Orangenmarmelade

Anzeige

Orangenmarmelade

4 Orangen und eine Zitrone werden ungeschält der Länge nach entzwei geschnitten und dann in dünne Scheiben zerlegt. Das wird, damit kein Saft verloren geht, am besten auf einem über eine Schüssel gelegten Brett gemacht. Die Kerne werden natürlich entfernt. Das Obst wird abgewogen und in dreimal soviel Wasser (1 1/2 l Wasser für 1/2 kg) 24 Stunden lang stehengelassen. Dann wird das Ganze 20 Minuten wallend gekocht (vom ersten Aufkochen gerechnet). Jetzt läßt man die Masse weitere 24 Stunden lang stehen. Dann den Saft von 2 Zitronen dazu gießen, abwiegen und ebenso viel Zucker hinzufügen. Weitere 30 Minuten kochen lassen, einwecken. Jetzt ist die Marmelade noch dünn, doch im Auskühlen wird sie zu einer Geleemasse. Es empfiehlt sich, auf einmal nur die oben angegebene Menge zu nehmen. denn davon werden schon 4-5 Marmeladengläser gefüllt. Nimmt man größere Mengen, so ist das erste Kochen um 8 und das zweite um 10 Minuten zu verlängern.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • KrambambuliKrambambuli Krambambuli Es ist angenehm und interessant, in der Silvesternacht in die bläuliche Flamme des Krambambuli zu schauen. Der Duft des brennenden Rums, des schmelzenden Zuckers und der […]
  • Weingelee mit ObstWeingelee mit Obst Weingelee mit Obst Die Schale von 4 Zitronen wird auf 380 g Zucker abgerieben und der Zucker solange gekocht, bis er in großen, breiten Tropfen vom Löffel fällt. Der Sirup wird mit dem […]
  • Tuttifrutti-Eis und HalbgefrorenesTuttifrutti-Eis und Halbgefrorenes Tuttifrutti-Eis und Halbgefrorenes In fertiges Zitroneneis werden kleingehacktes Dunstobst oder in Zucker eingelegte Früchte, wie Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, Kirschen, Reineclauden […]
  • ChutneyChutney Chutney Chutneys sind süß-saure, pikante Würzmischungen aus zerkleinerten Früchten, Gemüse oder Kräutern, die zusammen mit verschiedenen Würzmitteln und Zucker zu einem pastenartigen Mus […]
  • Möhrensalat mit ObstMöhrensalat mit Obst Möhrensalat mit Obst Zutaten 300 g Möhren, 1 Apfel, 2 Bananen, 1 Orange, 1 Zitrone, 50 g Zucker, 40 g geröstete Haselnüsse. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
  • OrangenwaffelnOrangenwaffeln Orangenwaffeln Zutaten 125 g Butter oder Margarine, 4 Eier, 3 Eßl. Zucker, 1/8 l saure Sahne, 1/8 l Orangensaft, 1 bis 2 Gläschen Orangenlikör, abgeriebene Zitronenschale, 200 g Mehl, 1 […]
  • Pfirsichmus und -marmelade einweckenPfirsichmus und -marmelade einwecken Pfirsichmus und -marmelade einwecken I. Vollständig reife, gesunde Septemberpfirsiche werden dünn geschält, entkernt und dann mit Zucker schichtweise- auf 1 kg Pfirsiche 750--800 g […]
  • Sorbet (ein balkanisches Getränk)Sorbet (ein balkanisches Getränk) Sorbet (ein balkanisches Getränk) Der durchpassierte und mit etwas Wasser durchgeseihte Saft gemischten, frischen Obstes wird mit gutem Weißwein vermengt. Dazu Zitronensaft und […]
  • OrangeadeOrangeade Orangeade Wir füllen ein Weckglas mit 96 prozentigern Alkohol. Man legt dünn geschälte Orangenschalen (ohne die innere weiße Haut) hinein, bis das Glas voll ist. Das Glas wird gut […]
  • OrangenpunschOrangenpunsch Orangenpunsch Die Schale von 2 Orangen wird dünn abgeschält, zerstückelt und mit Arak (Kognak, eventuell feinem Rum) begossen. Dann kocht man aus 3/4 kg Zucker und 1/4 l Wasser Sirup; […]
  • Englischer KönigspunschEnglischer Königspunsch Englischer Königspunsch 1/2 l Kognak, 1/4 l Rum, 1/4 l Curacao, 1 l heißer Tee, 1 Weinglas Arak, 1/4 kg Würfelzucker, von dem die Hälfte an Orangenschalen abgerieben worden ist, der […]
  • Ice Cream SodaIce Cream Soda Ice Cream Soda In ein hohes Glas gibt man einen Eßlöffel Himbeereis und etwas weniger Zitronen- und Vanilleneis. Darauf gießt man einen Kaffeelöffel Kognak und einen gestrichenen Eßlöffel […]
0/5 (0 Bewertungen)
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Kommentare
Inline Feedbacks
Alle Kommentare lesen