Quarkauflauf mit Äpfeln
500 g Äpfel, Zitronensaft, etwa 150 g Zucker, 4 Eier, 750 g Quark, 4 Eßlöffel Grieß, 2 Teelöffel Backpulver, Salz, Zimt, geriebene Semmel, Butter.
Die geschälten Äpfel in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft und einem Drittel des Zuckers mischen.
Den übrigen Zucker, Eigelb, Quark, Grieß und Backpulver gut verrühren, die Apfelscheiben zugeben und den mit wenig Salz und Zimt gewürzten Eischnee unterheben.
In gefetteter Auflaufform mit geriebener Semmel bestreuen, mit Butter betupfen, bei Mittelhitze goldbraun backen.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]