Porreetopf mit Tomaten
250 g Suppenfleisch, 1 Zwiebel, 1 Eßlöffel Schmalz, 750 g Kartoffeln, 500 g Porree, Kümmel, Majoran, 1 kg Tomaten, Petersilie, Schnittlauch.
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Das Fleisch in Würfel schneiden, die Zwiebel hacken und beides im zerlassenen Fett anrösten. 1 Liter Salzwasser aufgießen, fast weich kochen und dann die in Würfel geschnittenen Kartoffeln und die zerkleinerten Porreestangen hinzugeben. Würzen, 10 Minuten kochen, die gebrühten, abgezogenen Tomaten hinzufügen und mit garen. Vor dem Anrichten gehackte Petersilie und Schnittlauch auf das Gericht streuen.
[Nach: Eintöpfe International » Verlag für die Frau, Leipzig, Berlin, 1972]