Roter Rübensalat
Zutaten
- 1200 g rote Rüben
- Essig
- Salz
- Zucker
- Kümmel
- Meerrettich
Zubereitung
Die roten Rüben waschen und mit der Schale in viel Wasser weich kochen. Essig mit wenig Wasser mischen, mit Salz, Zucker und Kümmel abschmecken, den in Scheiben geschnittenen Meerrettich zufügen. Die kalt gewordenen roten Rüben schälen, mit geriffeltem Messer in Scheiben schneiden, in den Essigsaft legen und 3 Stunden ziehen lassen.
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Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959