Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Gemüse hat für unsere Ernährung große Bedeutung. Von der richtigen Vor- und Zubereitung hängt jedoch sehr viel ab. Deshalb alles Gemüse unzerkleinert waschen und niemals im Wasser liegenlassen, weil die wasserlöslichen Inhaltsstoffe dann verlorengehen würden!
Zum Garen die günstigste Zubereitungsweise – meist wird es das Dünsten sein – wählen. Etwa ein Fünftel der Gesamtmenge des Gemüses in rohem, fein zerkleinertem Zustand zum Aufwerten an das gare Gericht geben.
0 Chicorée, bunt gefüllt Zutaten 4 mittlere Chicoréestangen 1 Eßlöffel Kapern 125 g Fleischsalat 1 Bund Schnittlauch 1 Ei Senf Zucker 1 Eßlöffel Meerrettich Zubereitung Die Chicorée wird, wenn es nötig ist, etwas geputzt, längs halbiert, schnell gewaschen und ausgehöhlt. Die zarten Blätter schneidet man in feine Streifen und mischt sie unter den Fleischsalat, den man vorher mit gehackten Kapern […]
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10 Weiße Bohnen Das Rezept für Weiße Bohnen ist einfach und traditionell, perfekt als Beilage zu Braten und Kurzgebratenem. Es ist ein klassisches Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch köstlich ist. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Die Kombination von Bohnen, Möhren und Kartoffeln in Brühe mit Salz, Pfeffer und Majoran verleiht diesem Gericht einen […]
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2 Paprikaschoten auf ländliche Art Zutaten 6 Paprikaschoten 4 Tomaten 2 Zwiebeln 100 g Jagdwurst oder ähnliche Wurst 4 Eier 6 Eßlöffel Öl Salz Vollkornbrot Zubereitung Die feingeschnittenen Zwiebeln werden zusammen mit den in Streifen geschnittenen Paprikaschoten in Öl angeschwitzt. Dazu gibt man die in Streifen geschnittene Jagdwurst sowie die entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten und würzt alles mit […]
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0 Fleischlos gefüllte Paprikaschoten Willkommen zurück in die kulinarische Welt der DDR! Inmitten der vielen klassischen Gerichte, die aus dieser Zeit stammen, verbirgt sich ein verborgener Schatz: die fleischlos gefüllten Paprikaschoten. Ein einfaches, aber köstliches Gericht, das die Nostalgie vergangener Tage mit sich bringt und gleichzeitig perfekt in moderne Küchen passt. Also, schnapp dir deine Kochschürze und lass uns gemeinsam […]
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2 Zwiebelgemüse mit Einlage Zutaten 1000 g Zwiebeln 60 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 200 g Hackfleisch (von Rind und Schwein) 1/8 Liter Milch 1 Apfel 1 Röhrchen Kapern Salz Pfeffer Muskatnuß Zubereitung Die Zwiebeln werden geschält, in grobe Würfel geschnitten und in der heißen „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) etwa 30 Minuten weichgedünstet. Das gemischte Hackfleisch würzt man mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß, gibt […]
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0 Blumenkohl – einmal anders Zutaten 1 Blumenkohl 300 g Spaghetti 6 Eier 100 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 50 g Semmelmehl 2 Eßlöffel Milch 1 Schmelzkäse Muskatnuß Salz Kräuter Zubereitung Der geputzte Blumenkohl und die Spaghetti werden getrennt in leichtem Salzwasser nicht zu weich gekocht. Die Spaghetti werden kalt abgespült. Danach werden die abgetropften Spaghetti in etwas „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) durchgeschwenkt. Zwei […]
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2 Porreegemüse mit Paprikageröstel Zutaten 500 g Porree 30 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 20 g Mehl 4 Eßlöffel Milch 1/2 Dose Pritamin oder Tomatenmark 175 g gehacktes Schweinefleisch 2 Eßlöffel Öl 1 Eßlöffel Semmelmehl 150 g Kartoffeln Salz Paprika Glutal Zubereitung Der Porree wird, geputzt und ein Teil des Grüns entfernt. Dann schneidet man die halbierten Porreestangen in größere Stücke, wäscht […]
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0 Paprikaschoten in Pfannkuchenteig Zutaten 150 g Mehl 1/4 Liter Milch 2 Eier 2 Eßlöffel Wasser 400 g Paprikaschoten 4 Eßlöffel Öl oder Schmalz Zubereitung Die Paprikaschoten werden wie üblich vorbereitet und in grobe Stücke (Viertel oder Achtel) geschnitten, mit Salz bestreut, 15 bis 20 Minuten stehengelassen und ausgedrückt. Dann zieht man die Paprikastücke durch einen nicht zu dünnen Eierkuchenteig […]
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0 Möhrenspeise mit Äpfeln Zutaten 300 g Äpfel 300 g Möhren 1/2 Liter Milch 1 Eßlöffel Honig 1 Eßlöffel Zucker 1 Eßlöffel Nußmus Zubereitung Die Äpfel und die Möhren werden grob geraspelt, mit Milch, Zucker oder Honig sowie dem in Verkaufsstellen für Diätwaren und in Reformhäusern erhältlichen Nußmus vermengt und mit Zwieback angerichtet. [Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, […]
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2 Lyoner Milchzwiebeln Zutaten 750 g Zwiebeln 100 g Margarine 1/2 Liter Milch 1 1/2 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer Muskat Zitronensaft Zubereitung Die Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln, in der Hälfte der Margarine dünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuß würzen. Sind die Zwiebeln etwa halbgar, mit 1/4 Liter Milch auffüllen und zugedeckt fertiggaren. Das Mehl in dem restlichen […]
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2 Zwiebeln als Gemüsebeilage Bereit für eine kulinarische Überraschung? Diese saftigen Zwiebeln sind nicht nur eine Beilage, sondern ein Geschmackserlebnis! Erfahre, wie du in wenigen Schritten diese köstliche Gemüsebeilage zubereiten kannst und verleihe deinen Gerichten das gewisse Extra. Anzahl der Portionen: Dieses Rezept für saftige Zwiebeln reicht für etwa 4 Portionen. Zutaten für die Zwiebeln als Gemüsebeilage 750 g Zwiebeln […]
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1 Überbackenes Tomatengemüse Zutaten 750 g Tomaten 4 Eßlöffel Butter 3 Zwiebeln 4 Eßlöffel Semmelmehl 6 Eßlöffel Reibekäse Glutal Knoblauchsalz Pfeffer Zucker Petersilie Zubereitung In einer entsprechend großen feuerfesten Form die Butter zerlassen, feine Zwiebelwürfel darin anschwitzen, mit Pfeffer und reichlich Knoblauchsalz würzen, die gut gewaschenen, halbierten Tomaten daraufsetzen, mit Glutal, Knoblauchsalz, Pfeffer und ganz wenig Zucker würzen und zunächst […]
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