Quarkkartoffelauflauf
1 kg Kartoffeln
500 g Quark
1/4 Liter Milch
2 Eier
2 Eßlöffel gehackter Schnittlauch oder Petersilie
Speck,
Salz
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Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden.
Den Quark mit Milch, Eiern, Schnittlauch oder Petersilie, etwas feingeschnittenem Speck und Salz glatt verrühren.
Kartoffeln dazugeben.
In einer gefetteten Auflaufform etwa 1 Stunde backen.
Mit Salat anrichten.
Nach: Aus der Schale geplaudert, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin, DDR 1983