Schaumbaiser I
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4 Eiweiß werden zu festem Schnee geschlagen, vorsichtig mit 300 g feinem Staubzucker vermischt und mit etwas Vanille gewürzt. Dieser Brei wird in eine Papiertüte gefüllt, die unten eine sternförmige Öffnung hat. Die Masse wird damit auf ein Stück weißes Papier schneckenförmig nebeneinander ausgedrückt. Die Schnecken trocknet man in der lauwarmen Röhre auf dem Papier einige Stunden lang aus, bis sie sich vom Papier loslösen.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]