Rotzungenröllchen
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1969
Für 2 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 400 g Rotzungenfilet
- Salz
- jeweils knapp 1/4 Liter Weißwein und Wasser
- 1 Eßlöffel Feinmargarine
- 1 1/2 Eßlöffel Mehl
- gare Zuckererbsen
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Und so wird es gemacht…
Die leicht gesalzenen Rotzungenfilets (größere Filets etwas zurechtschneiden) zu lockeren Rollen drehen und befestigen. Weißwein, Wasser und Salz aufkochen, die Röllchen aufrecht hineinsetzen und auf kleiner Flamme gar dünsten. Feinmargarine und Mehl schwitzen, mit dem Fischsud auffüllen. Die auf einer vorgewärmten Platte angerichteten Fischrollen mit Erbsen füllen, wenn möglich mit Spargel und Petersilie garnieren und mit der Tunke auftragen.
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Nach: Leichte Kost, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1969