Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
7 Masthähnchen „Babuschka“ Zutaten 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR) Salz Pfeffer 1/4 Weißbrot 1 Tasse Milch 1/2 Bund Petersilie 1/2 Bund Dill 50 g Walnüsse 200 g Margarine 1/4 Liter Brühe 100 g rote Beete 3 Eßlöffel saure Sahne Zubereitung Das Masthähnchen ausnehmen, waschen und von innen und außen mit Salz […]
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4 Brennendes Hähnchen Zutaten 1 junges Hähnchen Salz Öl Paprika 2 Eßlöffel Margarine 2 Zwiebeln 3 Paprikafrüchte 3 Gläschen Whisky Zubereitung Das vorbereitete Hähnchen mit Salz, Öl und Paprika einreiben und knusprig braun braten. Läßt sich das Fleisch an den Keulen mit dem Finger leicht eindrücken, dann ist es gar. In der Flambierpfanne mit wenig Margarine die in Scheiben geschnittenen […]
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7 Gockel im Feuerschein In der DDR war das Grillen nicht nur eine beliebte Freizeitbeschäftigung, sondern auch eine Gelegenheit, sich mit Familie und Freunden zu versammeln und köstliche Speisen zu genießen. Eines der klassischen DDR-Grillrezepte war der „Gockel im Feuerschein“, ein saftiges Brathähnchen, das mit einer herzhaften Füllung aus Äpfeln, Speck, Geflügelleber und aromatischen Gewürzen zubereitet und über offener Flamme […]
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2 Gefüllte Hähnchenkeulen Zutaten 4 Hähnchenkeulen 125 g Geschabtes 1/2 Ei Salz Pfeffer Petersilie abgeriebene Zitronenschale Öl Zubereitung Das Oberteil jeder Keule auseinanderdrücken, den Knochen von oben herauslösen und von unten das Fleisch zunähen oder zubinden. Das Geschabte mit dem Ei vermengen, mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und Zitronenschale würzen und in die Keulchen füllen. Das Fleisch zunähen, mit wenig […]
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4 Griechisches Grillhähnchen Zutaten 1 Hähnchen Öl 2 Eßlöffel Bienenhonig 1 Teelöffel Curry 1 Teelöffel Senf Salz 2 Äpfel Saft von 1/2 Zitrone Zubereitung Das vorbereitete Hähnchen halbieren. Das Rückgrat zusammen mit den Rippen aus dem Fleisch lösen. In Viertel teilen, diese flachdrücken, mit Öl bepinseln und 1/2 Stunde kühl stellen. Aus Bienenhonig, Curry und Senf eine Creme rühren, mit […]
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5 Jugoslawisches Grillhähnchen Zutaten 1 Hähnchen 1/2 Tasse Öl 1 Eßlöffel gewiegte Petersilie Salz Pfeffer 1 bis 2 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Zitronensaft Zubereitung Das vorbereitete Hähnchen in Portionsstücke teilen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Aus Öl, Petersilie, Salz, Pfeffer, geriebener Knoblauchzehe, feingehackter Zwiebel und Zitronensaft eine Marinade bereiten. Das Fleisch 3 bis 4 Stunden einlegen, ab und […]
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2 Hähnchen am Spieß Zutaten 1 Hähnchen Salz 40 g Butter Saft von 1/2 Zitrone 1/2 Teelöffel gehackte Petersilie je 1 Messerpitze Salbei, Rosmarin und Thymian Paprika Öl Zubereitung Das vorbereitete Hähnchen innen leicht salzen und mit der aus Butter, Zitronensaft und Kräutern verkneteten Mischung einreiben. Die Öffnungen an Hals und Bauch zunähen, das Hähnchen dressieren und auf den Grillspieß […]
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2 Huhn in gerösteten Erdnüssen auf Risotto mit Feinschmecker-Tomatensalat Zutaten 1 kleines Suppenhuhn (etwa 1 kg) 100 g geschälte Erdnüsse 75 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 300 g Reis 1 mittlere Zwiebel 2 Eßlöffel Öl 500 g Tomaten 2 Eßlöffel Mayonnaise 1 Bund Wurzelgemüse Salz Muskatnuß Zubereitung Das vorbereitete Suppenhuhn wird mit dem Wurzelgemüse langsam gargekocht, aus der Brühe genommen und kalt […]
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4 Wiener Backhähnchen Zutaten 1 bis 2 Hähnchen 5 Eßlöffel Öl 1 Zitrone 3 Eier 200 g Semmelmehl 5 Eßlöffel Tomatenmark 1 kleines Glas Rotwein 1 Zwiebel Thymian Gewürzkörner (Piment) Pfeffer Petersilie (dazu Schmalz oder Öl zum Backen der Hähnchen). Zubereitung Die wie üblich vorbereiteten Hähnchen werden roh in Brust- und Keulenstücke zerteilt. Mit einem scharfen, spitzen Messer werden die […]
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7 Hähnchen in würziger Kräutersoße Zutaten 2 Brathähnchen 75 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 2 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Meerrettich 1 Ei Petersilie oder Schnittlauch 1 Kaffeelöffel Senf Zitronensaft Salz Zucker Zubereitung Die wie üblich vorbereiteten Hähnchen werden in „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) goldgelb gebraten und kalt gestellt. Die gebratenen Hähnchen zerlegt man nach dem Erkalten in Brust- und Keulenstücke. Aus den Bruststücken werden […]
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2 Gefülltes Brathähnchen Zutaten 1 Brathähnchen 125 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 75 g Reis 2 Eier 75 g Pilze (Pfifferlinge, Steinpilze oder Champignons, auch getrocknet oder aus der Dose) Muskatnuß Salz Zubereitung Ein etwas größeres Brathähnchen wird wie üblich vorbereitet. Zur Füllung wird gut ausgequollener, dicker Reisbrei mit den grob gehackten Pilzen vermischt. Dazu gibt man als Bindung zwei Eigelb, würzt […]
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5 Hähnchen nach Bäuerinnenart Zutaten 1 bis 2 Hähnchen 50 g „Sonja“ (DDR-Haushalt-Margarine) 75 g magerer Speck 250 g Kartoffeln 150 g Karotten 1/2 Kopf Blumenkohl 150 g Kohlrabi 100 g Gemüseerbsen (auch Feinfrost oder Konserve) Petersilie Salz Edelsüßpaprika Zubereitung Die Hähnchen werden wie üblich vorbereitet und entweder im ganzen in der Röhre oder halbiert bzw. geviertelt auf der Herdplatte […]
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