Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Kategorie Wild
0 Försterinsuppe Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Wildfleisch (ohne Knochen) 250 g Pilze 50 g Räucherspeck Knochenbrühe (aus den Wildknochen) 100 g Fett Zwiebel Gewürzpaprika 1 Knoblauchzehe Petersilie 0,1 Liter Weißwein Mehl 0,1 Liter saure Sahne grob gemahlener Pfeffer Majoran Paprikaschoten frische Tomaten oder Tomatenmark Lorbeerblatt Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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1 Jägersuppe Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973 Diese Zutaten brauchen wir… 1 alter Fasan 1 kg zerkleinerte Kalbs- oder Rinderknochen 250 g Suppengrün 1 Sellerie 1 Zwiebel Knoblauch 0,1 Liter Rotwein 50 g Butter Mehl 0,2 I saure Sahne Zitrone Pfeffer 150 g Steinpilze Petersilie Lorbeerblatt Gewürzpaprika Senf 100 g Räucherspeck eine alte Semmel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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0 Gebratener Hirschrücken Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971 Diese Zutaten brauchen wir… 1 l 2%iger Essig 20 g Zucker 20 g Salz 2 bis 3 Lorbeerblätter Pfeffer 1 mittelgroße Zwiebel 1 Möhre 1/2 Petersilienwurzel 1 Stückchen Sellerieknolle 1 kg Hirschrücken 100 g Speck 50 g Schweineschmalz oder Margarine Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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1 Hirschfilets Kotlety z jelenia Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 700 bis 800 g Hirschlende 1 Eßlöffel Essig Salz Pfeffer 20 g Mehl 60 g Fett Für die Beize: 50 g Möhren 50 g Sellerie 50 g Petersilienwurzel 50 g Zwiebeln 1 Eßlöffel Speiseöl 10 g Zucker einige Piment- und Pfefferkörner und Wacholderbeeren […]
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0 Hirschschnitten mit Kräuterbutter Zutaten 1 kg Hirschrücken, Salz, Pfeffer, 120 g Speck, 100 g Öl, 120 g Kräuterbutter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Den Knochen aus dem Rücken so auslösen, daß man 2 Fleischstreifen erhält. Das Fleisch häuten und gegen die Faserrichtung […]
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0 Jägerpastete Diese Zutaten brauchen wir… 1 Fasan 1 Schnepfe oder Wildtaube 200 g Geflügelleber 200 g Austernseitlinge 350 g Speck 150 g Brötchen 50 g Butter 4 Eigelb 1/8 I Milch 1/8 I Rotwein 10 g Mandeln Pastetengewürz Salz Pfeffer Pfefferkörner Geflügelbrühe Zitrone Petersilie Sauerkirschen in Rum Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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0 Hirschfilet in Alufolie Zutaten 1/8 Liter Rotwein, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Gewürznelke, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Hirschfilet, 2 Äpfel, 20 g Butter, 65 g durchwachsener Speck, 2 Eßlöffel Preiselbeerkompott. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Rotwein mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Gewürznelke […]
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0 Geschmorte Hirschkeule Zutaten 1 kg Hirschkeule, 1 1/2 Liter Buttermilch, 2 Eßlöffel Öl, 1/2 Teelöffel Majoran, 1/2 Teelöffel Basilikum, 1/2 Teelöffel Estragon, 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, gemahlene Nelken, 100 g fetter Speck, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 3 Paprikafrüchte, 1/2 Liter Fleischbrühe, Mehl, Kondensmilch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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0 Hirschkeule in Sahnesoße Zutaten 1,2 kg Hirschkeule, 100 g Speck, Salz, 120 g Margarine, 150 g Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, Zitronenschale, Basilikum, Thymian, 1/2 Tasse saure Sahne, 40 g Mehl, 1/8 Liter Rotwein, Essig, Zucker, Worcestersauce, Fleischbrühe. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung […]
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0 Hirschragout Zutaten 1 kg Hirschfleisch (Keule oder Rücken), Salz, Margarine, 1 Zwiebel, 250 g Möhren und Sellerie, 150 g Pilze, 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Mehl, 300 ml Wein, 1 Zitrone, saure Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das Fleisch in große Stücke schneiden […]
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3 Fasanensuppe Zutaten 1 großer Fasan, 250 g Rindfleisch, 100 g Nelkenschwindlinge (auch Stockschwämmchen, Hallimasch oder Champignons), je 75 g Schwarzwurzeln, Blumenkohl, grüne Erbsen, 75 g Sellerie, 200 g Suppengrün (Mohrrübe, Kohlrabi, Porree, Petersilienwurzel, Petersilienblätter, Kerbel), 1 Zwiebel, 1 Tomate, 50 g Suppennudeln, 1 Sträußchen Petersilie, Ingwer, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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1 Wildbrühe mit Pilzen Zutaten 1 kg Hirsch- oder Rehfleisch, 250 g Stockschwämmchen (Steinpilze, Maronen, Champignons, Pfifferlinge, Hallimasch oder auch Mischpilze), 100 g Sellerie, 100 g Porree, 50 g Mohrrüben, 50 g Petersilienwurzel, 50 g Kohlrabi, 50 g Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, 1 Tomate, 1 Bund Petersilie, 1 Zweig Thymian, 2 Eiweiß, 1 Glas Weinbrand, schwarzer Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, […]
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