Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Grillen
0 Tatarisches Hähnchen vom Grill Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 1 Eßlöffel Senf Knoblauch 2 Eßlöffel Tomatenmark 2 Eßlöffel Öl 8 Scheiben Bauchspeck Zubereitung Das Rückgrat des Broilers vorsichtig auslösen. Den Broiler aufschneiden und so auseinanderklappen, daß am Brustbein das Fleisch noch zusammenhängt. Dann mit einem Fleischklopfer etwas […]
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0 Flambierter Wildspieß Zutaten Etwa 600 g knochenfreies Wildfleisch Salz Pfeffer 200 g Speck gedünstete Champignons oder andere Tafelpilze knapp 1/8 Liter hochprozentiger Alkohol Zubereitung Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Handballen leicht klopfen und würzen. Sehr festes Fleisch (beispielsweise Hirsch) vorbraten. Abwechselnd mit Speckscheiben und abgetropften Pilzstücken, nach Belieben auch Zwiebelscheiben auf Spieße reihen, ölen und grillen. Auf […]
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0 Nierenspießchen Zutaten 400 g Nieren 80 g Speck Öl Pfeffer Salz Tomatenketchup gehackte Petersilie Zubereitung Nierenstückchen und dünne Speckscheiben abwechselnd auf Spieße ziehen. Mit Öl bestreichen und leicht pfeffern. Auf Grill oder Rost ringsum braun braten und nach Geschmack salzen. Beim Anrichten mit wenig Tomatenketchup beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
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4 Bratenspießchen Zutaten 1 kleiner garer Sellerie 400 g Schweinefleisch 2 kleine Zwiebeln 1 saure Gurke 150 g Salamiwurst Salz Paprika Bratfett Zubereitung Sellerie und Fleisch in Würfel, Zwiebeln, Gurke und Wurst in Scheiben schneiden. Alle Zutaten in bunter Folge auf Spießchen reihen, leicht mit Salz und Paprika bestreuen. Die Spießchen in reichlich Fett ringsum braten, grillen oder in Haushaltfolie […]
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1 Wurstspießchen Zutaten Jagdwurst Zwiebel Speck Apfel oder garer Sellerie Zubereitung Alles in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden, abwechselnd auf Spießchen reihen und grillen oder braten. Möglichst mit gehackten Kräutern bestreuen. – Sollen Wurstspießchen nicht gegart werden, dann Wurst, Gewürz- oder saure Gurke, leicht marinierten Sellerie abwechselnd aufspießen und nach Belieben mit Mayonnaise oder Tomatenketchup überziehen. [Nach: Unser grosses Kochbuch […]
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1 Kleine Grillgerichte Zutaten & Zubereitung Geflügelkeulen ölen, leicht salzen, mit Rosmarin würzen und grillen. Fleischscheiben klopfen, ölen, jede zur Hälfte mit Schinkenspeckscheiben belegen, zusammenklappen, befestigen, ölen, grillen und würzen. Oder die geölten, gewürzten Fleischscheiben kurz vor Beendigung der Grillzeit mit Käsescheiben belegen und diese leicht zerlaufen lassen. – Nur einfach Kräuterbutter anrichten. Schweinekammscheiben ölen, nach der halben Grillzeit mit […]
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8 Herzhafte Jägerspieße – einfach und genial Die Jägerspieße sind ein echter Klassiker für Fleischliebhaber und laden zu einem rustikalen Genusserlebnis ein. Diese herzhaften Spieße, die aus zartem Fleisch, Speck und frischen Champignons bestehen, bringen den Geschmack von Wald und Wild auf den Tisch. Besonders im Herbst, wenn die Tage kühler werden und man sich nach herzhaften Speisen sehnt, sind […]
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1 Grillpfirsiche Zutaten 10 Pfirsiche Butter Zucker Zimt Zubereitung Die Pfirsiche halbieren, mit der Schnittseite nach oben in eine Pfanne legen, mit flüssiger Butter bepinseln, mit Zucker und Zimt bestreuen. Grillen, bis der Zucker schmilzt. – Nach Belieben mit Weinbrand beträufeln. Anstelle von Pfirsichen können auch Aprikosen verwendet werden. [Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, […]
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0 Warme Obstspieße Zutaten 3 Pfirsiche 3 Aprikosen 2 Äpfel 2 Birnen 1 Tasse Pampelmusensaft 4 Eßlöffel Honig 2 Eßlöffel Weinbrand Zubereitung Die Pfirsiche und Aprikosen halbieren, dabei entsteinen, die geschälten Äpfel und Birnen vierteln und das Kernhaus ausschneiden. Die Früchte in einer Marinade aus Pampelmusensaft, Honig und Weinbrand etwa 30 Minuten ziehen lassen und dann abwechselnd auf Spieße reihen. […]
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0 Aufgespießte Äpfelchen Zutaten 8 mittelgroße Äpfel Öl Staubzucker Weinschaumsoße (siehe unten) Zubereitung Die Apfel mit der Schale auf den Drehspieß des Grills stecken, gut mit Öl bepinseln und unter Drehen grillen. Kurz vor Beendigung der Garzeit mit ein wenig Staubzucker besieben. Auf Portionsteller verteilt mit der Soße umgießen. Weinschaumsoße: 1/4 Liter Weißwein mit 40 g Zucker, 1 Prise Salz, […]
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0 Silberäpfelchen Zutaten 4 mittelgroße Äpfel Rum 60 g Rosinen 60 g süße Mandeln 2 Eßlöffel Erdbeerkonfitüre 1/4 Liter Vanillesoße Zubereitung Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und das Obst mit Rum beträufeln. Den Hohlraum mit einer Mischung aus vorgequollenen Rosinen, gehackten Mandeln und Konfitüre füllen. Die Äpfel nicht zu fest in gefette Alufolie einschlagen und etwa 20 Minuten grillen. […]
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1 Italienischer Imbiß Zutaten 4 Brötchen 125 g Butter 125 g Reibekäse 2 Eßlöffel Öl 2 bis 3 Eßlöffel Pritamin 1 Knoblauchzehe Salz Zubereitung Die Brötchen diagonal mehrmals einschneiden, so daß die Scheiben noch zusammenhängen. Die Butter schaumig rühren, mit Reibekäse, Öl, Pritamin, geriebener Knoblauchzehe und Salz nach Geschmack gut verrühren. Die Masse in die Einschnitte streichen, die Brötchen in […]
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