Pilzgemüse – Ein herzhaftes Gericht aus der DDR-Küche
Das Pilzgemüse ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt als Beilage oder als Hauptgericht in Kombination mit Kartoffeln oder Brot eignet. In der DDR war Pilzgemüse vor allem wegen der Verfügbarkeit von frischen Pilzen und der schnellen Zubereitung beliebt. Die Pilze werden mit Zwiebeln und Petersilie angebraten und mit einfachen Gewürzen verfeinert – ein Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und dennoch voller Geschmack ist.
Dieses Rezept kann mit den Pilzen der Saison zubereitet werden – ob Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge, jede Pilzart verleiht dem Gericht eine besondere Note. Besonders lecker wird das Gericht, wenn es sämig zubereitet wird. Dazu wird während des Garens etwas Mehl hinzugefügt, um die Sauce zu binden und dem Gericht eine cremige Konsistenz zu verleihen. Ein Hauch von Petersilie rundet das Pilzgemüse perfekt ab und bringt Frische in das Gericht.
Serviere das Pilzgemüse als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder genieße es ganz einfach mit frischem Brot. Dieses Gericht ist nicht nur schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Perfekt für den Alltag, aber auch ideal, um Gäste zu beeindrucken!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt 2-3 Portionen.
Zutaten
- 30 g Margarine
- 500 g Pilze
- 1 geriebene kleine Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
Zubereitung
- Margarine in einer Pfanne erhitzen und die vorbereiteten, kleingeschnittenen Pilze sowie die geriebene Zwiebel darin unter Wenden anbraten.
- Sobald sich Saft gebildet hat, Salz und Pfeffer zugeben und die Pilze zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten lassen.
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Für eine sämige Variante: Nach etwa 5 Minuten Garzeit einen Esslöffel Mehl über die Pilze streuen und gut verrühren, um die Sauce zu binden.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 10 Minuten |
| Kochzeit: | 15 Minuten |
| Gesamtzeit: | 25 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne – Zum Anbraten der Pilze und Zwiebeln.
- Schneidebrett und Messer – Zum Zerkleinern der Pilze und Zwiebeln.
Nährwerte
Pro Portion (bei 3 Portionen):
- Kalorien: 120 kcal
- Fett: 8 g
- Kohlenhydrate: 6 g
- Eiweiß: 4 g
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- Für mehr Würze kannst du das Pilzgemüse mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
- Das Pilzgemüse schmeckt besonders gut, wenn du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügst.
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig
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