Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Die Küche der Sowjetunion ist eine traditionsreiche und von vielen Einflüssen geprägte Küche. So, wie sich die Sitten der einzelnen Völker in der Sowjetunion unterscheiden, so unterschiedlich sind auch die Eßgewohnheiten der einzelnen Nationalitäten. Dadurch ist die Küche in der Sowjetunion international, von europäischen, orientalischen und asiatischen Akzenten geprägt.
Großen Einfluß hat die französische Küche auf die Eßgewohnheiten in der Sowjetunion und besonders der Belorussischen SSR mit dem Potsdamer Partnergebiet Minsk ausgeübt. Im zaristischen Rußland wirkten zahlreiche Köche aus Frankreich in den Küchen der Fürstenhöfe und sorgten für französische Gaumenfreuden.
In der Sowjetunion sind die Gurken das beliebteste Gemüse. Außerdem werden sehr viele Suppen gegessen. Die berühmteste ist die Soljanka. Sie wird in mindestens 20 Varianten zubereitet. Sahne wird vielfach zur Abwandlung von Gerichten verwendet. Auch Fisch ist sehr begehrt und bereichert den Speisenplan in jedem Haushalt.
2 Krautwickel Ukrainische Art (Golubzy) – herzhaft gefüllt Die Krautwickel nach ukrainischer Art, auch Golubzy genannt, sind ein traditionelles Gericht, bei dem würzige Hackfleisch-Reis-Füllung in zarte Weißkohlblätter eingeschlagen wird. Durch das vorherige Blanchieren der Kohlblätter lassen sich diese leicht formen und füllen. Die Mischung aus Rindfleisch, Reis und gedünsteten Zwiebeln sorgt für eine kräftige, aber ausgewogene Füllung, die mit Salz […]
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0 Überbackene Quarkkeulchen mit saurer Sahne – goldbraun und cremig Die überbackenen Quarkkeulchen sind eine herzhafte und zugleich feine Variante des beliebten Gerichts. Aus einer Mischung von Quark, Ei, Mehl und einer Prise Zucker sowie Salz wird ein geschmeidiger Teig bereitet, aus dem kleine Fladen geformt werden. Diese werden in etwas Fett gebraten, sodass sie außen eine goldbraune Kruste entwickeln. […]
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0 Hühnerfleischbuletten mit Kartoffelbrei und Erbsen Die Hühnerfleischbuletten sind eine besonders feine Variante klassischer Frikadellen. Sie werden aus zartem Hühnerfleisch zubereitet, das mit in Milch eingeweichtem Weißbrot, Ei und Salz zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet wird. Durch das Wälzen in Semmelmehl erhalten die Buletten beim Braten in Margarine oder Butter eine knusprige, goldbraune Kruste, während sie innen saftig und zart […]
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2 Kosakenkaffee – Heißgetränk mit Kaffee, Rotwein und Wodka Der Kosakenkaffee ist ein kräftiges Heißgetränk, das durch die ungewöhnliche Kombination von Kaffee, Rotwein und Wodka entsteht. Diese Mischung sorgt für ein intensives Aroma und eine wärmende Wirkung, die besonders in kalten Wintermonaten geschätzt wird. Nach Belieben kann der Kosakenkaffee mit Zucker gesüßt werden, um die kräftigen Aromen etwas abzumildern. Ein […]
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0 Kartoffelsalat mit Essig und Öl – frisch und vielseitig Der Kartoffelsalat zählt zu den vielseitigsten und beliebtesten Beilagen. Aus einfachen Zutaten wie Kartoffeln, Essig und Öl entsteht ein frischer Salat, der sich wunderbar mit Kräutern wie Dill, Petersilie oder Schnittlauch verfeinern lässt. Besonders aromatisch wird der Salat, wenn er noch aus heißen Kartoffeln zubereitet wird – dann nimmt er […]
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1 Senfsoße mit Kapern – perfekte Beilage zu Fisch Die Senfsoße mit Kapern ist eine aromatische kalte Beilage, die besonders gut zu Fischgerichten passt. Sie kombiniert die würzige Schärfe des Senfs mit der frischen Säure des Essigs und der feinen Salzigkeit der Kapern. Durch das Passieren der Eigelbe entsteht eine cremige Basis, die durch das gehackte Eiweiß noch eine feine […]
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0 Mais-Gemüse-Salat Mais-Gemüse-Salat ist ein frischer, leichter Salat, der durch die süße Note von zartem Mais, den knackigen Biss von Gurke und den milden Geschmack von Blumenkohl überzeugt. Die cremige Sahnesoße verbindet alle Zutaten zu einem harmonischen Ganzen. Dieser Salat eignet sich ideal als Beilage zu Grillgerichten, als Vorspeise oder für ein sommerliches Buffet. Tipp: Für zusätzliche Frische kann die […]
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1 Weißkrautauflauf Weißkrautauflauf ist ein herzhaftes Gemüsegericht, das durch seine cremige Konsistenz und den feinen Geschmack des gedünsteten Weißkrauts besticht. Die Kombination aus Sahne, angeschwitzten Zwiebelwürfeln und einer sanften Bindung mit Mehl sorgt für eine sämige Basis, während Semmelbrösel und Butter beim Überbacken eine goldbraune Kruste bilden. Dieser Auflauf eignet sich hervorragend als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch- […]
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0 Panierter Kohlrabi Panierter Kohlrabi ist ein knuspriges, vegetarisches Gericht, das sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Die Kohlrabischeiben werden sanft vorgegart, anschließend in Mehl, Ei und Semmelbrösel gewendet und goldbraun gebraten. Dadurch entsteht eine aromatische Kruste, während das Innere zart und saftig bleibt. Serviert auf einem schlichten Teller wirkt das Gericht besonders appetitlich. Dazu passen frischer Blattsalat, Kräuter-Dips […]
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1 Gefüllte Buletten mit Meerrettich – Herzhaft mit würziger Füllung Gefüllte Buletten mit Meerrettich kombinieren saftiges Rinderhack mit einer pikanten Meerrettichfüllung, die dem Gericht eine aromatische Schärfe verleiht. Die Fleischmasse wird durch eingeweichtes Weißbrot und angebratene Zwiebeln besonders zart. Die Füllung aus Meerrettich, Butter und etwas Sahne sorgt für eine cremige Konsistenz und einen würzigen Kontrast zum Fleisch. Nach dem […]
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2 Gekochte Eier mit Meerrettichsoße – Herzhaft-cremige Kombination Gekochte Eier mit Meerrettichsoße vereinen den milden Geschmack von hartgekochten Eiern mit der aromatischen Schärfe von frisch geriebenem Meerrettich. Die Soße wird mit Sahne, Essig und einem Hauch Zucker abgerundet, wodurch eine feine Balance zwischen Würze und milder Cremigkeit entsteht. Durch das Andünsten des Meerrettichs in Margarine wird seine Schärfe leicht gemildert, […]
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0 Quarkkeulchen mit Möhre – Goldbraune Leckerei mit feiner Süße Quarkkeulchen mit Möhre vereinen den cremigen Geschmack von Quark mit der zarten Süße gedünsteter Möhren. Durch die Mischung mit Grieß oder Mehl und Eiern entsteht ein weicher Teig, der in der Pfanne goldbraun gebraten und anschließend im Ofen sanft nachgegart wird. Die Möhren geben den Keulchen eine leichte Süße und […]
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