Quarkpiroggen
Diese Zutaten brauchen wir…
Für den Teig:
- 40 g Hefe
- Zucker
- 1 Tasse Milch
- 500 g Mehl
- 1 Ei
- 100 g Margarine
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 500 g Quark
- 2 Eigelb
- 1 Eßlöffel Zucker
- Salz
- Butter
- Zucker
- Zimt
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Und so wird es gemacht…
Die zerbröckelte Hefe mit etwas Zucker in lauwarmer Milch auflösen und mit Mehl, Ei, Margarine und einer Prise Salz kräftig kneten. Den Teig 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann nochmals durcharbeiten und ausrollen. Mit einem Glas Plätzchen ausstechen. Quark, Eigelb, Zucker und eine Prise Salz verrühren und je 1 Eßlöffel von der Füllung auf die Plätzchen geben.
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Die Plätzchen zu einem Halbkreis falten, in ein Sieb geben und über kochendem Wasser dämpfen. Beim Servieren mit Butter beträufeln und mit Zucker und Zimt bestreuen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]