Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Türkische Fleischpastete Zutaten Für den Teig: 300 g Mehl 1 Ei 1/2 Eßlöffel Essig 25 g zerlassenes Fett etwa 150 ml Salzwasser Eigelb zum Bestreichen Für die Fülle: 300 g Zwiebeln 500 g Gehacktes (Hammel) 2 bis 3 Paprikafrüchte Salz Pfeffer Für die Soße: 1/2 Joghurt 4 Knoblauchzehen Salz 1/2 Teelöffel Koriander 1 Eßlöffel Öl Zubereitung Mehl, Ei, Essig, […]
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0 Transsilvanisches Kaninchenfleisch Zutaten 2 Zwiebeln 2 Eßlöffel Öl 2 Kaninchenkeulen 2 Kaninchenläufchen Salz Pfeffer Thymian Knoblauch 200 g Reis 4 Tassen Brühe 3 Eßlöffel geschnittene Champignons 1 Bund Petersilie Zubereitung Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in heißem Öl goldgelb braten. Das Kaninchenfleisch von den Knochen lösen und in grobe Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und dem […]
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0 Transsilvanischer Holzteller Zutaten 300 g Kotelett 300 g Kalbskeule 300 g Rumpsteak oder Rinderfilet Salz Pfeffer 1 Zwiebel 50 g Mehl 150 g Schweineschmalz 200 g Speck Zubereitung Die Fleischsorten in Stücke zu je 60 Gramm schneiden, klopfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zwiebel einreiben und in Mehl wenden. Im heißen Schmalz rasch braun braten. Den Speck in […]
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0 Tortilla de fideos finos (Chilenisches Nudelomelett) Zutaten 250 g Fadennudeln Salz 1 Zwiebel 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie Öl Pfeffer 5 Eier 100 g Gouda 1/4 Liter dicke Tomatensoße Zubereitung Die Fadennudeln in reichlich Salzwasser garen, das Wasser abgießen und die Nudeln abtropfen lassen. Die in Würfel geschnittene Zwiebel in heißem Öl mit Salz und Pfeffer anschwitzen. Die Eiweiß zu […]
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0 Tomatikcan Zutaten 250 g Rindfleisch 3 Zwiebeln 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer 1 Teelöffel Kümmel 2 Eßlöffel Öl 1 kg Tomaten 3 frische Maiskolben oder 1 Dose Maiskörner 2 Eier Zubereitung Das Fleisch in dünne Streifen schneiden und zusammen mit der feingeschnittenen Zwiebel, der gewiegten Petersilie, Salz, Pfeffer sowie Kümmel im heißen Öl von allen Seiten anbräunen, geviertelte Tomaten […]
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0 Tomates rellenos a la chilena (Gefüllte Tomaten auf chilenische Art) Zutaten 6 Tomaten 500 g grüne Bohnen (Konserve) Öl Salz Pfeffer Mayonnaise Zubereitung Mit einem scharfen Messer von den Tomaten einen Deckel abschneiden, das Innere mit einem Mokkalöffel aushöhlen und mit den kleingeschnittenen grünen Bohnen, die zuvor aufgekocht wurden, Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Damit die Tomaten füllen, den […]
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2 Tomates para acompanar (Scharfe Tomatensoße) Zutaten 1 kg Tomaten 3 hartgekochte Eier 2 Teelöffel Chillipaste oder -pulver Salz 1 Teelöffel Pfeffer 1 Eßlöffel feingewiegte Petersilie 250 g Zwiebeln Zubereitung Die Tomaten waschen, abziehen und durch ein großes Sieb drücken, so daß fast eine Paste entsteht. Die Eier schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und zu den Tomaten geben. Mit […]
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1 Tomates aux foies de volaille (Tomaten mit Geflügelleber) Zutaten 4 große Tomaten Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 3 Bund Petersilie 8 Teelöffel Öl 2 Eßlöffel Semmelbrösel 400 g Geflügelleber 50 g Butter 8 cl Dessertwein (in Frankreich wird Madeira verwendet) Zubereitung Die Tomaten waschen und waagerecht halbieren. Die Schnittflächen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Tomatenhälften in eine […]
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1 Tomaten-Schafskäse-Salat Bereit für einen Salat, der so frisch und lecker ist, dass er dich direkt an die sonnenverwöhnten Küsten Griechenlands entführt? Dann lass mich dir den Tomaten-Schafskäse-Salat vorstellen – ein wahrer Gaumenschmaus, der deine Geschmacksknospen zum Tanzen bringen wird! Stell dir vor, saftige Tomaten, die in perfekte Achtel geschnitten sind, die sich dann mit cremigem Schafskäse vereinen, als wären […]
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1 Tomaten-Quiche Zutaten Für den Teig: 125 g Mehl 1 Ei Salz 80 g Butter oder Margarine 1 Teelöffel Backpulver Für den Belag: 8 bis 10 Tomaten 250 g Reibekäse 2 Eigelb 1/8 Liter saure Sahne Paprika Zubereitung Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig bereiten und einige Zeit kühl stellen. Dann ausrollen, eine gefettete feuerfeste Form oder Springform damit auslegen und […]
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0 Tomaten-Mix (Einzelportion) Zutaten 1/4 Liter Milch 3 Teelöffel Tomatenketchup 2 Teelöffel Zitronensaft 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz wenig Senf Zubereitung Alles miteinander mixen und in ein Glas geben. Mit gestoßenen Eiswürfeln servieren. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Rezept-Bewertung
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0 Tomaten mit Champignonfülle Zutaten 8 große Tomaten 250 g Champignons 1 Tasse ausgequollener Reis 1 Ei 1 Zwiebel 65 g Margarine 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel gehackte Petersilie Salz Pfeffer Zubereitung Von den Tomaten ein Deckelchen abschneiden und das Innere mit einem Löffel aushöhlen. Die vorbereiteten Pilze in ganz kleine Würfel schneiden, mit dem Reis, dem Ausgehöhlten der Tomaten […]
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