit Butter gut ausgestrichene Pfanne füllen, glattstreichen, mit Butter beträufeln und in der Backröhre überbacken.
Souffle wird in der Pfanne serviert.
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Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971