Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Polen
0 Käsekugeln – Gomólki z sera 200 g Quark, 50 g Butter, 100 g Reibekäse, Kümmel nach Belieben Hasel- oder Walnüsse, Paprika oder Schnittlauch. Den Quark mit der Butter zu einer Masse verkneten, den Reibekäse und den Kümmel zugeben und alles gut vermengen. Mit befeuchteten Händen kleine länglichrunde Klumpen oder Kugeln formen. Auf ein Brettehen legen und einige Tage an […]
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3 Schafskäse mit Sardinen – Awanturka (bryndza z sardynkami) 250 g Schafskäse (Bryndza), 7 kleine Dose Sardinen, 1 Eßlöffel gewiegte Zwiebel Paprika. Den Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel weich kneten. Die zerkleinerten Sardinen, Zwiebel sowie Paprika nach Belieben zufügen und alles sorgfältig verrühren. Wenn die Masse zu dick ist, mit dem Sardinenöl verdünnen, bis sie als Brotaufstrich verwendet […]
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0 Quark mit Schnittlauch – Twarozek ze szczypiorkiem 600 g Quark, 1/4 Liter Sahne, Salz, 6 Eßlöffel gewiegter Schnittlauch 12 Radieschen, Kopfsalatblätter. Den Quark mit der Sahne verrühren, Salz und gehackten Schnittlauch zugeben. Alles gut verrühren, mit Radieschenscheiben garnieren und portionsweise auf Kopfsalatblättern anrichten. Zu schwarzem Roggenbrot servieren. Nach: Polnische Spezialitäten; Verlag für die Frau Leipzig
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0 Bohnen auf altpolnisch Zutaten 200 Gramm Große weiße Bohnen Für die Soße 80 Gramm Geräucherter Speck 30 Gramm Zwiebeln 50 Gramm Getrocknete Pflaumen 20 Gramm Mehl 30 Gramm Butter 1/8 Liter Fleischbrühe 20 Gramm Rosinen 2 Teelöffel Bienenhonig 2 Teelöffel Karamel Salz Pfeffer Zubereitung Die Bohnen waschen, einweichen, gar kochen. Für die Sosse den Speck in Streifen schneiden und […]
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1 Makkaroni mit Schinken überbacken – Makaron z szynka zapiekany 80 g Makkaroni, Salz, Zucker 200 g grüne Erbsen 200 g gekochter Schinken 30 g Reibekäse, Petersilie. Die garen Makkaroni mit den gegarten, mit Salz und Zucker abgeschmeckten grünen Erbsen und fein gewürfeltem Schinken vermengen. In einer feuerfesten Form mit Bechamelsoße übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und in der heißen […]
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0 Spargel mit Kalbshirn überbacken – Szparagi z mózgiem zapiekane 300 g Spargel Salz, Zucker, 300 g Kalbshirn, 30 g Zwiebeln, 1 Ei, 2 bis 3 Eßlöffel Sahne, Salz, Pfeffer. Zum Übergießen: 20 g Butter, 20 g Semmelbrösel Petersilie. Den Spargel in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser garen. Das Kalbshirn nach Rezept >>Mürbeteigtörtchen mit Hirn gefüllt<< zubereiten. Den garen Spargel […]
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1 Äpfel mit Fleischfülle überbacken – Jablka z miesem zapiekane 8 Apfel 1/2 Brötchen, 250 g Gehacktes, 1 Eiweiß, Salz, Pfeffer, 1 kleine Zwiebel 1 Eßlöffel Fett. Die gewaschenen ungeschälten Äpfel aushöhlen, so dass die Außenwände 1/2 cm dick bleiben. Das Brötchen in Wasser oder Milch einweichen, ausdrücken, mit dem Hackfleisch und Eischnee vermengen, salzen, pfeffern. Die Hackfleischmasse in die […]
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0 Gefüllte Eier – Jaja faszerowane 7 Eier, 30 g trockenes Weißbrot, 3 bis 4 Eßlöffel Milch, 20 g Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer, je 1 Eßlöffel kleingehackter Dill und Schnittlauch, 20 bis 30 g Semmelbrösel, Ausbackfett. 6 Eier gründlich waschen, in kaltes Salzwasser legen und hart kochen, abschrecken. Mit einem scharfen Messer die Eier mit der Schale längs halbieren. […]
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0 Weißwurst gegrillt – Biala kielbasa z rusztu 500 g Weißwurst (roh), Majoran, 50 g Butter. Die Wurst in siedendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Abseihen, in 10 cm lange Stücke schneiden, im Abstand von 1 bis 2 cm quer einschneiden. Mit Majoran bestreuen, mit zerlassener Butter begießen und grillen. Heiß servieren. Dazu Rote-Rüben-Salat mit Meerrettich geben. Nach: […]
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0 Polnische Häppchen III – Polskie mini kaski 50 g Fett, 400 g Würstchen, 1 Teelöffel gemahlener Wacholder. Das Fett in einer Pfanne zerlassen, abkühlen. Die Würstchen in 2 cm lange Stücke schneiden. Beide Enden der Wurststückchen kreuzweise anschneiden. In die Pfanne legen. Mit Wacholder bestreuen. Kurz vor dem Essen stark erhitzen, schnell anbraten. Die Enden der Würstchen gehen dann […]
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0 Polnische Häppchen II – Polskie mini kaski 50 g Fett, 250 g Schnittkäse, 250 g Wurst, Kümmel. Das Fett in einer Pfanne zerlassen, abkühlen. Käse in Würfel und Wurst in Scheiben schneiden. In jede Wurstscheibe einen Käsewürfel fest einrollen, mit Holzspiesschen zusammenstecken und in die Pfanne legen. Mit Kümmel bestreuen. Kurz vor dem Essen in der gut vorgeheizten Röhre […]
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0 Polnische Häppchen – Polskie mini kaski 250 g getrocknete Pflaumen, 50 g Fett, 250 g Räucherspeck, Kümmel. Die getrockneten Pflaumen 3 bis 4 Stunden wässern, abseihen und entkernen. Das Fett in einer Pfanne zerlassen, abkühlen. Räucherspeck in dünne Streifen schneiden. In jeden Räucherspeckstreifen eine Pflaume fest einrollen, mit Holzspiesschen zusammenstecken und in die Pfanne legen. Mit Kümmel bestreuen. Kurz […]
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