Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Fisch & Meeresfrüchte
0 Gefüllte Heringsfilets Zutaten 200 g Senfgurke 2 kleine Zwiebeln 4 Eßlöffel Mayonnaise 4 gewässerte Salzheringe etwa 2 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Joghurt Salz Zucker Petersilie Zubereitung Die vorbereiteten Salzheringe filieren. Senfgurke und Zwiebeln, nach Belieben auch Äpfel in recht kleine Würfel schneiden und auf 4 Heringsfilets verteilen. Die übrigen Zutaten verrühren und über die restlichen aufgelegten Heringsfilets ziehen. Mit […]
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0 Heringsfilets in Blitzsoße Zutaten 3 bis 4 gewässerte Salzheringe 2 Gewürzkörner (Piment) 4 Eßlöffel Mayonnaise 3 Eßlöffel Joghurt oder saure Sahne 2 Äpfel 1 Teelöffel geriebener Meerrettich Salz Paprika Zubereitung Die Heringsfilets mit den zerriebenen Gewürzkörnern (Piment) bestreuen. Mayonnaise, Joghurt, geriebene Äpfel, Meerrettich und Gewürze verrühren und damit die Heringsfilets überziehen. – Diese Soße eignet sich auch gut als […]
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0 Tomatenheringe Zutaten 4 gewässerte Salzheringe 1/4 Liter saure Sahne 3 Eßlöffel Öl 1 Zwiebel Senfkörner 4 bis 5 vollreife Tomaten Zubereitung Die Heringe filieren. Saure Sahne, Öl, durch ein Sieb gestrichene Heringsmilch, geriebene Zwiebel und Senfkörner verrühren. Die durchgestrichenen Tomaten zugeben und damit die Heringsfilets überziehen. – Tomatenwürfelchen und gehackter Schnittlauch können das Gericht ergänzen. Anstelle frischer Tomaten läßt […]
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0 Senffilets Zutaten 4 gewässerte Salzheringe Senf 1/4 Liter Wasser etwa 1/8 Liter Essig Salz Zucker 2 kleine Zwiebeln 4 bis 6 Eßlöffel Öl Zubereitung Die vorbereiteten Heringsfilets auf beiden Seiten mit Senf bestreichen. Wasser, Essig, Salz und Zucker aufkochen, sofort Zwiebelringe und Öl zugeben und erkaltet über die Heringsfilets gießen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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0 Möpschen Zutaten 3 bis 4 gewässerte Salzheringe Essig oder Senf 2 Äpfel Mayonnaise 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Salz Zubereitung Von den Heringsfilets die dünnen Bauchlappen abschneiden und den Fisch mit Essig beträufeln oder mit Senf bestreichen. Geriebene Äpfel, Mayonnaise und Meerrettich vermischen, würzen, auf die Heringsfilets geben, zusammenrollen und zusammenstecken. – Anstelle der Fülle lassen sich ausgebratene Speckwürfelchen, Gurke […]
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0 Rote Spitzchen Zutaten 4 Salzheringsfilets Senf Zwiebel Öl 2 bis 3 Eier 8 rote Paprikaspitzen Kapern Milch Zubereitung Die einen Tag zuvor in Milch eingelegten und abgetropften Heringsfilets längs halbieren, mit Senf bestreichen und mit gehackter Zwiebel bestreuen. Zusammenrollen und auf einer Platte anordnen. Mit wenig Öl beträufeln, mit jeweils einer Scheibe Ei belegen und mit den Spitzen frischer […]
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0 Silvesterperle Zutaten 4 bis 6 gewässerte Salzheringsfilets 2 kleine Zwiebeln 2 Pfeffergurken 4 gehäufte Eßlöffel geraspelter Sellerie oder Möhre 4 Eßlöffel fein gehackte Kräuter 4 Eigelb Zubereitung Heringsfilets, Zwiebeln und Gurken fein zerkleinern und abwechselnd mit Gemüse und Kräutern ringförmig auf kleinen Tellern anrichten (die Zutaten nicht vermengen!). In die Mitte jeweils 1 Eigelb gleiten lassen. Vom Tischgast selbst […]
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0 Heilbuttmayonnaise Zutaten 800 g Heilbuttfilet 2 hartgekochte Eier 2 Scheiben gekochter Schinken 4 bis 6 Eßlöffel Mayonnaise gehackte Petersilie Salz frische Paprikafrüchte Zubereitung Das Fischfilet dämpfen oder in wenig leicht gesalzenem Wasser dünsten. Die Eier in kleine Würfel, den Schinken in schmale Streifen schneiden und mit den Fischstücken in flache Gläser oder Schalen füllen. Mayonnaise, Petersilie, ein wenig Fischsud […]
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0 Krabbenintermezzo Zutaten Krabben Zitronensaft oder Mayonnaise Äpfel Zubereitung Krabben entweder nur mit Zitronensaft beträufeln oder mit Mayonnaise, nach Belieben auch gehackten Kapern oder gedünsteten Champignons vermischen. In ausgehöhlten Apfelhälften mit Zackenrand anrichten. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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0 Langustenmayonnaise Zutaten 2 bis 3 Langusten Zitronensaft 1 Eßlöffel Öl 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 kleine Dose Ananas Zubereitung Das Fleisch der gedämpften Langusten auslösen, in kleine Stücke teilen und mit einer Marinade aus Zitronensaft und Öl vermengen. Die Mayonnaise mit etwas Ananassaft verrühren, Langustenfleisch und Ananaswürfel zugeben. Recht gut gekühlt auftragen. – Anstelle von Langusten lassen sich Krabben und […]
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0 Krebsfleischcocktail Zutaten Krebsfleisch 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise 1/2 Tasse heller Dessertwein 1 bis 2 Gläschen Weinbrand Zitronensaft 3 Eßlöffel saure Sahne 2 Eßlöffel Tomatenketchup Zubereitung Gewaschenes Krebsfleisch auslösen, zerkleinern, dreiviertelhoch in vier Sekt- oder ähnliche Gläser füllen und kalt stellen. Die übrigen Zutaten gut verrühren, nach Belieben mit ein paar Spritzern Worcestersauce würzen und über das Krebsfleisch gießen. […]
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0 Anschovishappen Zutaten 4 kleine Weißbrot- oder Toastscheiben Butter 2 hartgekochte Eier 1 Eßlöffel gehackte Petersilie 125 g Anschovis 1 bis 2 Eßlöffel Tomatenmark 4 gare, marinierte Rosenkohlröschen Zubereitung Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Aus den halbierten Eiern die Dotter lösen und mit gehackter Petersilie und gewiegten Anschovis gut verrühren, dabei Tomatenmark und wenig Salz zugeben. Auf jede damit bestrichene […]
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