Pilzsalat mit Eiern und Joghurt-Marinade
Der Pilzsalat mit Eiern ist ein mild-würziger Salat, bei dem gegarte Pilzstücke mit zarten Eiern in einer cremigen Joghurt-Marinade kombiniert werden. Die Soße aus Joghurt, etwas Essig und Salatcreme sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Frische und Würze. Schnittlauch bringt ein feines Zwiebelaroma ein und rundet das Gericht geschmacklich ab.
Wichtig ist, die Pilze nach dem Kochen gut abtropfen zu lassen, damit die Marinade nicht verwässert. Die Eier werden vorsichtig untergehoben, damit ihre Form erhalten bleibt. Eine ausreichende Kühlzeit ist entscheidend, denn erst beim Durchziehen verbinden sich die Aromen zu einem harmonischen Geschmack. Vor dem Servieren kann nochmals mit Pfeffer abgeschmeckt werden.
Der Salat eignet sich als leichte Vorspeise oder als Beilage zu herzhaften Gerichten.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten (+ 1 Stunde Kühlzeit)
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal
Zutaten
- 200 g hellfleischige Pilze
- Salz
- 3 hartgekochte Eier
- 1/8 Liter Joghurt
- 1 Teelöffel Essig
- 1 Eßlöffel Salatcreme
- Pfeffer
- 1 Eßlöffel fein geschnittener Schnittlauch
Zubereitung
- Die in Salzwasser gekochten und abgetropften Pilze in kleine Stückchen schneiden.
- Die Eier in Achtel schneiden.
- Aus Joghurt, Essig, Salatcreme, Salz, Pfeffer und Schnittlauch eine kräftig schmeckende Marinade herstellen und vorsichtig mit den Pilzen und Eiern mischen.
- Zum Durchziehen 1 Stunde kalt stellen.
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Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983