Rehmedaillons (Vorspeise)
4 Rehmedaillons a 60 g, 30 g Öl, 40 g Lebermus, 4 Cocktailkirschen.
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Die Medaillons saftig braten und erkalten lassen.
Dann mit Lebermus und einer Cocktailkirsche garnieren.
Rehmedaillons können ebenfalls mit Schinkenmus garniert werden.
Zum Garnieren eignen sich weiterhin halbe Wachteleier, Champignonköpfe, Maiskölbchen oder Ananasstücke.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR