Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik International
0 Bulgarisches Hammelragout Zutaten 500 g Hammelfleisch 1 Eßlöffel Salz 5 Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter 1/4 Liter Joghurt 1 Eßlöffel Mehl 100 g Silberzwiebeln 1 Eßlöffel Zitronensaft 1 Teelöffel Pfeffer Dill Petersilie 1 Teelöffel Paprikapulver 80 g Delikateßmargarine Zubereitung Das grobwürflig geschnittene Fleisch in 3/4 Liter kochendem Salzwasser mit zerdrückten Pfefferkörnern und Lorbeerblättern langsam garen lassen. Den Fond abgießen und mit […]
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0 Gefüllte Rinderschnitzel nach Bergbauernart Zutaten 500 g Roastbeef Salz Pfeffer Edelsüßpaprika 40 g Möhren 80 g Zwiebeln 40 g Petersilienwurzel 80 g Sellerie 160 g Margarine 40 g Reis 1/2 Liter Brühe 3 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Das Fleisch in 4 Scheiben schneiden, ganz dünn klopfen und mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika würzen. Möhren, Zwiebeln, Petersilienwurzel und Sellerie schälen, fein hacken […]
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0 Gefüllte Gurken auf bulgarische Art Zutaten 2 kg grüne Gurken 400 g Hackepeter 50 g Speck 30 g Reis 2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer 2 Eier 50 g Margarine 1/2 Liter Joghurt 3 Eßlöffel Tomatenmark 1 Bund Dill Zubereitung Die grünen Gurken schälen, halbieren, von den Kernen befreien und in etwa 10 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch […]
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0 Tschorba toptscheta Zutaten 180 g Reis 200 g Hackepeter 200 g Zwiebeln 1 Bund Petersilie 2 Eier 1 Eßlöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer 3 Eßlöffel Mehl 80 g Öl 2 Liter Brühe 1/4 Liter Joghurt Zubereitung 80 g Reis kochen, gut abtropfen lassen, mit Hackepeter, 100 g Zwiebelwürfeln, fein gehackter Petersilie, Eiweiß, Salz und Pfeffer gut durchkneten. Daraus kleine […]
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1 Brathähnchenkeulen nach Weinbauernart Zutaten 4 Hähnchenkeulen Salz Pfeffer 100 g Margarine 100 g Speck 100 g Möhren 200 g Zwiebeln 1/4 Liter Brühe 300 g Reis 300 g Back- oder frische Hauspflaumen 100 g Rosinen 10 g Maisan Zubereitung Die Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und in einen ausgefetteten Topf legen, mit Speckscheiben belegen und die feinwürflig gehackten […]
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0 Balkanente Zutaten 1 Ente Salz 50 g Margarine 100 g Reis 200 g Zwiebeln 400 g Kartoffeln 5 Paprikafrüchte 1/4 Liter Brühe Zubereitung Die gesäuberte, gesalzene Ente in etwas Wasser halb gar dünsten. In eine gefettete halbhohe Backform eine Schicht halb garen Reis, darauf Zwiebelscheiben, dann Kartoffelscheiben und die zerkleinerten Paprikafrüchte geben. Zuoberst die Ente legen und unter ständigem […]
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0 Balkankarpfen Zutaten 1 1/2 kg Spiegelkarpfen Salz 150 g Margarine 100 g Speck 2 1/2 kg Kartoffeln 1 Eßlöffel Edelsüßpaprika 1 Eßlöffel Mehl 4 Eßlöffel saure Sahne (wenn vorhanden) Zubereitung Den Spiegelkarpfen ausnehmen, halbieren und waschen. Danach salzen und jede Hälfte mit 4 bis 5 Einschnitten versehen, darin etwas Margarine streichen und 1 Scheibe Speck stecken. Ein Kuchenblech mit […]
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1 Tschilbir (Vorspeise) Zutaten 1 Tasse Kräuteressig 8 Eier 1/2 Liter Joghurt 1 Teelöffel Salz 3 Knoblauchzehen 40 g Butter 1 Teelöffel Edelsüßpaprika Zubereitung In 1 Liter siedendes Essigwasser vorsichtig die Eier einschlagen und etwa 4 Minuten ziehen lassen. Für jede Portion 2 Eier in einem Glasschälchen anrichten. Darüber eine Marinade aus Joghurt, Salz und zerdrücktem Knoblauch gießen. Als Geschmacksverbesserung […]
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0 Güvetsch von Fisch Zutaten 1 1/4 kg Kabeljau 2 Glas Weißwein 1 Teelöffel Salz 200 g Möhren 100 g grüne Bohnen 200 g Zwiebeln 4 Paprikafrüchte 200 g Tomaten 80 g Öl 1 Prise Thymian 2 Knoblauchzehen 2 Eßlöffel Tomatenmark Zubereitung Den vorbereiteten Kabeljau in 1 Liter Salzwasser und dem Weißwein kochen. Möhren, grüne Bohnen, Zwiebeln, Paprikafrüchte und Tomaten […]
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0 Tarator Zutaten 1 Liter Joghurt 1/2 Liter Milch 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer 4 Knoblauchzehen 1/8 Liter Öl 500 g grüne Gurken 1 Bund Dill 100 g Nüsse Zubereitung Den Joghurt mit der Milch glattrühren, etwas Salz, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch zugeben. Öl unter ständigem Rühren langsam unterziehen und die fein gehackte oder geraspelte grüne Gurke und fein […]
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0 Heiduckensuppe Zutaten 1 kg Kartoffeln 2 Zwiebeln 100 g Margarine 2 Liter Fleischbrühe 2 Bund Petersilie 100 g Weißbrot 1 Teelöffel Salz 1/2 Teelöffel Pfeffer 1 Brühwürfel 4 Knacker Zubereitung Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden und in Margarine anbraten. Fleischbrühe, 1 Bund Petersilie und Weißbrotwürfel dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und garen, bis die Kartoffeln zerkocht sind. […]
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0 Hunyady töltött Zutaten 4 Rumpsteaks Salz Pfeffer 50 g Margarine 2 Eier 100 g gekochter Schinken 50 g gekochte Makkaroni 1 Teelöffel Edelsüßpaprika 200 g Zwiebeln 1/2 Liter Brühe 10 g Maisan 1 Tomate 1 Paprikafrucht Zubereitung Die Rumpsteaks sehr dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Füllung aus verrührter Margarine, Eigelb, gehacktem Schinken, gekochten Makkaroni und […]
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