Schleie in Speck
Zutaten
1 kg Schleie, Salz, Pfeffer, 30 g Margarine, 1 Zwiebel, 100 g Champignons oder andere Pilze, 100 g Speck, 50 g Öl.
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Zubereitung
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- Den Fisch vorbereiten, ausnehmen, salzen und pfeffern.
- Feingehackte Zwiebel in Margarine glasig rösten, geputzte und in dünne Scheiben geschnittene Champignons zugeben.
- Alles verrühren und damit den Fisch füllen.
- Dann in dünne Speckscheiben wickeln, kurz in Öl anbraten, etwas Wasser zugießen und 10 Minuten
schmoren. - Mit Kartoffeln servieren.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]