Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Süßspeisen
0 Schaumspeise aus Wassermelone Zutaten 900 g Fruchtfleisch einer Wassermelone 100 g Zucker 30 g Gelatine Saft von 1/4 Zitrone Zubereitung Aus dem Fruchtfleisch der Melone wird mit einer Saftpresse der Saft gewonnen. In diesen Saft gibt man den Zucker und den Zitronensaft und nach dem Aufkochen die aufgelöste Gelatine. Das Ganze wird auf etwa 25 oc abgekühlt, zu Schaum […]
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0 Schaumspeise aus konservierter Ananas Zutaten 250 g Ananaskonserve 160 g Zucker 30 g Gelatine Saft von 1/2 Zitrone 50 ml Ananassaft (aus der Konserve) 1/2 Liter Wasser Zubereitung Die Ananas wird mit einem elektrischen Mixgerät zu Mus verarbeitet. Über das Mus wird heißes Wasser gegossen, der Zucker und der Ananassirup zugegeben und alles unter Rühren aufgekocht. Dann gibt man […]
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0 Schaumspeise aus Zuckermelone Zutaten 400 g Zuckermelone 300 g Zucker Saft von 1/2 Zitrone 30 g Gelatine 400 ml Wasser Zubereitung Das Fruchtfleisch einer entkernten Zuckermelone wird zu einer musartigen Masse verarbeitet. Wasser und Zucker läßt man aufkochen, gibt den Zitronensaft, das Melonenmus sowie die aufgelöste Gelatine dazu. Nachdem das Ganze auf etwa 25° C abgekühlt ist, schlägt man […]
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0 Schaumspeise aus Orangen oder Mandarinen Zutaten 350 g Orangen oder Mandarinen 160 g Zucker Saft von 1/4 Zitrone 30 g Gelatine 700 ml Wasser Zubereitung Die Zubereitung erfolgt in der gleichen Weise wie die Schaumspeise aus Zitrone, nur gibt man der fertigen Masse vor dem Schlagen noch zusätzlich etwas Zitronensaft zu. Nach: Süsses, 2. Auflage, Verlag für die Frau, […]
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1 Schaumspeise mit Zitrone Zutaten 80 g Zitrone 250 g Zucker 30 g Gelatine 700 ml Wasser Zubereitung Die Zitrone gründlich waschen, schälen und auspressen. Die Schale wird mit heißem Wasser übergossen, 5 bis 6 Minuten gekocht und der Sud durchgeseiht. Dann rührt man den Zucker ein, läßt aufkochen und gibt die aufgelöste Gelatine und den Zitronensaft zu. Die Masse […]
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0 Schaumspeise aus Rhabarber Zutaten 250 g Rhabarber 200 g Zucker 30 g Gelatine 20 g Zitronenschale 650 ml Wasser Zubereitung Die Rhabarberstengel werden gewaschen, geschält, in 5 bis 7 cm große Stücke geschnitten, mit kaltem Wasser übergossen, weichgekocht und mit dem Sud durch ein Sieb passiert. Dann gibt man den Zucker zu, läßt aufkochen und rührt die aufgelöste Gelatine […]
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1 Schaumspeise aus Stachelbeeren Zutaten 160 g Stachelbeeren 160 g Zucker 30 g Gelatine, etwas Zitronensaft 700 ml Wasser Zubereitung Die Stachelbeeren werden ausgelesen, in kaltem Wasser gewaschen, in ein Gefäß gegeben, mit heißem Wasser übergossen und – je nach Reife der Beeren – 7 bis 10 Minuten gekocht. Der Sud wird in ein anderes Gefäß gegossen. Dann zerdrückt man […]
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0 Schaumspeise aus Äpfeln Zutaten 400 g Äpfel 160 g Zucker 30 g Gelatine Saft von 1/2 Zitrone 650 ml Wasser Zubereitung Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel werden in Spalten geschnitten, mit kaltem Wasser übergossen und zusammen mit dem Zucker weichgekocht. Der Sud wird durchgeseiht, und die Äpfel werden zu Mus verrührt. Dann rührt man das Mus wieder in […]
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0 Schaumspeise aus Erd- oder Himbeeren Zutaten 150 g Erdbeeren oder Himbeeren 150 g Zucker 30 g Gelatine 1 Spritzer Zitronensaft 700 ml Wasser Zubereitung Die vorbereiteten Früchte werden mit dem elektrischen Mixgerät oder auf andere Weise zu Mus verarbeitet. Wasser und Zucker kocht man zusammen auf, gibt die aufgelöste Gelatine, das Beerenmus und den Zitronensaft zu, läßt auf etwa […]
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0 Schaumspeisen aus verschiedenen Beeren Zutaten 200 g Moosbeeren, rote Johannisbeeren oder Heidelbeeren 160 g Zucker 30 g Gelatine 700 ml Wasser Zubereitung Die Beeren werden ausgelesen, gewaschen und ausgepreßt. Die Beerenrückstände werden mit Wasser gekocht und durch ein Sieb gegossen. An die Flüssigkeit rührt man den Zucker, kocht nochmals auf und fügt die aufgelöste Gelatine zu. Dann nimmt man […]
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0 Sahnegötterspeise mit Erdbeerkonfitüre Zutaten 650 ml Sahne 200 g Konfitüre 30 g Gelatine 150 ml Milch Zubereitung Die Konfitüre wird mit der abgekühlten, bereits pasteurisierten Sahne (15 Minuten auf 72 Grad heiß halten) verrührt. Dann gibt man die in Milch gequollene und aufgelöste Gelatine zu, rührt alles gut um, gießt es in Portionsgefäße und stellt sie kalt. Sahnegötterspeise kann […]
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0 Götterspeise aus Milch und Eiern Zutaten 800 ml Milch 4 Eigelb 120 g Zucker 1 Prise Vanillinzucker 30 g Gelatine Zubereitung Die mit dem Zucker verschlagenen Eigelb werden langsam in abgekochter warmer Milch verrührt und das Ganze im heißen Wasserbad unter ständigem Umrühren etwas angedickt. Dann nimmt man den Topf vom Feuer, gibt die in Milch gequollene und gut […]
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