Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Süßspeisen
0 Frucht-Charlotte 1 kleine Biskuitrolle, 4 Eigelb, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, 10 g Gelatine, 1/4 Liter Fruchtsaft, 1/4 Liter Schlagsahne, Johannisbeeren zum Garnieren. Mit der in Scheiben geschnittenen Biskuitrolle eine Glasschale auslegen. Für die Creme Eigelb, Zucker, die eingeweichte, aufgelöste Gelatine sowie den erwärmten Fruchtsaft im Wasserbad dicklich und schaumig schlagen. Unter Rühren erkalten lassen. Kurz vor dem Festwerden die […]
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0 Flambiertes Sauerkirsch-Dessert 1 kg Sauerkirschen, Zucker, Rum, Saft von 1 Zitrone, Saft von 2 Orangen, 1 Messerspitze gemahlener Zimt, 4 Portionen Vanilleeis, Schlagsahne, Waffeln. Die Sauerkirschen entkernen, mit etwas Zucker bestreuen, mit wenig Rum begießen und Saft ziehen lassen. In der Flambierpfanne 2 Eßlöffel Zucker zerlassen, mit Zitronen- und Orangensaft löschen. Zimt und 2 Eßlöffel Rum zufügen und das […]
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0 Salzmandeln Mandeln, Öl , feines Salz. Abgezogene Mandeln am besten in lauwarmer Röhre trocknen lassen. In einem Tiegel Öl oder Kokosfett erhitzen und so viel Mandeln zugeben, daß der Boden bedeckt ist. Unter Rühren hellgelb rösten, auf Papier schütten und dünn mit feinstem Salz bestreuen. Nach völligem Erkalten in gut schließendem Gefäß aufbewahren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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3 Geröstete Mandeln Bist du bereit für eine Reise in die Vergangenheit der DDR-Küche? Geröstete Mandeln waren damals eine beliebte Leckerei, die auf Weihnachtsmärkten und als köstlicher Snack für zwischendurch genossen wurde. Die Erinnerung an ihren einzigartigen Geschmack ist bis heute lebendig geblieben. Jetzt ist deine Chance, diesen DDR-Klassiker neu zu entdecken und selbst zuzubereiten! Mit diesem einfachen Rezept kannst […]
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0 Schokoladenkonfekt 250 g Butter, 300 g Staubzucker, 1/2 Teelöffel gestoßene Vanille oder Vanillinzucker, 60 g Kakao, 50 g Mehl, 70 g Mandeln. In einer Kasserolle die Butter zergehen lassen, Staubzucker, die gestoßene Vanille, Kakao und Mehl zugeben. Auf kleiner Flamme eine Weile rühren. Die etwas abgekühlte Masse mit gerösteten und gemahlenen Mandeln verrühren und in kleine Blechförmchen oder vorbereitete […]
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0 Erdbeerkonfekt 150 g Schokolade, 60 g Butter, große Erdbeeren. Die gebrochene Schokolade und die Butter weich werden lassen, so lange rühren, bis die Masse ausgekühlt ist. Die Erdbeeren in die Schokolade tauchen, trocknen lassen und nach Belieben mit Schlagsahne reichen. – Die Erdbeeren können auch in eine Kakaoglasur getaucht werden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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0 Aprikosenkonfekt 1/2 Tasse getrocknete Aprikosen, 1/2 Tasse Nüsse oder Mandeln, 1/2 Tasse Kokosraspeln, 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale, je 1 Eßlöffel Zitronen- und Apfelsinensaft, 2 Eßlöffel Staubzucker. Aprikosen und Nüsse fein zerkleinern, mit Kokosraspeln, Zitronenschale, Saft und Staubzucker vermengen. Zu Kugeln oder Röllchen formen und nach Belieben in grobem Zucker wälzen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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1 Quittenkonfekt 500 g Zucker, 1/8 Liter Wasser, 500 g Quittenmark (Rückstand von der Geleebereitung), feiner Zucker. Zucker und Wasser zu glasklarem Sirup kochen, mit Quittenmark vermengen und auf einem mit feinem Zucker bestreuten Brett ausrollen. Streifen schneiden oder Figuren ausstechen und warm gestellt trocknen lassen. – Die Masse trocknet rascher, wenn sie mit geriebenen Mandeln oder Zwiebackbröseln verarbeitet wird. […]
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4 Kartoffelmarzipan Zutaten 300 g Zucker 200 g gekochte Kartoffeln vom Vortag 125 g süße Mandeln 5 bittere Mandeln 1 Ei Zubereitung Zucker und geriebene Kartoffeln auf kleiner Flamme glattrühren. Nach Zugabe von geriebenen Mandeln und Ei bis zum Erkalten weiterrühren. Wie echtes Marzipan oder als Fülle für Gebäck verwenden. – Im ungebackenen Zustand ist dieses Marzipan allerdings für den […]
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8 Echtes Marzipan Willkommen zu einem wahren Klassiker aus der DDR-Küche! Selbstgemachtes Marzipan war damals eine Köstlichkeit, die nicht nur als Snack genossen, sondern auch zu verschiedenen Desserts und Gebäckstücken hinzugefügt wurde. Die Herstellung dieses echten Marzipans ist überraschend einfach und das Ergebnis ist einfach unwiderstehlich. Wenn du schon immer mal selbst Marzipan herstellen wolltest oder auf der Suche nach […]
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1 Schokoladentürmchen 150 g geröstete Kuchenbrösel, 50 g geriebene Mandeln, darunter 4 Stück bittere, 40 g Kakao, 200 g Staubzucker, 200 g Kokosfett, runde Butterkekse. Kuchenbrösel, Mandeln, Kakao und gesiebten Staubzucker locker untereinandermischen und nach und nach zum schaumig geschlagenen Kokosfett geben. Geölte Mokkatassen abwechselnd mit der Masse und Butterkeksen füllen, gut festdrücken, kalt stellen und stürzen. – Die Masse […]
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1 Mokkaböhnchen 50 g Butter, 200 g Staubzucker, 2 hartgekochte Eigelb, 3 Eßlöffel Milch oder Weinbrand, 30 g Kaffee. Zur schaumig geschlagenen Butter Staubzucker, die durch ein Sieb gedrückten Eigelb, Milch und fein gemahlenen Kaffee geben. Aus der Masse kleine Bohnen formen und trocknen lassen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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