Reiseauflauf
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6 Eidotter werden mit 6 Eßlöffel Staubzucker, der geriebenen Schale einer halben Zitrone und einem nußgroßen Stück Butter vermischt. Dann gibt man 150 g in Vanillenmilch gekochten und abgekühlten Reis, femer den Schnee von 6 Eiern dazu. Der Auflauf wird in einer mit Butter ausgestrichenen und mit Bröseln bestreuten Blechform gebacken und mit einem Obstsaft serviert. Bei einer feineren Art der Zubereitung nimmt man mehr Eier und Butter dazu und vermischt den gekochten Reis mit kleingehackten kandierten Südfrüchten.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]