Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Fisch & Meeresfrüchte
1 Russisches Heringsgericht Zutaten 4 gewässerte Salzheringe 2 saure Gurken 2 bis 3 säuerliche Äpfel 1 Zwiebel Zitronensaft 1 Tasse eingelegte rote Rüben 2 bis 3 hartgekochte Eier Zubereitung Die Heringsfilets in schräge Streifen schneiden und mit einem Brei aus Gurken, Äpfeln, Zwiebel – alles fein gehackt – und Zitronensaft überziehen. Die streifig geschnittenen roten Rüben und die Eischeiben darauf […]
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2 Bratheringe Dieses Rezept für Bratheringe bietet eine einfache Zubereitungsmethode für köstliche gebratene Heringe mit einem würzigen Essigsud. Die Anweisungen sind klar und leicht zu befolgen, was selbst Anfängern ermöglicht, das Gericht erfolgreich zuzubereiten. Die Verwendung von einfachen Zutaten macht dieses Rezept zugänglich und kostengünstig. Der Essigsud verleiht den Heringen eine erfrischende und würzige Note, die perfekt zu ihrem natürlichen […]
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3 Feine Delikateßheringe Zutaten 4 Delikateßheringe 1/2 Tasse Apfel- oder Weißwein knapp 1 Teelöffel Zucker frischer Dill 1 Apfel 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt Zubereitung Die Heringsfilets möglichst häuten und in eine Marinade aus Wein, Zucker und einem Dillstengel legen. Zugedeckt eine Weile ziehen lassen. Geriebenen Apfel, Mayonnaise und saure Sahne verrühren, ein wenig […]
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2 Gefüllte Heringsfilets Zutaten 200 g Senfgurke 2 kleine Zwiebeln 4 Eßlöffel Mayonnaise 4 gewässerte Salzheringe etwa 2 Eßlöffel Senf 1 Eßlöffel Joghurt Salz Zucker Petersilie Zubereitung Die vorbereiteten Salzheringe filieren. Senfgurke und Zwiebeln, nach Belieben auch Äpfel in recht kleine Würfel schneiden und auf 4 Heringsfilets verteilen. Die übrigen Zutaten verrühren und über die restlichen aufgelegten Heringsfilets ziehen. Mit […]
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2 Heringsfilets in Blitzsoße Zutaten 3 bis 4 gewässerte Salzheringe 2 Gewürzkörner (Piment) 4 Eßlöffel Mayonnaise 3 Eßlöffel Joghurt oder saure Sahne 2 Äpfel 1 Teelöffel geriebener Meerrettich Salz Paprika Zubereitung Die Heringsfilets mit den zerriebenen Gewürzkörnern (Piment) bestreuen. Mayonnaise, Joghurt, geriebene Äpfel, Meerrettich und Gewürze verrühren und damit die Heringsfilets überziehen. – Diese Soße eignet sich auch gut als […]
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4 Tomatenheringe Zutaten 4 gewässerte Salzheringe 1/4 Liter saure Sahne 3 Eßlöffel Öl 1 Zwiebel Senfkörner 4 bis 5 vollreife Tomaten Zubereitung Die Heringe filieren. Saure Sahne, Öl, durch ein Sieb gestrichene Heringsmilch, geriebene Zwiebel und Senfkörner verrühren. Die durchgestrichenen Tomaten zugeben und damit die Heringsfilets überziehen. – Tomatenwürfelchen und gehackter Schnittlauch können das Gericht ergänzen. Anstelle frischer Tomaten läßt […]
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1 Senffilets Zutaten 4 gewässerte Salzheringe Senf 1/4 Liter Wasser etwa 1/8 Liter Essig Salz Zucker 2 kleine Zwiebeln 4 bis 6 Eßlöffel Öl Zubereitung Die vorbereiteten Heringsfilets auf beiden Seiten mit Senf bestreichen. Wasser, Essig, Salz und Zucker aufkochen, sofort Zwiebelringe und Öl zugeben und erkaltet über die Heringsfilets gießen. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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1 Möpschen Zutaten 3 bis 4 gewässerte Salzheringe Essig oder Senf 2 Äpfel Mayonnaise 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich Salz Zubereitung Von den Heringsfilets die dünnen Bauchlappen abschneiden und den Fisch mit Essig beträufeln oder mit Senf bestreichen. Geriebene Äpfel, Mayonnaise und Meerrettich vermischen, würzen, auf die Heringsfilets geben, zusammenrollen und zusammenstecken. – Anstelle der Fülle lassen sich ausgebratene Speckwürfelchen, Gurke […]
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0 Rote Spitzchen Zutaten 4 Salzheringsfilets Senf Zwiebel Öl 2 bis 3 Eier 8 rote Paprikaspitzen Kapern Milch Zubereitung Die einen Tag zuvor in Milch eingelegten und abgetropften Heringsfilets längs halbieren, mit Senf bestreichen und mit gehackter Zwiebel bestreuen. Zusammenrollen und auf einer Platte anordnen. Mit wenig Öl beträufeln, mit jeweils einer Scheibe Ei belegen und mit den Spitzen frischer […]
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0 Silvesterperle Zutaten 4 bis 6 gewässerte Salzheringsfilets 2 kleine Zwiebeln 2 Pfeffergurken 4 gehäufte Eßlöffel geraspelter Sellerie oder Möhre 4 Eßlöffel fein gehackte Kräuter 4 Eigelb Zubereitung Heringsfilets, Zwiebeln und Gurken fein zerkleinern und abwechselnd mit Gemüse und Kräutern ringförmig auf kleinen Tellern anrichten (die Zutaten nicht vermengen!). In die Mitte jeweils 1 Eigelb gleiten lassen. Vom Tischgast selbst […]
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0 Heilbuttmayonnaise Zutaten 800 g Heilbuttfilet 2 hartgekochte Eier 2 Scheiben gekochter Schinken 4 bis 6 Eßlöffel Mayonnaise gehackte Petersilie Salz frische Paprikafrüchte Zubereitung Das Fischfilet dämpfen oder in wenig leicht gesalzenem Wasser dünsten. Die Eier in kleine Würfel, den Schinken in schmale Streifen schneiden und mit den Fischstücken in flache Gläser oder Schalen füllen. Mayonnaise, Petersilie, ein wenig Fischsud […]
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0 Krabbenintermezzo Zutaten Krabben Zitronensaft oder Mayonnaise Äpfel Zubereitung Krabben entweder nur mit Zitronensaft beträufeln oder mit Mayonnaise, nach Belieben auch gehackten Kapern oder gedünsteten Champignons vermischen. In ausgehöhlten Apfelhälften mit Zackenrand anrichten. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR] Jetzt Sterne vergeben – Rezept bewerten
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